怒族酒文化怒族的“咕嘟酒”有何来历

怒族有27万多人，是我国人口略微少的民族之一。除少数居住在兰坪白族普米族自治县的兔峨乡范围外,多数以小聚居形式，分布在怒江傈僳族自治州的泸水、福贡、贡山三县 - 断断续续绵延500多公里、直到

自治区察隅县察瓦龙乡的南端、和傈僳族、藏族、白族等民族杂居.婚筵是所有礼仪中宴请规模最大的筵席。婚前新郎要带猪肉、米等物去岳父家帮助砍柴与耕地，然后才能举行婚筵，婚筵时不但酒肉要丰盛、场地也要布置一新。届时新郎、新娘要同喝祝婚酒,姑娘们要向他们抛洒面粉,表示吉祥如意。怒族人善于酿酒，以咕嘟酒最有特色.饮用时，对入蜂密,清醇香甜、开胃可口！不论男女、都能豪饮 - 而且饮酒必歌，每饮必醉。怒族饮茶是仿制藏族的酥油茶而制作的漆油茶。常可当产妇或体弱者食用的补品。怒族同胞喜欢饮酒、也擅酿酒。怒族的酒主要有“咕嘟酒”、“浊酒”同高粱酒等...“咕嘟酒”用“咕嘟饭”（用玉米面与荞麦面制成,似年糕）酿制。其做法是将咕嘟饭晾凉 - 拌上酒曲装入竹篾箩里捂好、几天后发出酒味，或渗出酒液装在罐子里、密封十几天就成了。吃时先用笊篱过滤，再兑上一点冷开水、加一点蜂蜜或甜味剂，略酝酿几分钟 - 既可饮用。这种酒香甜醇厚,是怒族酒中的上品 - 即可解渴，又有滋补健身之功效。酒是怒族人民日常生活的饮料,更是他们待客的必需品,贵客光临，必以酒相待。他们的饮酒方式一般是边饮边聊.在比较欢快热闹的场合，不论男女老少~如果将某人视为知已时 - 便要与他喝“同心酒”，意思是两人腮贴腮，嘴挨嘴、一手搂肩，一手同端酒碗~仰面同饮 - 一饮而尽。置身于这种情深意浓的场景，即使是平日滴酒不沾的人，也难以推脱！既然唯有…才能喝了这同心酒，你才算怒家人的真正朋友!怒族咕嘟酒的酿制法，其首座步同羌族的蒸蒸酒基本相同、即将玉米粉制成酒。其特点表现在饮用时先将坛中的酒同酒糟盛一部分到盆中、加入适量开水~再拌入些蜂蜜或糖，滤去渣,饮其汁.