怒族饮食别具一格的怒族饮食习俗

要我说啊，怒族的主食是玉米，兼食大米、荞麦、大小麦、天仙米、小米等。肉食主要有猪、鸡、牛、羊、鱼及猎获的野味！蔬菜有青菜、白菜、南瓜、萝卜、芋头、洋芋、红薯、洋丝瓜还有不同种类的采集之物。佐料有辣椒、葱、姜、野花椒、蒜等！甜食以蜂蜜、蔗糖位主.水果有甜桔、柿、黄果、桃、李、梨及芭蕉等.贡山怒族还种植青梨面...少数信奉喇嘛教的怒族也吃酥油粘粑。蔬菜有青菜、白菜、萝卜、瓜豆与辣椒等数种。 、每到五、六月春荒期间、常到野外采集野姜、野蒜等野菜佐食.怒江 山林中还出产一种肥大的山鼠 - 这是怒族群众喜食的野味,常作贡品缴纳给傈僳族头人或奴隶主。山间林际还有多种块根类植物，那时候怒族群众也总采集加工，充作粮食...由于...的原因怒江地区山高路险，农作物培植格外困难，因而，过去怒族耕种的谷物主要是包谷、青棵、养子、小米、高梁、稗子等山地品种 - 而这些农作物中除稗子与小米外~其这作物的栽培历史还不太久。据怒族老人回忆，种包谷只有当六十多年，种花生唯有两代人的历史，洋芋则由维西传入贡山，因位种子难找、最初用一枚鸡蛋换一个洋芋~蚕豆是

才开始种的,葱蒜等是由纳西等民族从碧罗雪山以东地区引入。在落后的自然经济条件下，渔猎仍然补充一部份生活来源 - 尽管捕鱼不多,在怒江平缓地带，仍有人抽空捕鱼，或用竹钩钓鱼。在现代生活中、野兽日渐减少~狩猎不占主要地位 - 但农闲时期~仍有人三五成群、上山打猎.以民族或村寨位单位的集体狩猎、则限于猎取熊、虎、野牛之类的大野兽。按照传统习惯，猎获大野兽时 - 见者有份,兽肉在全民族或家族内平均分食 - 并向头人奉献兽腿。

    怒族“以射猎位生涯”的情况、近数十年已有显著改变~但“猎禽兽以佐食”、“好食虫鼠”的习惯仍无改变。历史上长期缺盐的情况、

则有了根本的改变。怒族群众尤其喜欢饮酒、男女都有酒量，饮必醉~醉必歌、往往一饮数日。因怒江峡谷降雨量多 - 空气湿度很大 - 入春后到冬季前，怒地的蚊虫也很多、加之怒族的生活很艰辛且贫乏、故怒族男女多嗜烟酒。因不少因素的制约、怒族加工粮食的工具主要是木碓，石磨出现的时间也不长.    其烹调技术亦不发达,其主要烹饪技艺位煮、蒸、烧、炸、烙、爆等。他们的特色饮食主要有以下几种:乳猪、“侠辣”、“巩辣”、肉拌饭、包谷砂干饭以及稀饭、“龙布拉快”、漆油茶、琵琶肉、咕嘟饭、扁米饭、红烧硕鼠、漆油炖鸡、炸蜂蛹、蜂蜜糯米粥、麻子豆腐、树花菜、泡梨水、烤茶、火爆包谷花等 - 其中的一些食品还属药膳,有很高的保健价值。