撒拉族饮食习俗撒拉族人喜欢吃啥

要我说啊,牛羊头蹄是撒拉族人普遍爱的一种肉食。宰罢牛羊后、砍去犄角,用烧红的铁铲把牛羊头上各部位的手燎尽~再用碱面水洗净。用刀从牛羊头的嘴角处沿牙骨割到耳后根，劈成两半 - 放时锅里、烧开后加放小麦同煮.调料只用当地产的花椒同青盐.当煮到肉皮脱落时即可食用...早餐时、主妇把肉捞到案上，一块一块地取下，将所有的...都部位分放到各人的碗里！牛羊蹄肉须每人一份，眼睛平常由老人吃~据说老人眼花，有机会直到"吃啥补啥"的效果。吃完肉，每人还要喝一碗带汤的麦仁。宰牛羊的当天,撒拉人还将牛羊肠、肚等用碱水洗净 - 再将牛羊心肝等剁成肉末或肉泥，拌以面粉、葱花等，细心地塞进牛羊大肠里、用细线封口...将豆面与白面拌匀调成面糊~由两人合作，灌入小肠内，封口，同大肠一起放进锅里，在一起再放进几块胸叉肉一块儿煮！约10几分钟，大小肠即熟。为防止肠皮煮烂,火候要适中...煮熟后、即请来亲友,由主妇捞出放到盘子里 - 端到客房的炕桌上，每人准备一把刀，客人自己一节一节地割下吃、各人的小碗里盛有用蒜泥、辣酱跟醋调成的佐料汁。 无论是牛鲜美的羊头肉，还是香甜的牛羊肠肚，热情的主人都要分送给左邻右舍几碗品尝... 麦仁饭是在丧葬礼仪中全村人集中食用的一种食物。安葬亡人后的第三天，在丧属家里支起专用大锅，左邻右舍的妇女们抬来泉水、装满大锅 - 本"孔木散"（宗族或家族）的小伙子们则上山打柴，准备烧火用。    三、五个妇女们则将小麦洗净，一点一点地放进村里的大石臼里捣烂 - 并吹去麦皮，倒进大锅、放少量蚕豆或豌豆、开始烧火,经过十几个小时，才能煮烂;尔后将肉丁、葱花等炒出来的"乔花得"倒进大锅，搅匀也就是说成...丧主还要宰一只羊、将羊肉煮熟后、切成约三个手指头大小的肉份子。一切准备好过后~下午三点差不多,派十几个孩子到村里较高的地方向全村人呼叫来吃麦仁饭。村里人听到呼叫声 - 便自带碗筷去吃麦仁饭、吃毕，每人分得一块肉份子，带上一碗麦仁饭回家...男人及孩子们吃完后~才由妇女们吃。此后~丧属每周煮一次，家庭条件好的要煮5-7次，一般的也要煮2-3次...煮麦仁饭有原料（小麦、羊等）一般由丧主的亲属提供。