彝族小吃有哪些

彝族是 其中的一个少数民族,是历史悠久的一个古老的土著少数民族。彝族总人口约776万人，主要分布在 云南、四川、贵州三省。

你的民族是哪一个呢？你知道在彝族的历史文化知识都有哪一些吗？彝族特色小吃是有哪些呢?是有青椒香肠、洋芋猪血肠、骨头饭之类的著名的小吃。

凉山彝族特色小吃有什么东西

酸菜坨坨鸡：酸菜坨坨鸡由会东县彝族自制酸菜、土鸡等为原料做成、其肉块如同“坨坨肉”般硕大、故称“坨坨鸡”...

其汤酸咸适度~口感甚佳 - 酒后饮之可解酒及除油腻。喝汤所用的勺子系木制,彝人名字是“马食子”、一般为一人一只 - 也有同桌共用一只的情形。

荞麦粑:马叫荞麦粑之所以远近闻名、令人喜爱,除了美味可口外，还与一次主客对话很有关系。这两句妙趣横生的对话，至今在民间广为流传 - 堪称同《卖矛又卖盾》的笑话齐名。

笑话归笑话，可马叫的荞麦粑的确是价廉物美，味道可口，远近称誉、名不虚传...

油鸡枞：鸡枞用油炸后食用是一种别具风味的吃法。用菜油加入花椒、干辣椒将鸡枞炸至成棕褐色 - 待冷却后~原油浸泡~封装入瓶、就制成了所谓的“油鸡枞”...

鸡枞是佐餐佳品、吃饭时，以一小碟油鸡枞佐食，必能令人胃口大开 - 增进食欲！在制作凉拌食品时，加入适量的鸡枞油能令凉菜更鲜美适口。

油鸡枞有不油不腻，温润适口~味道鲜美的特点,可长贮不易变质，是宁南百姓人家的佐餐佳品.

香肚：香肚将猪肚拉个小口转搓妥清洗干净,装入拌了盐、花椒面、辣椒面、木姜花、大蒜的砣砣肉紧、装好将口子缝合，在缝口上用肠片粘好密封，置爱风烟熏处熏干后只要不漏气~放得越久味越香用一个没打开过的香肚招待客人，可抵杀只羊！

煮香肚一般连汤舀在库助（汤盆）里边捞边吃，香肚味鲜美嫩爽~香气四溢，香肚汤浓白如奶。

彝族特色美食

彝族坨坨肉

坨坨肉是彝族人逢年过节及招待贵客的招牌菜，其肉为30市斤以下以非现代饲料喂养而成的小猪为原料,辅以彝族特有的香料、佐料稍加加工而成。

说真的~其肉块硕大、一般呈正方形~故称“坨坨肉”,入口化渣~肥而不腻~口感细嫩，充分体现了彝族人“大块吃肉、大碗喝酒”的豪放性情...

烤小猪

烤小猪，是一道彝族独具特色的风味菜...选用20－30斤重的仔猪,杀后去毛，去内脏并洗净后架在火上翻烤。烤好的小猪，色泽金黄、香味扑鼻。

具体吃法可将小猪切成“砣砣”、抖以佐料食用.也可将整个烤猪放在一个大盘内，另放几碟蘸水或其他佐料，下一步各人拿刀~自割自吃。

烤小猪肉外脆里嫩，酥香可口,味道鲜美无比。

射地（冻肉）

彝族风味菜 - 即肉冻。这是彝族地区相对讲究的一种菜肴！它采用猪蹄跟肘子制做而成。一般做法是将肉放入锅内煮软后捞起 - 剔去骨头并将肉宰碎,放上木姜、生姜、花椒等佐料，有的还放橘子皮,或鸡蛋...那一类的的东西，下一步放回锅里煮上一阵，为了使佐料渗入肉中,最终放入木钵内、放上一夜意思是成。

肉冻柔软可口 - 香味特别,是彝族非常喜爱的一种食品！

彝族辣仔鸡

彝族的辣仔鸡,用2斤约的仔鸡，杀后烤好，将肉宰碎（搅粉碎）后加上~木姜、生姜、辣椒面、花椒等佐料，与冷开水就可以吃了.

原汁原味，味道辣而爽口~肉细嫩鲜美，品后余味无穷。要用高山特产的红海椒 - 深受彝族的喜爱。

彝族风味血大肠

彝族风味血大肠~血肠是凉山彝族地区最为大多数都的一种食品 - 凡宰杀过年猪后~都要加工制作血大肠。把猪血、酒米、猪杂油加上食盐、辣椒、花椒、木姜子面等调料佐料拌匀后灌进猪大肠、两头用细绳拴紧,放进开水锅里煮熟后捞起，待稍冷后切成节食用、味道鲜美，是招待客人和乡邻的佳品！

风味特色: 味道鲜美~待客佳品 。

香肚

香肚是彝族传统的美食之一、开香肚当杀只小猪的份量 - 是待客之上品。

在彝族过年时~ 将猪肚拉个小口，清洗干净后装入拌了盐、花椒面、辣椒面、木姜子、大蒜泥的砣砣肉。要紧，装好将口子缝合，在缝口上用肠片粘好密封，置通风、烟熏处熏干。

只要不漏气，放得越久味越香...用一个没打开过的香肚招待客人 - 可抵杀只羊。

煮香肚一般连汤舀在库助（汤盆）里边捞边吃、香肚味鲜美嫩爽、香气四溢,香肚汤浓白如奶。（越西县彝学会张春 - 田荣华讲述，蒋志聪记录整理）

坛子牛肉

彝族在有贵客到来时，为了表示对客人的尊敬有时用坛子牛肉招待。 坛子牛肉是用牛肉的腿子肉,切成坨坨牛肉加上食盐、辣椒、花椒、木姜子面等调料放入土坛子内并封好.

用菜叶封好后在用瓦泥包封一寸厚。下一步放在阴凉处等待30天上下就可以吃了。色黄,香味扑鼻.肉外脆里嫩，味道鲜美无比。

（越西县彝学会张春，田荣华讲述、蒋志聪记录整理）

坛子猪肉

彝族在有贵客到来时，为了说明对客人的尊敬有时用坛子猪肉招待。 坛子猪肉是用猪肉的腿子肉、切成坨坨牛肉加上食盐、辣椒、花椒、木姜子面等调料放入土坛子内并封好.

用菜叶封好后在用瓦泥包封一寸厚。之后放在阴凉处等待30天约就可以吃了！色黄，香味扑鼻。肉外脆里嫩，味道鲜美无比。

其实吧 - （同汉族的坛子肉有区别的是不用在锅中去水份、且只用瘦肉）石烙仔鸡将2斤多重的仔鸡宰后剔去整个骨头 - 用刀剁成肉末~在用盐、辣椒、花椒和木姜子面拌跟均匀 - 盛入木钵，把烧得通红的一个鹅卵石夹于肉上~速用另一木钵反扣其上、下一步两手持两木钵一遍又一遍摇动，使鸡肉与卵石反复接触而被烫熟...

这种烹饪鸡肉的方法异常特殊~但食者品尝石烙仔鸡香嫩无比！（越西县彝学会张春,田荣华讲述，蒋志聪记录整理）

臼捣仔鸡凉辣汤

将宰割好的仔鸡放进火塘烧熟 - 洗净后剔出骨头（或连骨）放入石臼舂捣，直至舂烂捣融！个别地方用刀剁碎不用杵臼。

仔鸡肉臼捣好后，根据仔鸡大小,将一定数量的红辣椒或烧熟的青辣椒、花椒、木姜子与大蒜放入石臼舂细、并加上盐末兑上适量的冷开水或无污染的高山泉水，搅拌均匀意思是成.

臼捣仔鸡凉辣汤是凉山彝区的特色食品、深受彝民喜爱，常作待客佳品...

骨头饭

在过年时要吃杀猪饭，剁出了一大盘雪白的生猪油，一盘微带瘦肉剁碎的脆骨、只见他炼净生猪油，去掉油渣~连骨带肉爆炒后、舀上一盆热腾腾的米饭倒在锅里，撒上佐料，三五分钟、一碗碗骨头饭就盛到客人面前。

（云南的,为网上收集整理）

洋芋猪血肠

在凉山越西顺河一带的彝族人在杀年猪时惯用洋芋丝、加入血盐、猪油、姜、蒜、花椒等混匀后填入大小肠内，卷成圈.食用时煮或蒸来吃，味极美。

青椒香肠

彝族风味青椒香肠~青椒香肠是凉山越西顺河一带的彝族最为流行的一种食品 - 凡宰杀过年猪后~都要加工制作青椒香肠！

把青椒、猪杂油用加上食盐、辣椒、花椒、木姜子面等调料佐料拌匀后灌进猪小肠，两头用细绳拴紧、风干...吃时放进开水锅里煮熟后捞起,待稍冷后切成节食用，味道鲜美、是野外劳动时的上好菜肴。

风味特色： 味道鲜美，野外菜肴佳品 。（算命www.bmfsm.com）

彝族传统小吃 千层粉

千层粉,也称锅巴粉，是安定乡彝族传统小吃...千层粉，必须在头一天先把锅巴做好备用。做锅巴程序,一是先把豌豆晒干磨成面粉 - 二是把豌豆面粉搅拌成糊状，三是把面糊放进热铁锅里摊薄后炕成锅巴.

到第二天，又把豌豆面粉放入盆中，加入适量的水拌匀，用纱布过滤除去豌豆渣，在把过滤后的豌豆粉水装在盆里沉淀3至4个小时,等豌豆粉完全沉淀在盆底时 - 才把上面的清水滗掉 - 又一边把豌豆淀粉倒入沸水中、一边不停地把豌豆淀粉搅拌均匀，直到熬成糊状后，先在簸箕里放入头一天做好的锅巴~才把豌豆粉糊舀出来摊在锅巴上，如此一层锅巴~一层豌豆粉稀糊，意思是做成千层粉 - 等到冷却后就可食用了.

用刀切成片放入碗中，加上酸醋和佐料拌吃，清凉爽口 - 并有消暑祛火之妙！还可能炒吃或煮吃，又别人一番风味。