彝族有什么传统的特色美食

每个地方都是会有一些特色美食的，而且每一个地方的特色美食都是有很多，不仅如此都是很好吃的 - 很好看，都有每一个地方的特点的。

彝族人的美食 - 羊肉是其主要的食源,吃羊时有一些特殊的习俗:羊肝、羊胃先用来祭祀祖灵，下一步烧食，也有的生食；

羊脑给老人吃；处于生育期的妇女忌吃公羊；牧羊人不能食羊尾巴；羊血用萝卜丝拌后腌做咸菜,放在饭上蒸熟吃，味道特别鲜美...

一起看彝族的美食.

彝族的饮食习惯

你猜怎么着?!彝族生活中的主要食物大部分是玉米，次为荞麦、大米、土豆、小麦同燕麦等。肉食主要有牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉等 - 喜欢切成拳头大小煮食、汉族称之为“砣砣肉”。

大、小凉山及大部分彝族禁食狗肉~不食马肉及蛙蛇和...差不多的的肉。彝族喜食酸、辣、嗜酒,有以酒待客的礼节...

酒为解决各类纠纷，结交朋友、婚丧嫁娶等多种场合中必不可少之物。

彝族的美食

彝族坨坨肉

坨坨肉是彝族人逢年过节和招待贵客的招牌菜，其肉为30市斤以下以非现代饲料喂养而成的小猪为原料、辅以彝族特有的香料、佐料稍加加工而成...

其肉块硕大，一般呈正方形，故称“坨坨肉”,入口化渣,肥而不腻~口感细嫩，充分体现了彝族人“大块吃肉 - 大碗喝酒”的豪放性情！

烤小猪

烤小猪~是一道彝族独具特色的风味菜.选用20－30斤重的仔猪，杀后去毛~去内脏并洗净后架在火上翻烤。烤好的小猪,色泽金黄、香味扑鼻.

具体吃法可将小猪切成“砣砣”，抖以佐料食用。也可将整个烤猪放在一个大盘内，另放几碟蘸水或其他佐料~接着各人拿刀，自割自吃。

烤小猪肉外脆里嫩 - 酥香可口，味道鲜美无比.

射地（冻肉）

说真的 - 彝族风味菜 - 即肉冻。这是彝族地区较为讲究的一种菜肴。它采用猪蹄与肘子制做而成...一般做法是将肉放入锅内煮软后捞起，剔去骨头并将肉宰碎,放上木姜、生姜、花椒等佐料 - 有的还放橘子皮~或鸡蛋之类的东西~之后放回锅里煮上一阵、方便使佐料渗入肉中，收尾放入木钵内，放上一夜即成！

肉冻柔软可口，香味独特，是彝族相当喜爱的一种食品。

彝族辣仔鸡

彝族的辣仔鸡 - 用2斤上下的仔鸡，杀后烤好,将肉宰碎（搅粉碎）后加上、木姜、生姜、辣椒面、花椒等佐料 - 跟冷开水就可以吃了。

原汁原味，味道辣而爽口，肉细嫩鲜美 - 品后余味无穷...要用高山特产的红海椒，深受彝族的喜爱。

彝族风味血大肠

彝族风味血大肠~血肠是凉山彝族地区最为大多数都的一种食品，凡宰杀过年猪后 - 都要加工制作血大肠！把猪血、酒米、猪杂油加上食盐、辣椒、花椒、木姜子面等调料佐料拌匀后灌进猪大肠~两头用细绳拴紧，放进开水锅里煮熟后捞起，待稍冷后切成节食用~味道鲜美、是招待客人同乡邻的佳品。

风味特色： 味道鲜美，待客佳品 。

香肚

香肚是彝族传统的美食之一~开香肚当杀只小猪的份量，是待客之上品.

在彝族过年时, 将猪肚拉个小口，清洗干净后装入拌了盐、花椒面、辣椒面、木姜子、大蒜泥的砣砣肉.要紧 - 装好将口子缝合，在缝口上用肠片粘好密封~置通风、烟熏处熏干！

只要不漏气~放的越久味越香。用一个没打开过的香肚招待客人~可抵杀只羊。

煮香肚一般连汤舀在库助（汤盆）里边捞边吃、香肚味鲜美嫩爽，香气四溢，香肚汤浓白如奶。

坛子牛肉

彝族在有贵客到来时、为了表示对客人的尊敬有时用坛子牛肉招待。坛子牛肉是用牛肉的腿子肉、切成坨坨牛肉加上食盐、辣椒、花椒、木姜子面等调料放入土坛子内并封好！

用菜叶封好后再用瓦泥包封一寸厚。之后放在阴凉处等待30天左右就可以吃了。色黄 - 香味扑鼻。肉外脆里嫩，味道鲜美无比.

坛子猪肉

彝族在有贵客到来时~为了表示对客人的尊敬有时用坛子猪肉招待！坛子猪肉是用猪肉的腿子肉~切成坨坨牛肉加上食盐、辣椒、花椒、木姜子面等调料放入土坛子内并封好！

用菜叶封好后再用瓦泥包封一寸厚。然后放在阴凉处等待30天大概就可以吃了。色黄，香味扑鼻。肉外脆里嫩,味道鲜美无比.

（与汉族的坛子肉有区别的是不用在锅中去水份，且只用瘦肉）

石烙仔鸡

石烙仔鸡将2斤多重的仔鸡宰后剔去全部骨头，用刀剁成肉末，再用盐、辣椒、花椒跟木姜子面拌与均匀，盛入木钵、把烧的通红的一个鹅卵石夹于肉上,速用另一木钵反扣其上，完了两手持两木钵反复摇动~使鸡肉同卵石反复接触而被烫熟！

这种烹饪鸡肉的方法很特殊对待，但食者品尝石烙仔鸡香嫩无比。

臼捣仔鸡凉辣汤

将宰割好的仔鸡放进火塘烧熟、洗净后剔出骨头（或连骨）放入石臼舂捣，直至舂烂捣融。个别地方用刀剁碎不用杵臼...

仔鸡肉臼捣好后，根据仔鸡大小~将一定数量的红辣椒或烧熟的青辣椒、花椒、木姜子和大蒜放入石臼舂细~并加上盐末兑上适量的冷开水或无污染的高山泉水 - 搅拌均匀等于成。

臼捣仔鸡凉辣汤是凉山彝区的特色食品，深受彝民喜爱、常作待客佳品！

骨头饭

这事儿说来话长 - 在过年时要吃杀猪饭，剁出了一大盘雪白的生猪油,一盘微带瘦肉剁碎的脆骨，只见他炼净生猪油，去掉油渣 - 连骨带肉爆炒后，舀上一盆热腾腾的米饭倒在锅里~撒上佐料~三五分钟,一碗碗骨头饭就盛到客人面前。

洋芋猪血肠

在凉山越西顺河一带的彝族人在杀年猪时惯用洋芋丝，加入血盐、猪油、姜、蒜、花椒等混匀后填入大小肠内,卷成圈！食用时煮或蒸来吃，味极美！

青椒香肠

彝族风味青椒香肠，青椒香肠是凉山越西顺河一带的彝族最为广泛的一种食品 - 凡宰杀过年猪后 - 都要加工制作青椒香肠。

把青椒、猪杂油用加上食盐、辣椒、花椒、木姜子面等调料佐料拌匀后灌进猪小肠，两头用细绳拴紧、风干。吃时放进开水锅里煮熟后捞起，待稍冷后切成节食用，味道鲜美~是野外劳动时的上好菜肴。

凉山彝族特色小吃有什么东西

酸菜坨坨鸡:酸菜坨坨鸡由会东县彝族自制酸菜、土鸡等为原料做成 - 其肉块如同“坨坨肉”般硕大，故称“坨坨鸡”...

其汤酸咸适度,口感甚佳，酒后饮之可解酒还有除油腻。喝汤所用的勺子系木制 - 彝人名字是“马食子”,一般为一人一只~也有同桌共用一只的情形。

荞麦粑：马叫荞麦粑之所以远近闻名~令人喜爱，除了美味可口外,还与一次主客对话很有关系。这两句妙趣横生的对话~至今在民间广为流传，堪称与《卖矛又卖盾》的笑话齐名。

笑话归笑话，可马叫的荞麦粑的确是价廉物美，味道可口、远近称誉 - 名不虚传。

油鸡枞:鸡枞用油炸后食用是一种别具风味的吃法！用菜油加入花椒、干辣椒将鸡枞炸至成棕褐色，待冷却后，原油浸泡、封装入瓶，就制成了所谓的“油鸡枞”。

鸡枞是佐餐佳品，吃饭时,以一小碟油鸡枞佐食 - 必能令人胃口大开、增进食欲。在制作凉拌食品时、加入适量的鸡枞油能令凉菜更加鲜美适口。

油鸡枞具有不油不腻 - 温润适口、味道鲜美的特点，可长贮不易变质,是宁南百姓人家的佐餐佳品。

香肚:香肚将猪肚拉个小口转搓妥清洗干净,装入拌了盐、花椒面、辣椒面、木姜花、大蒜的砣砣肉紧~装好将口子缝合~在缝口上用肠片粘好密封，置爱风烟熏处熏干后只要不漏气，放的越久味越香用一个没打开过的香肚招待客人~可抵杀只羊。

煮香肚一般连汤舀在库助（汤盆）里边捞边吃、香肚味鲜美嫩爽、香气四溢、香肚汤浓白如奶！