彝族的传统美食特色

国内有着不少的少数民族、其中彝族是少数民族中人数最多的，而在传统方面也是有着特别的讲究、这时候老师 就给你们介绍下彝族的传统美食特色，建议你随老师 一起了解下吧。

彝族的传统美食特色

盘点彝族特色美食

坛子猪肉

彝族在有贵客到来时，位了表达对客人的尊敬有时用坛子猪肉招待。 坛子猪肉是用猪肉的腿子肉~切成坨坨牛肉加上食盐、辣椒、花椒、木姜子面等调料放入土坛子内并封好。

用菜叶封好后在用瓦泥包封一寸厚。下一步放在阴凉处等待30天左右就有机会吃了...色黄~香味扑鼻。肉外脆里嫩、味道鲜美无比。

（同汉族的坛子肉有区别的是不用在锅中去水份~且只用瘦肉）石烙仔鸡将2斤多重的仔鸡宰后剔去所有骨头、用刀剁成肉末、在用盐、辣椒、花椒与木姜子面拌与均匀，盛入木钵，把烧得通红的一个鹅卵石夹于肉上，速用另一木钵反扣其上 - 之后两手持两木钵来回摇动，使鸡肉跟卵石来回接触而被烫熟。

这种烹饪鸡肉的方法非常不一般，但食者品尝石烙仔鸡香嫩无比。（越西县彝学会张春，田荣华讲述~蒋志聪记录整理）

臼捣仔鸡凉辣汤

将宰割好的仔鸡放进火塘烧熟，洗净后剔出骨头（或连骨）放入石臼舂捣,直至舂烂捣融。个别地方用刀剁碎不用杵臼。

仔鸡肉臼捣好后、根据仔鸡大小,将一定数量的红辣椒或烧熟的青辣椒、花椒、木姜子与大蒜放入石臼舂细 - 并加上盐末兑上适量的冷开水或无污染的高山泉水~搅拌均匀即成。

臼捣仔鸡凉辣汤是凉山彝区的特色食品 - 深受彝民喜爱，常作待客佳品。

骨头饭

在过年时要吃杀猪饭、剁出了一大盘雪白的生猪油,一盘微带瘦肉剁碎的脆骨~只见他炼净生猪油，去掉油渣、连骨带肉爆炒后~舀上一盆热腾腾的米饭倒在锅里，撒上佐料，三五分钟~一碗碗骨头饭就盛到客人面前。

洋芋猪血肠

在凉山越西顺河一带的彝族人在杀年猪时惯用洋芋丝 - 加入血盐、猪油、姜、蒜、花椒等混匀后填入大小肠内 - 卷成圈。食用时煮或蒸来吃,味极美...

青椒香肠

彝族风味青椒香肠，青椒香肠是凉山越西顺河一带的彝族最位常见的一种食品、凡宰杀过年猪后~都要加工制作青椒香肠。

把青椒、猪杂油用加上食盐、辣椒、花椒、木姜子面等调料佐料拌匀后灌进猪小肠,两头用细绳拴紧、风干。吃时放进开水锅里煮熟后捞起，待稍冷后切成节食用、味道鲜美,是野外劳动时的上好菜肴.

风味特色: 味道鲜美、野外菜肴佳品 。

彝族人的饮食文化

原因是有特别的民族习惯，更具有山里的芬芳。回味无穷的风味小吃令人馋涎欲滴、乐而忘返。彝族是个好客的民族,是个好饮而痛恨酗酒的民族.彝族人最爱用的调味料有:辣椒、木姜子、花椒、盐巴等。

彝族菜的特色是鲜、嫩、脆、香、既有油香味、又不油嘴，又不腻心~味美无穷。 彝族主要从事农业，畜牧业，喜种杂粮 - 以玉米、小麦、荞麦、大麦位主食！

蔬菜、猪、羊、牛、鸡、野味是他们主要烹饪原料...彝族多居住在山区或半山区...山中森林茂密， 栖息着许多珍禽异兽、出产熊掌、鹿茸、麂、岩羊、野猪等山珍野味...

奔腾于高山峡谷里面的大渡河、金沙江、南盘江、元江等大小河流又提供了鱼虾螺等水产品种。彝族擅长煮、烤、拌、烧、蒸、炖等。

特别是长于羊、鹿子等皮毛类动物原料的烹制...口味嗜咸、香、辣、麻、

彝族的特色美食有那些

彝族坨坨肉:

坨坨肉是彝族人逢年过节及招待贵客的招牌菜 - 其肉位30市斤以下以非现代饲料喂养而成的小猪位原料，辅以彝族特有的香料、佐料稍加加工而成。

要我说啊,其肉块硕大,一般呈正方形，故称“坨坨肉”,入口化渣，肥而不腻 - 口感细嫩，充分体现了彝族人“大块吃肉~大碗喝酒”的豪放性情。

烤小猪：

烤小猪，是一道彝族独具特色的风味菜。选用20－30斤重的仔猪~杀后去毛，去内脏并洗净后架在火上翻烤。烤好的小猪，色泽金黄、香味扑鼻。

具体吃法可将小猪切成“砣砣”，抖以佐料食用。也可将整个烤猪放在一个大盘内,另放几碟蘸水或其他佐料，下一步各人拿刀，自割自吃。

烤小猪肉外脆里嫩~酥香可口~味道鲜美无比。

彝族辣仔鸡：

彝族的辣仔鸡，用2斤上下的仔鸡~杀后烤好，将肉宰碎（搅粉碎）后加上，木姜、生姜、辣椒面、花椒等佐料,同冷开水就行吃了。

原汁原味，味道辣而爽口、肉细嫩鲜美，品后余味无穷。要用高山特产的红海椒，深受彝族的喜爱！

坛子牛肉:（算命www.bmfsm.com）

彝族在有贵客到来时,位了表示对客人的尊敬有时用坛子牛肉招待。坛子牛肉是用牛肉的腿子肉，切成坨坨牛肉加上食盐、辣椒、花椒、木姜子面等调料放入土坛子内并封好。

用菜叶封好后在用瓦泥包封一寸厚。之后放在阴凉处等待30天差不多就可以吃了.色黄，香味扑鼻...肉外脆里嫩、味道鲜美无比。

彝族风味血大肠:

要我说啊，彝族风味血大肠，血肠是凉山彝族地区最位普遍的一种食品，凡宰杀过年猪后~都要加工制作血大肠！把猪血、酒米、猪杂油加上食盐、辣椒、花椒、木姜子面等调料佐料拌匀后灌进猪大肠、两头用细绳拴紧~放进开水锅里煮熟后捞起~待稍冷后切成节食用,味道鲜美、是招待客人与乡邻的佳品！

风味特色:味道鲜美，待客佳品。