维吾尔族小吃有哪些

大家可能不知道，维吾尔族是 其中的一个少数民族~是历史悠久的一个古老的土著少数民族.维吾尔族主要聚居在xinjiang 维吾尔自治区天山以南的喀什、和田一带与阿克苏、库尔勒地区。

你的民族是哪一个呢？!你知道在维吾尔族的历史文化知识都有哪些吗？维吾尔族特色小吃是有什么呢?!是有烤全羊、烤羊肉串、抓饭等等等等著名的小吃。

维吾尔族有啥特色小吃

维吾尔族饮食，花样繁多.最著名的风味食品有:烤全羊、烤羊肉串、抓饭、烤馕与拉条子。

主食主要有馕、抓饭、包子、凉面、油饼（维吾尔语“普西凯力”）、油塔子和乌麻什（杂粮粥）。

副食品主要有洋葱（皮芽子）、卡马古尔（蔓菁）、红萝卜、辣椒、莲花白、西红柿和豇豆等.

维吾尔族群众日常生活中喜欢喝砖茶和奶茶。不论吃何事饭、饭前都要念“比斯米拉热合玛尼热依木”，饭后要捧起双手做“都瓦”。

馕是吐鲁番维吾尔族人最主要的传统面食品之一.“可能一日无菜，不可一日无馕” - 是馕重要性的最好概括。

馕的品种很多~估计有50多种，主要有肉馕、油馕、片馕、窝窝囊与芝麻馕。“艾克曼馕”是最大的馕，直径30~40厘米；

要我说啊 - “托喀西馕”是最小的馕，直径3-5厘米；“窝窝囊”维吾尔语叫“格尔黛馕”，是最厚的馕 - 厚7-10厘米；

“片馕”四周厚 - 中间薄 - 最薄处仅0.3厘米。馕的主要原料为面粉，制作时可以根据有区别口味配以鸡蛋、清油、洋葱、芝麻、牛油、羊油、盐、冰糖等。

维吾尔族馕做工精细、香酥可口、含水份少~外干内酥~久储不坏 - 便于存放~一般打一坑馕可吃十天半个月，省时省工,食用方便...

拉条子（俗称拌面）

南疆维吾尔族的特色小吃——鹰嘴豆拌煮鸡蛋

说真的 - xinjiang 维吾尔族的“烤鸡蛋”早就耳熟能详了~一年四季都可吃到；而除此之外一种特色小吃“鹰嘴豆拌煮鸡蛋”也只有当冬季才能品尝了。

寒冷的冬天里，一个四轮的平板小推车上，放着一个大瓷盆 - 里面摆放着一堆鸡蛋 - 远远望去，一群人围着着一大盆黄白相间的美食津津有味的吃着，与那“围着火炉吃瓜”的景象差不多。

这事儿说来话长，着是一种街头小吃,人群多，行停放平板车的地方 - 就可以卖了。一个小塑料碗，装一个鸡蛋，加上些煮熟的鹰嘴豆，再浇上一点汤汁~点几滴醋，撒一些凉拌胡萝卜丝、香菜、辣子面 - 拌匀就可以吃了。

几百个鸡蛋大半天功夫就行卖完,深得大众喜爱...

着种维吾尔族的特色煮鸡蛋加工起来不是很不简单，先把坚硬的鹰嘴豆在清水中浸泡一夜，萝卜丝用盐水浸泡一晚上，凌晨时用高压锅先把鹰嘴豆焖熟~鸡蛋是煮熟后剥皮,最麻烦的也就是给着么多鸡蛋剥皮了.

等每一个的准备就绪后 - 开始摆放鸡蛋、原则上是一层胡萝卜丝上面摆一层鸡蛋 - 着样黄白相间，既是为了好看~也是便于摆放...

等鸡蛋堆放好后 - 外层再撒一些香菜.大瓷盆里是用铁皮隔开、图片里用铁皮隔开的地方是舀汤的地方。

出摊的时候，把装满煮鸡蛋的大瓷盆放在有圆孔的平板车上,圆孔下方有一个事先已经加热的桶状小炉子~着是为了保证大瓷盆里的鸡蛋温度始终是热的。

冬季在乌鲁木齐二道桥、山西巷子的一些路口,偶尔会遇见着种特色美食，他们一般都是南疆来的巴郎子在卖 - 由于城市里对占道无证经营抓得紧，能不能吃上就看运气了！

（算命www.bmfsm.com）

维吾尔族的风味小吃

烤全羊是维吾尔族招待贵宾的佳品、也是xinjiang 最名贵的菜肴之一。烤全羊色泽黄亮,皮脆肉嫩，鲜香异常。

其选料考究 - 制作方法别具特色！一般由技术高超的厨师选用上好的两岁阿勒泰羯羊进行现宰。用一根一头穿有大铁钉的木棍将羊从头至尾穿起来、有需要看的是羊脖子要卡在铁钉上.

再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、上等白面粉调成糊状，抹在整只羊上，将羊头部朝下放入炽热的馕坑中。

盖严坑口，用湿布密封、焖烤一小时左右~揭盖观察，木棍靠肉处呈白色~全羊成金黄色、取出即成。全羊烤成后还要在羊头上挽系红彩绸 - 打成花结，羊嘴放置香菜或芹菜。

烤包子是一种色泽黄亮，肉嫩味鲜的面食。普通维吾尔家庭都会做。就是把没有发酵的面擀得很薄很薄做皮子！

再用羊肉丁、羊尾油丁、洋葱、孜然粉、胡椒粉与盐搅拌而成馅，做成方形包子 - 放入馕坑中烤...

xinjiang 还有两种烤包子，一种叫“果西格吉德”（疙瘩包子），要用发酵的面擀成硬皮、馅既可用羊肉也可用牛肉。

着种包子呈圆形，馅很多,味道好。另一种叫“桑布尔萨”是油炸包，所用的馅事先要在锅里炒一下...

着种包子形似饺子，用花边刀或手工压边 - 做工相当讲究 - 其风味为烤包子之首。