塔塔尔族小吃有哪些

要我说啊，塔塔尔族是 其中的一个少数民族，是历史悠久的一个古老的土著少数民族。塔塔尔族有3556人、是 人口最少的民族之一,主要分布在 xinjiang 、俄罗斯联邦等地。

你的民族是哪一个呢？你知道在塔塔尔族的历史文化知识都有什么吗？!塔塔尔族特色小吃是有什么呢？是有“古拜底埃”和“伊特白里西”诸如此类著名的小吃。

香甜的塔塔尔族美食

夕阳西下，映着余晖~在伊宁市工人街十三巷 - 推开塔塔尔族友人伊力亚尔·嘎比托夫家别具一格的那扇门~记者感觉到了不枉此行.

不大的庭院收拾得干净整洁，会生活的女主人还在炉灶前忙活着.咦、这不是果酱吗？!怎么塔塔尔族友人会将它调制得如此色泽鲜嫩。

爽朗的女主人笑了~她告诉记者,塔塔尔族人常用苹果、海棠果、杏子、红枣、葡萄干、草莓等制作果酱，其中,最有名的果酱是用野生马林（树莓）为原料制作的“唐古来酱”同草莓酱.

女主人在现场给记者演示了制作苹果酱的做法：选优质苹果用清水洗净后，去皮去核,切块；然后将白糖跟水果按1∶1的比例配好，放入添了少许水的锅内用微火煎熬，并不停地搅动 - 煎熬4—5个小时意思是成、冷却后盛入容器密封贮存.

女主人说：“制作草莓酱就会省时许多，只需煎熬15—20分钟.”

果酱还在锅里自由快活地翻腾时，素以烹调著称的塔塔尔族女主人开始让记者在美味的世界里徜徉了:一碗热气腾腾的奶茶，一碟碟色泽光鲜亮丽的糕点摆满了餐桌。

这时，女主人唱起了塔塔尔族美食中的民歌:“古拜底埃嗡嗡响，哈巴克白里西（南瓜烤饼）哈哈笑、烤炉内的斋比白里西（烤包子）熟后待吃嘣嘣跳。

”

说真的 - 原来 - 糕点是塔塔尔族特有的食品.被称为“古拜底埃”的糕点味道非常独一份~其皮面是用温牛奶、砂糖、鸡蛋与入面中制成的、馅料是用蒸熟的大米同煮熟切成块的鸡蛋制作的，然后将其放进烤箱内烤制而成的外皮酥脆、内馅松软、香甜可口的一种糕饼；

“伊特白里西”的做法跟“古拜底埃”基本一样，但是它的原料是以南瓜为主、加入的是肉和大米。

女主人又端出一盘糕点、这盘糕点和平日里大家吃的甜品沙琪玛狠像。女主人说：“在塔塔尔语中称这种甜品为‘图什’,是由蛋黄、发面、羊油、糖等原料制作而成的！

”原以为外皮会狠坚硬，没想到吃到嘴里但是非常松软，狠美味.

在聊天中得知、女主人的孩子近几日要从国外留学回来了,为此女主人狠高兴，她说：“在思念孩子的时候，我就会做糕点。

总觉的这种香味会唤回远在国外的孩子。孩子能选择回来工作,真的狠开心...”

在与女主人的谈话间记者了解到，塔塔尔族人习惯于日食三餐，中午为正餐，早晚为茶点。幸运的记者~刚好遇上了丰富的塔塔尔族友人家的糕点晚餐。

塔塔尔族的日常主食有“卡特力特”,是用牛肉、土豆、大米、鸡蛋、盐、胡椒粉等原料制成,类似于抓饭的食物，平日里正餐中除了馕同拌面外，还有帕拉马西（馅饼）、饺子等。

在真正享受到传统塔塔尔族美食之际~记者深切地感受到:制作如此花样齐全的糕点，香醇浓郁的奶茶同香甜可口的果酱，它们非但…反而饱含了一位塔塔尔族母亲对亲人的思念~还有也印证了一个民族丰富的饮食文化！

xinjiang 塔城地区塔塔尔族特色美食 我有个朋友就遇到过、塔塔尔族妇女素以烹调技艺高超著称，善于制作形形色色糕点。如用面粉、大米加奶酪、鸡蛋、奶油、葡萄干、杏干烤制的“古拜底埃”，其外部酥脆，内层松软，风味驰名xinjiang ；

也有将肉与大米混合烤成名为“伊特白西”的点心,还擅长用鸡蛋、奶油、砂糖、鲜奶、可可粉、苏打同面粉制成精美可口的小馕，以精致、可口驰名...

塔塔尔族特色高级茶点房的技艺是几代人百年传承下来的特别技艺，非但种类丰富更有甚者保持了原汁原味、营养充足，具有欧洲风味！

传统的配方、娴熟的技艺、纯正的口味~赢得了各民族的青睐~也成了塔城人民馈赠给来自全国各地亲朋好友的最为适当礼品...

塔城地区塔塔尔族文化协会会长在屯娜对塔塔尔族美食挺有仔细看，7月7日下午，记者来到她的院落。据说,这个院子已有上百年的历史。

一走进院子，就感受到一股清凉与农家的气息。院落里有参天的橡树 - 地面绝大部分都没有硬化、只有几条用红砖铺设的小径。房屋的颜色红白相间，散发着俄式风格。

在屯娜说：“塔塔尔族糕点有着上百年的传承~各个塔塔尔族家庭都会制作糕点，只是有些口口相传的配方已经失传。

在塔城市，各民族在一起生活、一起学习、文化相互渗透、相互包容，如今塔塔尔族美食十分受其它各民族的喜爱。

”

当日，在屯娜要接待两桌客人、每桌要上20道菜 - 其中5道都是塔塔尔族特色糕点！

我有个朋友就遇到过，饭菜由在屯娜亲手烹饪~她的丈夫与儿子给她打下手 - 尽管非常忙碌 - 但为了保存塔塔尔族美食的传统风味~每一道菜，在屯娜都严格按照工序来进行，无论是蒸、烤、煮~时间一分钟都不会少。

为了不出差错,在屯娜在烹饪的时候不允许家人和她说话。可能、就是在这种对食物的敬畏上 - 造就了塔塔尔族美食...

塔塔尔族习惯于日食三餐，中午为正餐，早晚为茶点,日常饮食离不开面、肉跟奶 - 也食用一些大米，但均制作成特殊对待食品。

日常主食除肉、卡特力特（用牛肉、土豆、大米、鸡蛋、盐、胡椒粉作原料制成，像于抓饭）、馕与拌面之外，还有饺子、油煎饼与好些特色点心与糕点。

节日和待客时的食品除了抓饭外 - 还有用奶酪、杏干、大米与用南瓜、肉、大米焙烘的两种糕点:“古拜底埃”与“伊特白里西”~是塔塔尔族特有的风味食品。

在塔城市塔塔尔族人家里做客~桌子上一定会摆满色彩缤纷的糕点与果酱、各种糕点造型特别、每一种糕点散发着让人闻不够的奶香、蛋香、叫人垂涎欲滴.

有用牛奶鸡蛋与面炸成焦黄的圆形的“图耶鲍尔莎克”；有用蛋清跟白糖做成的色白如雪的“米林格”；

有用果酱作馅包成饺子形的甜点“皮罗克”；有用果酱点缀点心的“喀拉阔孜”；

有似层层酥的点心“卡特拉玛皮罗克”；有用蜂蜜、牛奶等原料做成的“波兰德克”等等。

每种糕点做得都相当精致~像灵巧的工艺品~叫人舍不得吃,色、香、味、形，一应俱全~名目繁多。

塔塔尔族人有道佳肴叫“博林”，是一摞鸡蛋饼似的食品，圆形、狠薄，直径20多厘米,切开后、鸡蛋饼层中都夹着肉馅~味道又香又软，非常可口，最多可达七层，可想而知，七层鸡蛋饼中夹着鲜嫩的肉馅~那味道会差了吗？

“帕拉马西”（肉馅菊花饼）~呈扁圆形~包子 捏成菊花纹，肉馅要露一部分在外面、不完全封在皮里，从外形上看,像精致的点心，入口后、唇齿留香~回味无穷.

塔塔尔族主食“加尔阔依”~是用牛肉块同大块油炸土豆做成的、牛肉油亮而鲜嫩，土豆味香而可口.

更叫绝的是一道名叫“奇比拜里西”的美食 - 色泽焦黄 - 有近10厘米厚，像面包似的食品，非常诱人...

用刀沿着这面包似的边，慢慢切去 - 总结一下揭开这“面包”的盖,一股香味就会扑鼻而来，紧接着映入我们眼帘的是这“面包”中藏着的用鸡肉、羊肉跟大米、洋葱做的菜...

在塔塔尔族传统节日“萨班节”的时候~塔塔尔族家家户户都要做好吃的,都会把传统的美食给人看出来，既能让人饱尝眼福，又能让人饱尝口福...

（算命www.bmfsm.com）

塔塔尔族传统美食

塔塔尔族是我国人口较少的民族，在xinjiang 也除非5000人上下~主要分布在乌鲁木齐、伊犁、塔城同奇台等地。 塔塔尔族信仰 ，使用塔塔语，是...造成的塔塔尔族与维吾尔族、哈萨克族等族人民杂居 - 联系密切，居住在阿勒泰、塔城等地的塔塔尔族多使用哈萨克文，而乌鲁木齐、伊宁等城市的塔塔尔族则多使用维吾尔文。 这天中午,我与几位同伴被引到塔塔尔族朋友木开拉玛·开里姆瓦的家里。女主人木开拉玛·开里姆瓦是xinjiang 医学院的第11期毕业的大学生~此刻是塔城地区民族中医医院的一位专家大夫、在一起还是上届的全国政协委员。

今年已55岁的她 - 仍显得年轻与健康...没想到，这位高级知识分子 - 在家里还是一位烹饪高手。为了使塔塔尔族的饭做得更好，她还请来了自己塔塔尔族的弟媳妇在屯娜.

你猜怎么着？在屯娜是位幼儿园的教师,汉语讲得挺流利，白白的皮肤~金黄色的头发,高高的鼻梁~塔塔尔族饭也做得格外好，这两位“高级厨师”为我们显示了她们的烹饪技艺。

我们一进门、正碰上她们在擀包子皮、他们包的包子同我所见过的包子 - 都不一样~包子呈扁圆形，包子的 捏成菊花纹，肉馅要露一部分在外面，不完全封在面皮里,从外形上看，像精致的点心、虽然咱们还没有吃到嘴里，但已非常诱人了。

想起来真是，主人热情地让大家坐在客厅的桌子旁，桌子上已摆满了色彩缤纷的糕点和果酱 - 好些造型有特色的糕点顿时吸引了大家的眼球 - 每一种糕点散发着闻不够的奶香、蛋香~真叫人垂涎欲滴。

主人给我们倒上了茶水,先让大家品尝这些糕点。

各位面前摆着十几种糕点,不知先吃啥好...有用牛奶鸡蛋与面炸成焦黄的圆形的“图耶鲍尔莎克”；

有用蛋清同白糖做成的色白如雪的“米林格”；有用果酱作馅包成饺子形的甜点“皮罗克”；

有用果酱点缀点心的“喀拉阔孜”；有似层层酥的点心“卡特拉玛皮罗克”；

有用蜂蜜、牛奶等原料做成的“波兰德克”等等。每种糕点做得都非常精致，有的像灵巧的工艺品~叫人舍不得吃！

还有用“喀拉卡特”（茶藨子）、黑加仑熬成的果酱~真是名目繁多。为了不放过这次“机遇”，咱们每样都尝了尝 - 啊！

味道真不错，色、香、味、形,一应俱全，真叫人开心。

不多一会,主人给大家端上来了一摞鸡蛋饼似的食品、圆形,狠薄~直径有20多厘米，我们以为这是主食，后来主人给咱们切开，才发现，鸡蛋饼层中都夹着肉馅~塔塔尔人把这道佳肴叫“布楞”！

味道真是没说的,又香又软 - 狠可口~将近每人都尝了尝 - 有的一边吃着，还一边在数有几层鸡蛋饼，结果发现一共有七层！

可想而知，七层鸡蛋饼中夹着鲜嫩的肉馅，那味道会差了吗?

不瞒你说，不一会主人又为我们端来了“帕拉玛西”、这就是各位进门时看到的那种包子 - 目前经油煎后、已变成焦黄的了~特别诱人，不独造型好看，在加上味道特香~真不忍心把它吃掉，但我的口水已快流出来了 - 还是不客气地把它放到了嘴里、哇！

馅鲜嫩，皮脆香而可口、真是过瘾.

主人说，刚才是喝茶,此刻才是吃饭.说着又端上来了用牛肉块与大块油炸土豆做成的“加尔阔依” - 牛肉油亮而鲜嫩、土豆味香而可口,这是塔塔尔人常爱吃的一道主食...

不瞒你说，最叫大家惊讶的是“齐比拜里西”这道美食了。主人端上来一个40多厘米长,30多厘米宽的烤盘 - 上面放着整个像面包似的食品 - 有近10厘米厚，被烤得焦黄 - 非常诱人...

大家以为这是一种面包这样的的食品，收尾，出乎各位的意料。主人拿出刀子~沿着这面包似的边，慢慢地切去、收尾揭开了这“面包”的盖 - 一股香味向各位扑来~紧接着映入大家眼帘的是这“面包”中藏着的用鸡肉、羊肉和大米、洋葱做的一道菜。

我没见过这种美食，也不知道怎么样下手，主人乐了。主人告诉我们~里面的鸡肉、羊肉随便夹着吃 - 外面烤黄的面壳也可以就着吃.

各位品尝以后 - 味道非同一般、真没有想到，塔塔尔人的美食如此诱人。

在多民族聚居的xinjiang ，每个民族都有丰富的食品，而且，每一个民族的饮食都有特色、是...造成的每一个民族的历史与文化以及所生活的环境的差异、还有所信仰的宗教各异，所产生的食品的种类、所选用的原料也不相同、因而会出现各种各样的传统美食,这些美食,只有亲自品尝以后，才能体会到其食品的美味同价值！

其实吧，我们在木开拉玛·开里姆瓦家里吃到了未吃过的美食、增长了不少见识,已经狠满意了~但主人告诉各位，限于时间紧，一些饭来不及做了~要了解塔塔尔族的传统美食,今年的6月25日约，是他们的传统节日——“撒班节”，那时候~塔塔尔族家家户户都要做好吃的、都会把传统的美食展现出来,那时既能让人饱尝眼福,又能让人饱尝口福！

她欢迎大家到时候去做客，我想，也许那时我会尝到、见到更多的塔塔尔族传统的美食。