塔吉克族小吃有哪些

塔吉克族是 其中的一个少数民族~是历史悠久的一个古老的土著少数民族...塔吉克族人口数为41528 - 主要分布在xinjiang 维吾尔自治区西南部的塔什库尔干塔吉克自治县。

你的民族是哪一个呢?你知道在塔吉克族的历史文化知识都有哪些吗？塔吉克族特色小吃是有哪一些呢？!是有无酵面大饼、青稞面大饼诸如此类著名的小吃。

塔吉克族饮食 塔吉克族风味小吃简介

一~无酵面大饼

着种饼子塔吉克语叫“法提尔”、它与一般的大饼（馕）区别在于普通馕用发酵面（粉）进行一段时间的发酵再粘贴在馕坑内烤熟。

而无酵饼不进行发酵，面与好了就进行烤熟，与面时放一定数量的盐水、naizi 或酥油等调料！饼面上用模具刻印花纹、有时为了说对客人的尊重或欢迎在饼面印刻客人的名字~着种馕饼既脆又香 - 其中豌豆面做的“法提尔”更有特色 - 更好吃...

二~青稞面大饼

青稞馕塔吉克语叫“曲西其克皮克”，做法与普通的馕饼一样，但烤熟时间较长~调料要适度。

青稞是高原特有的作物 - 因其蛋白质含量高对糖尿病，高血压有明显的疗效作用。青稞面粘性不大~从而与面做馕需要一定的技术。

三~豌豆面大饼

豌豆大饼（豌豆馕）的做法跟普通大饼基本相同，调料配的少,烤的时间长、豌豆面有时加适当白面做起饼子不光颜色好看而且味道香，好消化。

豌豆是高原豆类作物之一，其营养价值高~对高血压~高脂肪，肥胖等疾病具备疗效作用...

四、美味小圆饼

顾名思义~着种饼子小而圆、色美味香,其料要调配的适当~其面用牛羊奶与、烤熟是馕坑的温度要特别适度，温度太高了会烤焦 - 温度低了烤不熟，只有着样巧妇才能做得好...

着种饼大多用于接待客人，路途携带、因为它食用方便 - 能长时间保存、不腐烂，不干硬。

五， 粗粮手工馕

做馕一般手上套圆形厚套~塔吉克语叫“热皮达”，既然坑里火很炽~容易把手给烫伤 - 但我们所说的“粗粮手工馕”做时手不套“热皮达”~把跟好的面拿到手里直接往馕坑里面粘贴，手印深深地戳在饼面，大概既然手印戳在饼面所以叫它“手工馕”！

塔吉克族丰富的饮食文化

日常食品

牧区饮食以奶制品、面食与肉食为主；农业区则以面食为主、奶和肉食为辅。面食主要是用小麦、大麦、玉米、豆子等面做成的馕。

每日早、中、晚三餐。农民们一般早上喝用牛、羊奶跟砖茶煮成的奶茶~吃少许馕；中午吃用玉米面、青稞面煮的糊糊，也许吃肉片面条；

晚餐是正餐 - 多是肉、抓饭、抓肉、甜面糊等！牧民们的早餐是一般是奶茶 - 午餐是酸奶跟馕.

塔吉克族的饮食品种大都与牛、羊奶、酥油等奶制品分不开~主要有奶粥（西尔布林济）、奶面片（西尔太力提）、奶面糊（布拉马克）、酥油面糊（哈克斯）、酥油奶糊（扎忍）、酥油青稞馕。

不瞒你说,副食很少 - 不大习惯食用蔬菜！在一些海拔较高的乡村也没有瓜果可吃...茶的消费量很大、以红茶和绿茶为主...在泽普等地农业区的农民园艺比较发达 - 夏秋季常常能吃到甜瓜、西瓜、葡萄、桃、杏等瓜果,冬季也常备有形形色色干果待客！

日常饮品

塔吉克族人的日常饮料是奶茶，塔吉克语称之为“艾提干恰伊” - 是将少许红茶或砖茶加水煮沸~然后加入适量已煮熟的新鲜naizi ~搅拌而成...

节日食俗

塔吉克族除了跟宗教信仰有关的古尔邦节、肉孜节与巴拉提节外，民族传统节日还有肖公巴哈尔节（春节）、铁合木祖扎提斯节（播种节）和祖吾尔节（引水节）等。

肖公巴哈尔节（春节）

“肖公巴哈尔”是塔吉克语“迎春”的意思。着一节日另一比较常见的说法是“诺鲁孜节”,意思是“新日”、“新年”或“新春”。

节期在每年（公历）3月，具体日期由该族宗教人士选定！着一节日还称为“且得千德尔”~意思是“洒扫庭除”。

节日当天的清晨 - 每家先让一名男孩牵头毛驴或一条牛进屋绕行一周，主人给驴喂块馕，在它背上撒些面后牵出去。

之后将挪在室外的所有物品搬回家中。

继续,人们在众人推举的“肖公”（率领一群人去各家拜年的首领）带领下~去各家拜年。

进门便道“恭贺新年”~主人回答“但愿如此”。接着将面粉撒在“肖公”及来客的肩上，以示祝福,而后热情地款待来客。

按照习俗~先由肖公亲手将馕分成块状、念一句“比斯米拉”（以安拉的名义） - 并吃一口 - 然后众人一同进食。

妇女们节日在家中待客~孩子们同男子去拜年、姑娘、媳妇则携带节日油馕去给父母、亲友拜年。各家还用面粉做成面牛、面羊与面犁等，喂给牲畜吃。

直系亲属纷纷欢聚一堂。各村还举行saima 、刁羊、歌舞等活动.节期一般为两天...

铁合木祖瓦提斯节（播种节）

节日着天~各家先要烤馕，还要做一种叫做“代力亚”的饭，是用碾碎煮熟的大麦和压碎的干酪混合在一起制成的.

接着邻里相互拜年,现在来拜节的人出门时，妇女跟随其后出来洒水、以祈求丰收。人们标记性地在口袋装点种子、请富有农作经验的老人向地里撒种、撒种时要烧点烟火。

老人撒种时 - 其余人都将衣襟宽宽地撩起,让种子落进怀内，着些种子要带回家去。之后请一位有福气的老婆婆坐于地中间 - 一个人标记地围绕并翻挖土地.

接着 - 人们相互发剩在口袋里的种子~开渠把溪水引入农田。着时大人孩子互相都用手往身上泼些水、预祝丰收。（算命www.bmfsm.com）

塔吉克族饮食风俗

塔吉克族，主要居住在xinjiang 。主要从事畜牧业，饲养牛、羊、兼事农业~在山谷里种植青棵、豌豆、小麦等作物，过着半定居、半游牧的生活。

日食三餐,主要食品有肉、面、奶,农区以面食为主，牧区以肉食为主.喜将面和奶或米与奶一起制成主食、许多日常食品跟维吾尔族相似。

塔吉克族的日常饮食 - 一般注重主食,不大讲究副食,很少吃蔬菜。早餐是奶茶同馕，午餐是面条和奶面糊，晚餐大都吃面条、肉汤加酥油制品。

食肉时、喜欢用清水将较大的肉块煮熟，再蘸食盐吃...习惯于饮用奶茶.饮食均由家庭主妇操持。敬客宰羊时~要把欲宰的羊牵到客人 - 请客人过目后再宰杀...

进餐时，主人要先给客人呈上羊头~客人要割下一块肉~再把羊头双手奉还给主人！随后 - 主人再将一块夹羊尾巴油的羊肝送给客人...

继续主人要拿起一把割肉的刀子，刀柄向外送给客人~请一位客人分肉。在主客相互谦让后，一般由有经验的客人分肉、肉分的很均匀，一人一份...

进餐的客人中如有男有女．一般要分席就餐。