畲族的传统饮食习俗

许多人都不知道畲族，而畲族是跟其他少数民族不同 - 有着自己独特的传统习俗、而你知道畲族的传统饮食习俗有什么东西吗？!建议你随老师 一起了解下吧...

畲族的传统饮食习俗

畲族特色传统食物

乌米饭

乌米饭为农历三月三食用。乌米饭的制法,是用山上的一种野生植物乌稔树（杜鹃科、乌饭树）的叶子 - 放到石臼舂碎后,贮到布袋里~连袋放到铁镬里，加适量的水熬汤，让它释出紫黑色的汤汁来、而后去掉袋里叶渣，将精选的糯米泡进汤进汁里，几小时后、捞起放到木甑里蒸熟就是成。

乌米饭色泽乌黑发蓝，香软可口。是...造成的乌稔能起开脾、防腐作用。故将乌米饭放在通风阴凉处，数日不腐！

食用乌米饭有准备春耕，迎接丰收的标记意义。

菅叶粽

说真的、菅叶粽俗称"菅粽"~习惯上在端阳节与龙节时食用。将精选优质糯米倒入黄碱水里浸泡若干小时、拿两片菅叶对折成一条槽底，而后舀碱水泡过的糯米放叶槽中，成了一条20厘米长玉米棒子状的菅叶粽,放到锅里煮十余小时遂成。

每逢端午节，菅粽供敬祭祖宗外、还用以馈赠亲友。

糍粑

畲族过年、做"七月半"与冬节都要制糍、取意时（糍）来运转,生活年年（粘粘）甜。糍粑的做法是:将浸泡一天后的糯米滤干水 - 放到木甑里蒸熟。

倒入石臼捣烂~捏成小团或饼状食用。畲粑，等于畲族糍粑，是畲族男女老少皆宜的一种特色小吃。买畲族糍粑的小贩骑着装着糍粑的小车穿越在大街小巷、用当地方言编出一段段押韵的吆喝声！

看着小贩将热乎乎的白色糍粑，裹上由白糖、红糖粉、花生碎混合均匀的蘸料、食欲立刻被激起。将其咬在口里，又软又粘、米香夹着甜味 - 亲切的口感让你吃完一口还想接着下一口！

竹笋

竹笋差不多是畲家四季一直的蔬菜。竹笋除鲜吃外、还可制作干笋长期保存。制作干笋时先将鲜笋煮熟~撕成两半,晒干或熏干即可...

在景宁一带的畲家制作干笋时，先将鲜笋切成片,加盐猛火炒熟 - 再用文火焙干，装入竹筒内 - 用竹壳封口倒置，民间称这种干笋为"扑笋"。

畲族特色食俗

日常主食以米为主，除米饭外,还有以稻米制作成的多种糕点,畲家常食的米饭有籼、粳、糯三种。番薯也是畲族农家主食之一.

粉丝是畲家招待客人制作点心与菜肴的关键原料！畲族大都喜食热菜，一般家家都备有火锅、以便边煮边吃。除常见蔬菜外，豆腐也频繁地食用,农家招待客人最常见的佳肴是"豆腐酿"！

肉食最多的是猪肉，一般多用来炒菜。竹笋差不多是畲家四季不断的蔬菜。有饮茶是畲家日常必不可少的，大部分以自产的烘青茶为主。

畲族的酒多以白酒同自家酿制的糯米酒为主...景宁山区还有一种绿曲酒...白酒有明烧与暗烧两种。典型食品有:卤姜;咸菜，畲族风味菜，常用辣椒、姜、萝卜等腌制而成，称为糟辣椒、糟姜等;端午粽子 - 民间称牯角;乌饭，三月三的节令食品，是乌饭树（畲语称乌枝）的嫩叶捣细、用汁浸糯米,煮熟后即成乌黑发亮的乌饭！

据说吃了乌饭也就是说不怕蚂蚁咬。  

畲族特色食物

平时畲族饮食与当地汉族相同,主食大米同 畲族美食

畲族美食（算命www.bmfsm.com）

甘薯米 - 杂粮有麦、高粱、小米、玉米、鸭爪稗合南瓜、马铃薯、芋头等。副食有竹笋、蔬菜、野菇、野菜、鱼、肉、蛋等。节日食品较有特色、主要有乌米饭、菅叶粽与糍粑等.

除常见蔬菜外，豆腐也经常食用，农家招待客人最常见的佳肴是"豆腐娘"~即先把黄豆洗净用水浸涨 - 再用石磨（有的地方已改用电磨）磨成浆 - 再用温火烧熟、配以辅料 - 其味道非常鲜美。

还有用辣椒、萝卜、芋头、鲜笋合姜做成的卤咸菜，其中以卤姜最具特色。用以做菜的竹笋有雷竹、金竹、乌桂竹、石竹、牡丹竹、蛙竹等十余种之多。

你猜怎么着？肉食最多的是猪肉，一般多用来炒菜.饮茶是畲家日常必不可少的 - 大部分以自产的烘青茶为主。畲族的酒多以白酒与自家酿制的糯米酒为主，大户畲族还有一种珍贵的景宁畲族绿曲酒，但通常用以敬待核心贵宾或重要节庆时才饮用，平常人家不多见。

典型食品有:卤姜;咸菜，畲族风味菜，常用辣椒、姜、萝卜等腌制而成,称为糟辣椒、糟姜等。