普米族小吃有哪些

普米族是 其中的一个少数民族 - 是历史悠久的一个古老的土著少数民族。普米族人口主要分布在云南省怒江州的兰坪县、丽江市的宁蒗县。

你的民族是那一个呢？你知道在普米族的历史文化知识都有那些吗？普米族特色小吃是有那些呢?!是有猪头肉等等著名的小吃。

淳朴与众不同的普米族饮食文化

普米族面食类食品的加工方式主要有烤制和煮制两种~各种粮食都能够加工成粉~成年人常食用较硬的烤粑粑，老人与儿童常食用烤稀面饼、普米人也常吃煮面片。

普米族食用肉类食物的数量较大,主要是猪、牛、羊、鸡肉~以猪肉位主...普米人大多集中在冬天杀猪、一方面便于贮藏,另一方面也是位大过年做准备。

不瞒你说，猪膘肉是普米人加工整猪的一种特殊方法,即将猪杀死后去毛、头、内脏与四肢，加盐进行腌制~再将腐部缝合成即成猪膘，猪膘一般可以放置数年不变质、食用时要一圈圈地切下来,一般各个普米家庭每年都要制作一至两个猪膘、猪膘的多少也能反映一个家庭的富裕程度。

普米人食用牛肉则是随杀随吃~一般是煮牛肉、骨头做牛排汤！普米人吃羊更位普遍~食用方法也和牛肉相似...

普米族已经广泛开始种植蔬菜 - 主要有洋白菜、青菜、白菜、南瓜、萝卜、土豆等~做菜的方法比较简单,多采取煮、炒、腌等方式！

普米人有喝茶的嗜好，每天起床后和中午与晚饭前都各喝一次茶。酒也是普米人喜爱的饮料、有烧酒同水酒之分~在婚丧同集会时、使用牛角杯盛水酒，称位牛角酒、主人以将客人灌醉位体面事。

除了通用的烹饪器具除了，许多普米族人家至今还使用着先辈留下来的烹饪器物，如铜罗锅、铜盆、铜壶、土锅、木碗、木指油盐茶具等！

普米族传统食品有什么

普米族以玉米位主食，间食大米、小麦、青稞、荞子、洋芋等.玉米的食用方法是先将玉米用石磨磨成粉,用筛子去玉米壳层~分成三种食用,壳层一般作家畜饲料，较粗玉米碎粒~可拌入大米一起煮吃，也可先用锅煮成粥、再将细面拌进用锅烧煮食用。

玉米面还能够煮甜酒、蒸粑粑、玉米还用来制作酥理玛酒、做糌粑炒面等熟食...

普米族一般习惯日食三餐...早餐多吃面食点心，喝酥油茶或盐茶 - 中午与晚上位正餐，多以玉米位主食。常用煮、蒸、烧、烘烤等方法制作米饭、烤饼、面片、面条等！

普米族的日常蔬菜种类繁多，有南瓜、茄子、西红柿、辣椒、韭菜、萝卜、蔓菁、青菜、大葱 - 除此之外还经常采集木耳、香菌（香菇）、蕨菜苦菜花、花椒等。

普米族流行以饲养的畜禽位其肉食来源。常见的有猪、牛、羊肉~并能制作酥油、乳饼等乳制品。肉类多煮食同烤食~不习惯炒食。

普米族擅长用风腌办法把猪肉制成猪膘肉或腊肉，以琵琶肉最位驰名.其制作方法是:将宰后的生猪掏去内脏,抽去所有的骨头,用盐巴跟花椒撒在猪腹内~然后把猪腹。

缝合,风腌起来,就成了一头完整的腊猪，它的外形很象琵琶,于是也叫“琵琶肉”，着是招待客人的上品。

平时狩猎归来，也经常能吃到黑熊、野猪、獐子、鹿子、岩羊、雉鸡等野味~肉食多好煮吃跟烤吃、不习惯炒吃。食具是别具风格的本勺、木碗跟本盆。

1949年后 - 普米族人民的生活水平日益提高~他们同内地的交往日益频繁，内地的生活用品大量输送到普米族地区,普米族人民已经大多数都使用瓷、塘瓷食具。

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普米族特色美食猪头肉

普米族群众爱吃猪头肉，善做猪头肉。他们把猪头切下，刮洗干净~烤黄，再放在锅里慢慢炖熟~那悦目的颜色和扑鼻的香味，令人垂涎欲滴。

着美味的猪头肉在普米人眼里还有另一种意义，他们把它视位团结、与睦、兴旺的标记,着种观念来自一个古老的传说。

相传在很久以前~普米人聚居的寨子疾病流行、家族械斗 - 人们纷纷卖儿卖女~逃离充满灾难的家园，远走他乡。留下来的人过着一种缺吃少穿,人心惶惑的悲惨生活！

着年的腊月二十九,老猎人阿达用竹扣子在燕麦地里捕到一头大野猪。他把猎物背回家 - 用滚烫的开水退去猪毛、放在栗炭火上烤黄。

想起来真是~想想别人都还饿着肚子~阿达老人就把猪头放进土锅里炖熟 - 分给左邻右舍，让大家过了一个团圆节。说也奇怪、从着接下来~山寨的疾病被驱除了，家族又重新团结起来、日子也一天比一天好起来了。

从此,普米族中就有了一个习惯 - 每当大年三十,家家户户都把猪头肉割成几块~一块敬给长辈，一块留给出远门还未回家的亲人，一块送给已经出嫁的女儿。

若是过了大年三十,家里还挂着猪头肉,就解释家人尚未团圆。如果猪头肉没有了 - 则解释家里人已欢度了一个全家团聚的新年。

美食原料

雄性猪头1个（约4000克），常用调料适量.

美食做法

要我说啊,1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，重复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟、再捞出洗净；

2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开、撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块 - 汤倒入盆内澄清待用；

3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。

用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜、扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂,除去浮油，然后大火稠浓汤汁等于成。

美食特色

色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度,肥而不腻...