普米族的传统饮食习俗

普米族也是我国独特的的一个少数民族、而你们知道普米族的人们饮食方面是有哪些传统的特色饮食习俗吗?!你想知道关于普米族的传统饮食习俗吗？可以随老师 一起了解下吧.

普米族的传统饮食习俗

普米族特色传统食物

猪头肉

普米族群众爱吃猪头肉、善做猪头肉。他们把猪头切下，刮洗干净，烤黄，再放在锅里慢慢炖熟 - 那悦目的颜色和扑鼻的香味，令人垂涎欲滴。

这美味的猪头肉在普米人眼里还有另一种意义 - 他们把它看作团结、与睦、兴旺的标记、这种观念来自一个古老的传说。

相传在很久以前、普米人聚居的寨子疾病流行、家族械斗~人们纷纷卖儿卖女，逃离充满灾难的家园，远走他乡。留下来的人过着一种缺吃少穿 - 人心惶惑的悲惨生活。

这年的腊月二十九，老猎人阿达用竹扣子在燕麦的里捕到一头大野猪！他把猎物背回家，用滚烫的开水退去猪毛、放在栗炭火上烤黄.

不瞒你说 - 想想别人都还饿着肚子~阿达老人就把猪头放进土锅里炖熟，分给左邻右舍~让大家过了一个团圆节！说也奇怪,从这接下来，山寨的疾病被驱除了，家族又重新团结起来，日子也一天比一天好起来了.

从此,普米族中就有了一个习惯，每当大年三十,家家户户都把猪头肉割成几块，一块敬给长辈，一块留给出远门还未回家的亲人、一块送给已经出嫁的女儿。

假使过了大年三十 - 家里还挂着猪头肉、就表示家人尚未团圆。当...时猪头肉没有了,则讲清楚家里入已欢度了一个全家团聚的新年...

普米族特色食俗

普米族以玉米为主食，间食大米、小麦、青稞、荞子、洋芋等。玉米的食用方法是先将玉米用石磨磨成粉，用筛子去玉米壳层,分成三种食用，壳层一般作家畜饲料，较粗玉米碎粒，可拌入大米一起煮吃、也可先用锅煮成粥，再将细面拌进用锅烧煮食用。

玉米面还可能煮甜酒、蒸粑粑~玉米还用来制作酥理玛酒、做糌粑炒面等熟食！ 

普米族一般习惯日食三餐。早餐多吃面食点心、喝酥油茶或盐茶 - 中午与晚上为正餐~多以玉米为主食。常用煮、蒸、烧、烘烤等方法制作米饭、烤饼、面片、面条等！

普米族的日常蔬菜种类繁多、有南瓜、茄子、西红柿、辣椒、韭菜、萝卜、蔓菁、青菜、大葱~除此之外还经常采集木耳、香菌（香菇）、蕨菜苦菜花、花椒等. 

普米族普遍以饲养的畜禽为其肉食来源。常见的有猪、牛、羊肉 - 并能制作酥油、乳饼等乳制品！肉类多煮食跟烤食 - 不习惯炒食。

说实话 - 普米族擅长用风腌办法把猪肉制成猪膘肉或腊肉，以琵琶肉最为驰名。其制作方法是:将宰后的生猪掏去内脏，抽去凡是的骨头 - 用盐巴与花椒撒在猪腹内~之后把猪腹 缝合~风腌起来，就成了一头完整的腊猪、它的外形很象琵琶,因此也叫"琵琶肉"，这是招待客人的上品。

平时狩猎归来、也时不时能吃到黑熊、野猪、獐子、鹿子、岩羊、雉鸡等野味、肉食多好煮吃跟烤吃 - 不习惯炒吃。

其实吧，食具是别具风格的本勺、木碗与本盆！1949年后 - 普米族人民的生活水平日益提高~他们与内的的交往日益频繁、内的的生活用品大量输送到普米族的区 - 现在,普米族人民已经普遍使用瓷、塘瓷食具。

普米族特色食物

普米饭肠

每年金秋是各家各户宰杀年猪的时候 - 肥猪宰杀后~制作猪膘肉时余下的内脏可制作出一道道别有风味的的方佳肴，其中饭肠是最有特点的一种美食。

饭肠一般用猪肠灌制，先把猪肠洗净，然后去油翻面,灌入拌有香油与佐料的米饭,完了放入开水中煮片刻即可。食用时~切成小片或小截~用炭火烤烧食用，回味无穷...

腌酸鱼

腌酸鱼是居住在泸沽湖畔的普米人制作的风味美食。腌酸鱼的制作方法是:凡捞到半斤大概的白条鱼 - 便小心的放在装有水的木盆里.

洗净腌鱼坛，把糌粑、食盐、花椒、烤酒等调料样样备好 - 接着将鱼腹破开，取出内脏~用清水洗去血迹。将鱼放进土坛里~放一层鱼、撒上一层糌粑等调料,装满后把坛口封好，置阴凉处 - 10多天后便可以打开食用

猪膘肉（算命www.bmfsm.com）

猪膘肉是普米人家待客的珍贵佳肴。普米族为了制作猪膘肉,杀猪时在猪的胸部开一个小口,切断猪的心脏动脉血管。

猪宰杀后将刀口缝合，除去毛与四肢，再从猪的嘴角处一刀开到肚脐，把内脏同骨头取出~然后放进事先备好的盐、花椒、樟木子等调料、最后把开口用大针麻线缝好，放在一个平台上。

过十天半月、再将猪膘翻一个身、倒出盐水后抬到粮仓收藏、放置一至三年后方可取出食用。每逢吉日或亲友前来，便用刀割下一圈食用或赠送亲友.