怒族小吃有哪些

怒族是 其中的一个少数民族~是历史悠久的一个古老的土著少数民族.怒族共有37523人（2010年）,主要分布在云南省怒江傈僳族自治州的泸水一带...

你的民族是哪一个呢?!你知道在怒族的历史文化知识都有什么吗?!怒族特色小吃是有什么呢？是有咕嘟饭、漆油茶、咕嘟酒之类的著名的小吃！

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咕嘟饭

怒族人的主食是包谷、养等粗粮、然而他们粗粮细做~创造出许多独具特色的做法、“咕嘟饭”便是其中之一。

“咕嘟饭”的原料是包谷面或荞面。先把一满锅水烧开 - 舀去一半水待用.将包谷面或荞面装进锅里，盖上锅盖煮。

等水渗透包谷面或荞面后，用小勺搅拌，这时面粥会越煮越稠。

完了把先前舀出的开水适量倒进锅里，盖上锅盖焖上片刻~再搅拌~再焖，反复几次。这样做出来的饭，有一种沁人心脾的香味，入口之后 - 回味绵长。

由于...的原因在烹任过程中，会发出＂咕嘟咕嘟＂的面粥沸腾声，因而当地人形象地称它为“咕嘟饭”。

漆油茶

漆油茶所含的漆油是从漆树果实榨出来的油脂，呈腊黄色或灰褐色...其性温 - 味辛淡、是僳僳族、怒族特有的食用油。

居住在云南怒江地区的怒族、僳族，与 察隅地区接壤 - 食俗受藏族影响；但怒江地区地处亚热带，不产牦牛与酥油，而产漆蜡。

僳僳族、怒族同胞就用漆油代替酥油 - 制成漆油茶~又香又解渴,既富含营养又具民族特色,是他们待客的名饮料。

咕嘟酒

怒族咕嘟酒是云南省怒江僳僳族自治州贡山县的特产。怒族咕嘟酒的酿制法，其首座步与羌族的蒸蒸酒根基沟通，即将玉米粉制成酒...

其特点表此刻饮用时先将坛中的酒同酒糟盛一部分到盆中~插手适量开水，再拌入些蜂蜜或糖~滤去渣 - 饮其汁。

琵琶肉

琶琵肉腌制的具体方法,是将宰杀后的猪刮毛洗净 - 开膛取出内脏~剔去骨头。然后撒上用花椒、胡椒、草果、盐等调制的佐料面，还要抹上烧酒。

用线把刀口缝好.在猪耳朵里各塞上一个核桃，在猪鼻孔里也各插一根粗细刚好能塞严鼻孔的小木棍。

放置几天之后~取出木棍，灌一些盐水进去，再塞严木棍...在一块儿在针线缝合处涂上一些核桃油。如此一遍又一遍数次后~就可放在火塘篾笆上熏或晾在房头 - 等到干了之后即成一具完整的琵琶肉，一般情况下~头年腌制的琵琶肉要到大年三十晚上才食用。

由于...的原因腌制方法头绪多,存放时间较长、大体而言其味道异常可口.

怒族饮食文化

怒族的主食是玉米、兼食大米、荞麦、大小麦、天仙米、小米等。肉食主要有猪、鸡、牛、羊、鱼及猎获的野味。蔬菜有青菜、白菜、南瓜、萝卜、芋头、洋芋、红薯、洋丝瓜及不同种类的采集之物...

佐料有辣椒、葱、姜、野花椒、蒜等。甜食以蜂蜜、蔗糖为主。水果有甜桔、柿、黄果、桃、李、梨及芭蕉等...

1949年前，怒族的生活很艰辛~炊具除了一个石三角（铁三角要富户才有）还有一口土锅外 - 就只一些木盆、木碗、竹筒、木勺、木盐臼等物品。

加之由于...的原因怒族一年生产的粮食常只够四五个月多至半年之用~故一般的农户每天都是只能吃两餐饭，且以稀饭为主。

只有在客人到来或逢年过节、遇有大事时才能偶尔吃上一顿干饭...因粮食紧张,怒族要花大量的时间去采集、狩猎~并以此来维系半年上下的生存。

进餐时，全家人围坐在火塘边、将煮好的饭锅置于堂屋中间，各人将饭盛入碗中就吃...偶尔将辣椒弄成面儿放上一点儿酸水调与后作佐料，下饭吃。

如遇上杀鸡、宰猪，进餐时要将鸡头、肝、肠、血、脑等他们认为好吃的东西献给老人吃,如遇有客人，主人则尽量请其吃好的东西！

在因怒地不产盐,故此地的盐价极贵 - 再加上量极少、很多人家常无盐吃.“富人”也只能用线将青盐拴住，吃饭时，将盐放入汤中涮两下就取出...

只有…才在孩子哭闹时才取一点儿哄孩子，而绝大多数的人家但是连哄孩子的盐都没有。

因怒江峡谷降雨量多 - 空气湿度很大,入春后到冬季前，怒地的蚊虫也很多，加之怒族的生活很艰辛且贫乏~故怒族男女多嗜烟酒。

因诸多因素的制约~怒族加工粮食的工具主要是木碓,石磨出现的时间也不长。其烹调技术亦不发达、其主要烹饪技艺为煮、蒸、烧、炸、烙、爆等。

他们的特色饮食主要有以下几种：乳猪、“侠辣”、“巩辣”、肉拌饭、包谷砂干饭及稀饭、“龙布拉快”、漆油茶、琵琶肉、咕嘟饭、扁米饭、红烧硕鼠、漆油炖鸡、炸蜂蛹、蜂蜜糯米粥、麻子豆腐、树花菜、泡梨水、烤茶、火爆包谷花等，其中的一些食品还属药膳，有很高的保健价值.

（算命www.bmfsm.com）

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从食品种类来看,各地怒族均以玉米为主食，除此之外还有部分稻米、荞、麦、青稞（主要是北部怒族地区）、高粱、小米等谷物...

肉类食品除猎获物外，主要有猪、鸡、牛、羊。以往怒族极少种植蔬菜,这时候已有较大的改变。蔬菜种类主要有青菜、白菜、南瓜、洋丝瓜、黄瓜、豌豆、四季豆、马铃薯、萝卜、蔓菁、辣椒、葱、蒜等。

各地怒族均有以漆树籽榨油食用的习惯！

玉米的食用方法多为煮粥，加工和食用方法较为考究...先用木制脚碓将风干的玉米粒适量泼水后舂成去皮的玉米瓣,吃时将玉米瓣加上豆类跟肉食在土锅中熬成粥，可稠可稀！

诚然这种加工烹饪方法费工费时，但因去了玉米表皮，吃时清香爽口、故至今这种方法仍是各地怒族的传统食俗。除此之外还有爆玉米花~烤青玉米棒，或与大米、荞麦等其他谷物共煮的食法。

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不瞒你说，面食加工方法中以阿龙支系的石板煎饼最具本民族特色。这是用当地所产的石板做平底煎锅所摊烤的薄饼。石板质地细腻平滑~火烧不裂、烤制煎饼不糊不粘 - 色、香、味俱佳~食者赞不绝口。

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对于孕妇和病人来说~漆油炖鸡是必不可少的滋补食品.其方法是先炒后煮 - 特点是香味浓郁。而招待贵宾的佳肴则是“侠拉” - 在阿龙语中意为“酒焖鸡”。

方法是将鸡肉用漆油或酥油炒至肉色变白~水干流油时加入水酒 - 再炖煮。特点是酒中有肉,肉中有酒，酒肉合一 - 味道鲜美，香甜中带辣,妙不可言！

而在逢年过节、亲友团聚之时，则吃油煎小米饼（俗称“仙米粑粑”）和肉拌饭。肉拌饭在怒苏语中称“其考一”，即大家把各自带来的饭与肉、菜放在大簸箕中拌匀，席地而坐共同分享。

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