怒族的传统饮食习俗

时间:2016-10-25 11:21:17     编辑:ky04
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  怒族是我国少数民族中比较突出的,怒族也是跟其他的民族一样,有着独特的传统习俗,而你们知道怒族的传统饮食习俗有什么吗?不妨随老师 一起了解下吧。

怒族的传统饮食习俗

怒族的传统饮食习俗

  

  怒族特色传统食物

  漆蜡妙食

  怒江傈僳族自治州的福贡、贡山、泸水县及兰坪白族普米族自治州都产漆蜡,其中尤以福贡县为最多。 

  漆蜡,当地土著民族称之为漆油。它是从漆树籽中榨出来的油,这种油冷却后凝固成块,颜色比黄蜡稍浅,所以商品名又称为漆蜡。漆蜡可以食用。制作方法也在翻新。有的把漆蜡溶化后,混入猪油、菜油、核桃,比例约为2比1,待冷却后凝固成固体油,携带十分方便。当地居民也用这种油,作为亲友间相互馈赠的礼品。 

  峡谷傈僳族、怒族群众,用炼得滚烫的漆油炒米酒,炒仔鸡给病人或产妇滋补身体,益气补务功效显著。还有人用漆蜡混合蜂蜜、贝线蒸制服用,可治疗肺结核症和气管炎。

  怒族特色食俗

  常见的蔬菜有青菜、白菜、萝卜、瓜豆、辣椒等。每年五、六月还需到山林中采集野菜。常采的有竹笋、野百合、各种块根类及蕨类植物,以及做调味用的姜、葱、花椒等。含淀粉为主的植物当粮或制成粉做粑粑而食。 

  肉类来源靠饲养的牛、猪、鸡、狗、羊,常捕鱼和打猎。在落后的自然经济条件下,渔猎仍然补充一部份生活来源,尽管捕鱼不多,在怒江平缓地带,仍有人抽空捕鱼,或用竹钩钓鱼。 

  在现代生活中,野兽日渐减少,狩猎不占主要地位,但农闲时期,仍有人三五成群,上山打猎。以民族或村寨为单位的集体狩猎,则限于猎取熊、虎、野牛之类的大野兽。 

  按照传统习惯,猎获大野兽时,见者有份,兽肉在全民族或家族内平均分食,怒族"以射猎为生涯"的情况,近数十年已有显著改变,但"猎禽兽以佐食"、"好食虫鼠"的习惯仍无改变。 

  撒拉是怒族人独具特色的美味佳肴。贡山怒族人最喜爱吃"撒拉",也是用来招待贵客及亲朋好友的传统美味佳肴。撒拉是选用鸡肉和酒作为原料,先把鸡洗净剁成小块,放入油锅内爆炒,加入烧酒,盖上锅盖,焖煮十来分钟便可食用。这种用酒焖煮的鸡,其鸡香酒味扑鼻,味道十分鲜美。每逢过年过节或婚嫁喜庆时,才制作"撒拉"。 

  妇女在40岁前不吃心肺,儿童还要禁食熊、虎、豺肉,禁食鸡爪、鸡血。喜食漆油,常用漆油焖鸡、烤羊肉。 

  贡山怒族的咕嘟酒最有特色。饮用时,对入蜂密,清醇香甜、开胃可口。不论男女,都能豪饮,而且饮酒必歌,每饮必醉。怒族饮茶是仿制藏族的酥油茶而制作的漆油茶。常可作为产妇或体弱者食用的补品  

  

  怒族特色食物

  怒族咕嘟饭

  把先前舀出的开水适量倒进锅里,盖上锅盖炯上片刻,再搅拌,再焖,反复几次。这样做出来的饭,有一种沁人心脾的香味,入口之后,回味绵长。由于在烹任过程中,会发出"咕嘟咕嘟"的面粥沸腾声,因此当地人形象地称它为"咕嘟饭"。(算命www.bmfsm.com)

  怒族烧鸡粥

  如果说“咕嘟饭”体现的是原汁原味的粮食味的话,烧鸡粥则是将肉味和粮食味结合在一起的佳肴。怒族人很喜欢把肉菜与饭食拌在一起食用,如举行婚礼或节庆时吃的肉拌饭就很有特点。烧鸡粥的做法是这样的,杀一只鸡,取一定数量的鸡肉剁成小丁,放进淘好的大米或荞面里,放水用文火煮成肉粥。所谓“烧”,并不是烧鸡,而是烧盐。先把漆油放在一个饭勺里备用,然后把一小舵盐放到火上烧,待到其滚烫时加到油中,使其迅速溶化,必要时再加热一下。把这些油、盐混合的佐料装入已煮熟的鸡粥里,搅匀,一锅喷香的烧鸡粥就做好了。

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