纳西族小吃有哪些

纳西族是 其中的一个少数民族，是历史悠久的一个古老的土著少数民族。纳西族绝大部分居住在滇西北的丽江市 - 是有自己本土的语言的。

你的民族是哪一个呢？你知道在纳西族的历史文化知识都有哪些吗？!纳西族特色小吃是有什么呢？是有鸡豆凉粉等等等等著名的小吃.

纳西族的传统美食小吃 鸡豆凉粉

在丽江的大街小巷,一年四季都可看到一个个汽油桶改成的炉灶、其上架一口平底锅，随袅袅炊烟升腾着扑鼻的香味。

这是丽江的凉粉摊。鸡豆凉粉在丽江将近成了招牌食品了 - 是纳西族喜爱的一种传统食品。

鸡豆原是丽江相邻的大理州洱源县的特产、远销东南亚各国...将鸡豆泡透磨细过滤成浆，接着煮熟为灰白色,倒入形形色色容器冷却成形~便是鸡豆凉粉。

我有个朋友就遇到过、凉粉本为消暑食品，丽江鸡豆凉粉除凉食外~还可热吃。大街小巷卖凉粉的都有两手准备，以适应顾客...凉吃多在暑季 - 那晶莹的粉片同红辣椒、绿韭、花椒、青葱、芥沫、酸醋等佐料腌拌起来 - 色香味俱佳，一碗入腹、开胃又爽口。

热吃多在寒凉季节，那方正的粉块在平底锅两面煎黄,再按各人味口加上麻、辣、酸的不同种类的佐料，一碗下肚，全身温暖。

鸡豆凉粉 - 价廉物美，深受人们的青睐。其精华部分的凉粉皮 - 更是成了一些宾馆饭店待客佐餐的佳品。

纳西族的风味食品

不瞒你说,纳西族的风味食品很多，尤以火腿粑粑驰名。另一方面还有“纳西火锅”、“鸡豆凉粉”、鸡炖豆腐、“吹猪肝”、酥油茶等。

火腿粑粑外酥内脆松软 - 油而不腻，香味扑鼻,搁置半月其味不变，有咸、甜两种。原料有丽江麦面，红糖、菜油、猪油、火腿、草果、花椒、葱、豆沙等10多种，制作考究。

这事儿说来话长，首先把形形色色槽糕，猪油、菜油、火腿末准备好。制作时先在专用木盆里用清泉水放少许苏打将面粉合成面团（冬天用温水）,后在大理石案板上将面团揉透后放回木盆~制作时从待用的面团中取出100克左右面泥 - 用面杖擀成10厘米宽、40厘米长的薄面皮，之后涂上一层猪油,撒上盐 - 再铺上一层火腿末（甜的是铺豆沙、糖）跟好些配料,再用手把圆筒压平，用面杖擀成圆形千层饼煎熟。

煎时把菜油放入平底铸铁锅内用栗炭微火加温 - 油有七八成熟时才将粑粑入进锅里煎,翻几次，待粑粑呈黄色酥透后,就没问题食用了。

“丽江凉粉”是传统小吃！味鲜美、韧性好，可口、价廉。原料主要有鸡豌豆、韭菜、绿豆芽、花椒油、油辣子、炒火麻子面、醋、酱油、姜汁、蒜泥、香油、盐等。

制时先将鸡豌豆用冷水泡一夜，待豆泡软后磨成糊状，滤渣后把桨煮沸，再放进少许生桨或小粉搅拌，煮成糊状成黑色，这时盛入盆盘等等器皿中使其冷却即可作为凉粉。

吃时将凉粉切成铜钱厚，1厘米约宽的长条，放在碗内加上事先制作好的凉韭菜、绿豆芽与形形色色佐料，调料拌匀即可食用。

冬天切成块用锅煎黄、热食。还可做凉粉炒韭菜、炒腌菜等多道菜肴。 “吹猪肝”是纳西族请客时必备的一道传统名菜。

它制法特殊，色美爽口。主料猪肝配以芫荽、炒花生米、盐、醋、油辣子、芝麻等拌在一起...吹猪肝是要在农历冬腊月 - 将鲜猪肝吹膨胀后晒干。

制作时将猪肝煮熟，冷却后切成薄片拌上上述配料、佐料、拌匀就可作盘菜食用了。 “岩巴玖”（即鸡炖豆腐）是传统佳肴 - 清香、鲜嫩、色美。

原料有土鸡、火腿、豆腐、葱、姜、盐、味精、辣子等、制作时将1公斤约的一只鸡、200克火腿（无火腿可用腌肉）、切成块加水、生姜、盐适量炖熟后~再加进成块的豆腐，用小火炖15~20分钟，就成“岩巴玖”了.

“纳西火锅”,这个地方指用火锅煮食品而言！铜制火锅~工艺精美、是纳西族人家喜爱的器皿...

“纳西火锅”是在寒冷季节纳西人待客同春游野餐的佳肴！“火锅”原料主要有猪排骨、瘦肉、酥肉、马铃薯、黄豆芽、茨菇、红萝卜、芋头、大韭菜根、白菜帮、青菜帮、粉丝、粉皮、豆腐等10多种，还有生姜、草果等佐料。

制作方法是先将马铃薯、芋头、胡萝卜、茨菇、大韭菜根分层放入火锅、最后放入排骨与排骨汤,燃起火锅煮至菜肴稍熟，再加浸泡过的粉丝、粉皮、青菜（稍煮过的）、豆腐、瘦肉片、酥肉等~煮15分钟即可上桌...

纳西族先民爱饮酒。东巴经书《耳子命（饮食的一历）》 - 是一部农业生产劳动的颂歌，长诗的首座部分，就描写了种麦、酿酒的全过程！

讲清楚纳西族在很早的古代就会酿酒。纳西族现代常饮的酒，有白酒、黄酒、窨酒,尤以窨酒出名，曾获 首届黄酒节二等奖、全国旅游饮品优质奖。

窨酒呈琥珀色，透明、味甘醇清香 - 含酒精20度~葡萄糖15%%u53CA多种脂肪酸化合物、多种氨基酸与维生素，有良好的滋补作用！

窨酒用大麦、小麦、高粱等粮食合特殊的丽江酒曲~玉龙山下的泉水酿造，酿好后入窖一定时间才算珍品。（算命www.bmfsm.com）

丽江纳西族小吃分析

鸡豌豆凉粉是丽江纳西族的风味小吃！合云南其他地区豌豆凉粉还算~区别只限于是用鸡豌豆。鸡豌豆是丽江特产 - 颗粒很小，跟绿豆一般大小,但呈扁圆形~色淡绿~质合豌豆一致，但比豌豆细腻味香~煮成粉色灰白。

鸡豌豆凉粉的特色:

红黄绿白相间~酸辣麻香俱全，软糯而有弹性,热天进食暑热顿消。

教您鸡豌豆凉粉怎么做，怎么样zuoji 豌豆凉粉

要我说啊~1.花生擂碎后去皮~绿豆芽洗净焯熟。豆粉入碗，加入清水调化。锅上火，加入清水、盐，开后徐徐淋入豆粉，边淋边往一个方向搅动、防止糊锅，至无生豆味意思是熟~舀入盆内冷却即成豌豆凉粉...

2.取凉粉划片或切成条入碗、放上绿豆芽、花生粒，配入酱油、醋、姜蒜汁、花椒粉、油辣椒、香菜末、味精、芝麻油,拌匀入味即食！

鸡豌豆凉粉的制作要领：豌豆粉还可用油炸食 - 味也极佳！