纳西族的传统美食特色

国内的少数民族中纳西族在以前诚然藏族同汉族民族影响，而传流下来的传统也是有着特别的特色~许多人都不知道纳西族的传统习俗和传统的美食是有何事特色，那么想知道纳西族的传统美食特色有哪一些吗？

不妨随老师 一起了解下吧！

纳西族的传统美食特色

纳西族的特色美食

丽江粑粑

居住在丽江等处的纳西族，主食一般以小麦、大米同苞谷为主。小麦的制作除了馍馍外，还有粑粑等，尤以“丽江粑粑”负盛名。

“布满粑粑”的制作极为精细考究~以丽江所产麦面为主料 - 用丽江大研镇玉泉水与面 - 并加上适量碱或苏打发酵、然后在有适当温度的大理石上制作...

说真的，先取适量揉透的面，在大理石上擀平,再加上适量的猪油、草果末、葱花、火腿等于面上，下一步右手压面,左手将面拉薄，边拉边卷 - 卷成 - 压平,擀成碗口大小,完了在浅口平底铁锅里，用香油猪油混合煎烤,直至黄熟！

如做甜的，另包红白糖于内煎制。“丽江粑粑”的特点是油而不腻,香脆可口，冷后不僵！

因其层次多而薄如纸，故又称“千层饼”.

鸡豆凉粉

系取自丽江地产的一种鸡豆（又名“鸡碗豆”）磨面滤浆做成的一种凉粉小吃！因鸡豆富含黑色素，做成的凉粉外表出现黑色~所以人们又称做“黑凉粉” - 旧时吏官不知个中就里，在乾隆《丽江府志》中~曾把这种风味小吃称作“黑豆腐”，实际上“黑豆腐”就是今天的“黑凉粉”。在丽江新老城区大街小巷、几百年业~鸡豆凉粉是一种经久不衰的风味小吃~暑吃凉~寒吃热、凉吃拌以酸醋酱油葱花蒜沫麻油调料之类 - 能消暑开胃、止车晕浪；热吃将凉粉在平底锅内用香油双面炸黄、佐以调料，乘热食之 - 也可晒干后煎食等。凉粉本为消暑食品，丽江鸡豆凉粉除凉食外，还可热吃.大街小巷卖凉粉的都有两手准备,以适应顾客。凉吃多在暑季 - 那晶莹的粉片跟红辣椒、绿韭、花椒、青葱、芥沫、酸醋等佐料腌拌起来、色香味俱佳，一碗入腹 - 开胃又爽口！热吃多在寒凉季节、那方正的粉块在平底锅两面煎黄，再按各人味口加上麻、辣、酸的好些佐料，一碗下肚，全身温暖！鸡豆凉粉,价廉物美,深受人们的青睐。其精华部分的凉粉皮,更是成了一些宾馆饭店待客佐餐的佳品。（算命www.bmfsm.com）

纳西族的饮食忌讳

其实吧，纳西族的饮食风情多受东巴教的影响！他们禁食马、狗、猫、蛙,朔日与望日不得杀生，日蚀和月蚀时不许吃饭。烹茶时不能够水溅火塘，大年初一早餐禁荤，家有属猪的人~猪日不得杀猪.

纳西族的酒文化

纳西族人喜欢喝酒、喝茶跟抽烟叶，爱吃辣、酸、甜。城镇居民的主食主要是大米与麦面，一般量少而精、蔬菜全靠郊区菜农供应。

城镇、坝区的烹调技术较高,待客时，饭前多设海棠、瓜果、蜜饯等自制茶点~而“八大碗”、“六碗六盘”等花色品种很有特色。

宴请贵客多用“三叠水”，一般用三种大小有区别的碗具盛菜、变成高矮三个层次 - 菜门类除了通常使用的蔬菜外 - 特意加上一些山珍海味、再配搭诸如八宝饭、高丽肉、松子炒鸡 - 还有按季节制作蒸梨、蒸苹果等甜食，形成蒸煮炒卤炸烩酥炖多样齐备，色香味俱佳,别具特色的宴席。