蒙古族的传统美食特色

国内的少数民族中蒙古族是真出众的、而许多人都蚃知道蒙古族的传统中美食是有着怎样的特色 - 这时候老师 就整理了以下的资料分享给大家，那么不如随老师 一起了解下蒙古族的传统美食特色...

蒙古族的传统美食特色

关于蒙古族的特色小吃有哪些

奶豆腐

蒙古语称“胡乳达”、是蒙古族牧民家中常见的奶食品.用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐 - 味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃、常泡在奶茶中食用~或出远门当干粮，既解渴又充饥。

还有机会做成拔丝奶豆腐,其软韧牵丝位断，是宴席上的一道风味名菜。

奶豆腐一般是指大家平常所说的奶酪、也叫乳饼 - 完全干透的奶豆腐又 叫奶疙瘩.传统奶豆腐的做法有点难度，后来也演化出一些简单还有好吃的做法。

蒙古糕

内蒙古传统小吃。将黄米粉炒熟 - 加适量小麦面粉拌匀，冲入开水和成硬面团、加温发酵。把发酵好的面团捏成适度大小的圆圈 - 下入烧沸的植物油锅中炸熟即可.

特点是外皮酥、香、脆，内部软、糯、甜。家庭逢年过节都要做糕招待宾客。

奶酪

俗称“酪蛋子”~是蒙古族居民十分喜爱的一种奶食品。奶酪 - 分生奶酪与熟奶酪两种。

生奶酪的做法是，把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵...当鲜奶有酸味后、再倒入锅中煮熬 - 待酸奶呈现出豆腐形状时,将其舀进纱布里、挤压除去水份。

把奶渣放进模具或木盘中，或挤 - 大多都在行囊中放几块奶酪，以防不测、备以充饥解渴。压成形 - 或用刀划成方块 - 生奶酪就制做成功了。

熟奶酷的做法与生奶酪的做法略有不同！制做熟奶酪时、先把熬制奶皮剩下的鲜奶 - 或经过提取奶油后的鲜奶~放置几天，使其发酵。

你猜怎么着？!当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉,放入锅内慢煮~并边煮边搅,待呈糊状时,将其舀进纱布里，挤压除去水份~把奶渣放进模具或木盘中 - 或挤压成形，或用刀划成不同形状。

奶酷做成后,要放置在太阳下~或者通风处、使其变硬成干...

食奶酪方法很多，或泡在奶茶中食用、或如吃干粮一亲细嚼慢咽,越嚼越能品尝出其中的滋味 。 

蒙古族的特产是什么东西

蒙古族特产之手抓肉

手扒肉是蒙古人传统的饮食习惯之一~也是蒙古人日常生活中肉食的主要吃法.一般的做法是将肥嫩的绵羊开膛破肚后剥皮去内脏洗净,去头去蹄，洗净、卸成若干块再放入白水中清煮 - 等到水滚肉熟的时候即取出，放在大盘中上桌，大家手拿蒙古刀大块大块地嚼着吃.

蒙古族特产之马奶酒

每年七八月份的时候牛肥马壮的~这正是酿制马奶酒的最位适当季节。此刻蒙古族妇女会将马奶收贮于皮囊中加以搅拌，数日之后便乳脂分离进而发酵成酒。

马奶酒性温，有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。有紫玉浆、元玉浆的美誉，位居“蒙古八珍”之一 - 它可曾经是蒙古贵族府第跟元朝宫廷的主要饮料。

蒙古族特产之炒米

这种蒙古族美食又称“蒙古米”。是用糜子米炒制而成的一种又脆又硬的炒米。脆炒米的做法是把糜子浸泡后使米泡胀.

完了晾干再倒入锅中翻炒。也有的做法是在铁锅里放入细沙，等到沙子烧红后再放入适量的泡胀的糜子，用特制的搅拌棒飞快地搅拌、待米迸出花并且水分快蒸发完时就火速出锅并过筛子。

这样炒制的米是呈黄色的 - 米粒看似坚硬实老实讲吃起来干脆，色黄而不焦带有特殊的香味。硬炒米的做法更轻松一些、不放沙子也不用泡水~干炒到半生不熟的时候即可！

脆炒米主要用来泡奶茶喝，而硬炒米则可能用来煮肉粥或干饭，除此之外也可马上食用。用奶茶泡着吃时加点黄油与奶豆腐，味道更佳。

由于...的原因炒米味美且食用方便还能耐饥，就成了了蒙古族生活、生产、旅行中不可或缺的必备食物。

富有民族特色的美食——烤全羊

想起来真是、烤全羊是内蒙古自治区少数民族,特别是是蒙古族人民膳食的一种传统地方风味肉制品，一道最富有民族特色的大菜、是该民族千百年来游牧生活中成位的传统佳肴、是xinjiang 少数民族招待外宾跟贵客的传统名肴，也是当下中原人非常喜食的肉制品了。

烤全羊的做法（算命www.bmfsm.com）

烤全羊之所以如此驰名 - 除了它选料考究外，就是它别具特色的制法。xinjiang 羊肉质地鲜嫩无膻味~国际国内肉食市场上享有盛誉.

技术高超的厨师选用上好的两岁阿勒泰羯羊、宰杀剥皮、去头、蹄、内脏~用一头穿有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上，羊脖子卡在铁钉上。

再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、上白面粉等调成糊.全羊抹上调好的糊汁，头部朝下放入炽热的馕坑中.

盖严坑口 - 用湿布密封 - 焖烤一小时大概，揭盖观察，木棍靠肉处呈白色，全羊成金黄色、取出等于成.

关于烤全羊关联到的历史文化

其历史渊源能追溯到很远。据考古资料证实：“河套人”就是“鄂尔多斯人”牙齿化石的附近地区，不但发现古代人类使用过的灰烬，特别是还有烧过的骨骼！

考古报告说:“鄂尔多斯人已经使用火?？在沙地上挖坑？?烧食猎获的野曾。”《元史》记载12世纪时期蒙古人“掘地位坎以燎肉” - 到了13世纪意思是元朝时期、肉食方法与饮膳都已有了极大改进。

说真的,《朴通事·柳蒸羊》，对烤羊肉作了较详细的记载：“元代有柳蒸羊，于地作炉三尺，周围以火烧 - 令全通赤,用铁箅盛羊，上用柳子盖覆土封~以熟位度。

”不但制作复杂讲究，尤其是用了专门的烤炉。至清代各地蒙古族王府几乎都以烤全羊待上宾~其名贵列入礼节。

康熙、乾隆年间,北京的“罗王府”（罗卜藏多尔济）中的烤全羊，遐迩京师~名气很大、甚至连厨师嘎如迪（蒙古族）也很出名...

清末民初直至解放初，各地王府中还有烤全羊.