景颇族的传统饮食文化

国内５６个民族中较为出众的有景颇族，景颇族也是分布在云南等的地区，而你知道景颇族的传统饮食有什么文化需要我注意的吗？不妨随老师 一起了解下吧！

景颇族的传统饮食文化

独特的景颇族手抓饭

手抓饭是德宏州景颇族以及傈僳族的美味盛宴~凡有亲朋好友来家做客，主人都会用竹子编制的簸箕摆上丰富的菜肴与米饭，请客人用手抓食。

不瞒你说，客人用手抓起清香的米饭跟美味的菜肴捏合成团~有一种回归自然的原始风味袭上心间.客人一定要酒足饭饱才算主人好客，热情洋溢的景颇姑娘还会在桌旁深情吟唱祝酒歌 - 同客人共饮进门酒、同心酒、交杯酒与出门酒 - 真是无酒不成宴 - 酒香情意浓...

其深厚的文化内涵同有特色的民族风情~正是景颇族人爱吃手抓饭的魅力所在。

“盈黎民族风情园”是一家经营手抓饭的直营店，该店推出的手抓饭是正宗的德宏景颇族风味美食~米酒跟菜肴主要原料均来于民风淳朴的德宏山水间。

其实吧 - 用标记大丰收和大团结的大簸箕盛着玉米饭、紫米饭跟白米饭、上面再有序地摆放着烤猪肉、烤牛肉、烤鹌鹑、烤胡子鱼、鬼鸡蛋、竹筒肉、冲干巴、干笋、香菜等特色佳肴，与着醇香的米酒、丰盛而不显油腻，让人一看便食欲大开。

直接用手抓食给人最大的感觉就是新鲜、实在！不同于传统的中西餐，手抓饭除了免于繁琐的式样~最主要的是把景颇族的美食用最朴实的方式给人感觉在食客的面前 - 让人遐想无限！

景颇族的日常饮食

景颇族闲时一日三餐~忙时一日两餐...主食大米，喜食干饭同竹筒饭。所种植的蔬菜大都是不需精耕细作的瓜、豆、青菜、洋芋（土豆）等，辅以竹笋、水芹、野蒜等！

肉食以猪肉与鸡肉居多，农闲时进行渔猎,如捕猎野猪、麂子、山羊、野牛、野鸡、鸟雀，捕捞鱼蟹、田螺...景颇族饮酒多是自制的低度酒,称水酒~成年男女更喜烧酒。

景颇族喝酒相当注重礼节、熟人相遇互相敬酒~不是接过来就喝 - 而是先倒回对方的酒筒里一点再喝。大家共饮一杯酒时,每个人喝一口后都用手揩一下自己喝过的地方~再转给别人,如有老人在场，先让老人喝。

典型食品主要有:竹筒烤鱼、撒皮、舂鳝鱼、砂锅炖竹鼠。

景颇族的特色菜肴

1、酸笋烧鱼

上火 - 将油烧至七成热~放入洗净去鳃的鱼 - 炸至呈金黄色捞出控油.然后又在锅中注入油 - 用葱、姜、蒜炝锅、烹入料酒、酱油、高汤、沸后下鱼、酸笋、辣椒、味精、盐、白糖、胡椒、收至汁浓时装盘.

色泽鲜艳、酸辣可口。

2、舂鳝鱼（算命www.bmfsm.com）

将鳝鱼去头去内脏。蒜、姜拍松，香菜、荆芥切成末。鳝鱼用炭栗火烧成金黄色。辣椒炒熟透，切成米粒！

鳝鱼舂细，放入配料~调料舂细装盘...松脆香辣，别有风味。

3、景颇蒸肉

把猪肉或牛肉剁成肉泥 - 拌上腌菜、盐~辣椒等佐料搓成团用芭蕉叶包得严严实实放到蒸笼里去蒸，说不定埋进浅土里、上面烧上一堆火“蒸”熟，这样的蒸肉，野味十足，尤其香鲜...