赫哲族小吃有哪些

赫哲族是 其中的一个少数民族 - 是历史悠久的一个古老的土著少数民族！赫哲族人口数为4640人，主要分布在黑龙江省同江市这一带。

你的民族是哪一个呢？你知道在赫哲族的历史文化知识都有哪些吗？赫哲族特色小吃是有哪些呢？!是有拌菜生鱼、鱼条、鱼干等等著名的小吃...

赫哲族饮食习俗

赫哲族食俗主要分布在 东北黑龙江省的黑龙江、乌苏里江与松花江沿岸。是 北方唯一的依靠渔猎为生的民族...生活在 东北地区的赫哲族，渔业是其主要的生产方式~在彼处有了了特别的"鱼餐"。 赫哲族主要分布在 东北黑龙江省的黑龙江、乌苏里江跟松花江沿岸。是 北方唯一 赫哲族 的依靠渔猎为生的民族。

从古至今"夏捕鱼作粮，冬捕貂易货" - 除非…否则少数人兼营农业生产.渔猎经济，决定了赫哲族的物质文化和饮食特点.

不瞒你说，在 少数民族中，从饮食文化推进的历史看~还保留着比熟食习俗愈古老的生食习俗。生活在 东北地区的赫哲族、渔业是其主要的生产方式，在彼处有了了独一份的"鱼餐"。

饮食习惯

赫哲族有吃生鱼的习惯。从鱼皮、鱼籽到鱼肉、鱼脆骨都有生吃的妙法。刹生鱼、炒鱼片、烤"塔拉哈"、炒鱼毛~刚刨花鱼片,成为食鱼的传统习俗。

客人光临，渔民们为考验你是不是真正的朋友~使拔刀从活蹦乱跳的鱼身上割下一块肉，用刀挑起递给你、如果客人从刀上咬下鱼片吃下,那就会得到热情的款待；

否则 - 就别想登家门。

赫哲族招待亲友与客人常以"刹生鱼"显示尊敬..."刹生鱼"的制作，是用鲤、鲩、鲟、鳇、鳙等鱼先将肉从鱼骨上剔下两整块、切成相互连接的鱼条,再将鱼肉从鱼皮上片下，切成鱼丝，下一步拌上用开水烫过的土豆丝、绿豆芽、杨皮、韭菜、辣椒油、醋、盐等~吃起来清香鲜嫩。

这种生食习俗,在许多民族中都差异程度地保存着！ 赫哲族人喜欢吃"拉拉饭"与"莫温古饭"。

"拉拉饭"是用小米或玉米小渣子做成很稠的软饭~拌上鱼松或各种动物油即可食用。"莫温古饭"是鱼或兽肉同小米一起煮熟加盐而成的稀饭。

这时候和汉族一致，绝大部分人家均吃馒头、饼、米饭和多种蔬菜。

赫哲族有一些与众不同的鱼、肉类风味食品~有机会分成：生食有生鱼干、生肉干与新鲜生鱼.

新鲜鱼的吃法较多,主要是拌菜生鱼。还有一种冬季食用的冻鱼片，在...情况下尊贵的客人来了，有一盘冻鱼片是上等的下酒佳肴~其味鲜美凉爽，目前仍然备受人们的欢迎.

熟食如加工好的鲟、鳇、鲑鱼子,其营养价值较高。也将鱼片和兽肉蒸、烤、煎、炖、煮、炒等技法加工后食用！

其中鱼松每餐必不可少。

典型食品

有拌菜生鱼~赫哲人叫"他勒卡"，鱼松~赫哲人叫"它斯恨"...

赫哲族的小吃饮食

刹生鱼的传统做法是:以黑龙江特产的鲤鱼、胖头、鲟鱼、鳇鱼、草根等鲜活鱼为原料，洗净放血后剔下鱼肉~切成细丝，拌上野生的江葱与野辣椒，放些醋和盐便可食用.

没有醋时,可把野樱桃或名“酸浆”的野菜捣成浆汁拌上、味道十分鲜美。现在，刹生鱼的佐料较以往大有区别！

有土豆丝、黄瓜丝、菠菜丝、白菜丝、大头菜丝、细粉丝等，再放大葱、生姜、盐、辣椒油同少许味精等调料,色、香、味俱全，吃起来鲜嫩爽口、是赫哲人待客之佳肴...

鱼片...是把鲜活的鲤鱼、胖头或鲟鳇鱼肉剔下，去鳞（鲟鳇鱼亦去皮）切成簿片,直接蘸醋、盐吃。

刨花。做法是把冻透的狗鱼、牙巴斯哈、细鳞、鲟鱼、鳇鱼或蜇罗等剥皮、削成如同刨花似的簿片（有的直截了当用刨子推成刨花）~蘸盐、韭菜花、醋跟辣椒油吃。

鱼干。将鱼拿去内脏后晒干，可生吃，也可蒸、炖、烤着吃。一般春天多晒狗鱼、鲤鱼、鳊花、鲫鱼；秋天多晒大马哈鱼...

鱼毛.炒鱼毛的方法是：将草根、怀头等肥硕鲜鱼去鳞（怀头去皮）~取出内脏洗净，切成大块放锅里煮熟，然后挑出鱼骨、鱼刺翻炒...

炒的火候要适当，炒到颜色微黄不粘锅、酥脆喷香时取出、装入坛子、木柜或桦皮箱里~用冻好的鱼油浸泡、封好口~放在阴凉处或储藏于地下，以备长时间食用。

鱼条。将鳡条、狗鱼、鲑鱼等头部去掉~尾部相连切成肉条晒干，晒好的鱼条能生吃~也可烤着吃。

鱼籽。主要是鲟鳇鱼、大马哈鱼籽~腌好后生吃...

鱼籽干。将大马哈鱼籽晒干储存起来，平时放在粥里煮着吃，别有味道。

烤鱼。先搭个架子,把鱼条、干鱼块、鱼坯子放在架上,架火熏烤 - 烤熟后储藏起来。烤鱼肉能用开水泡开吃，也能炖着吃或切成块掺到鱼毛中混着吃！

烤鱼片.这是赫哲人最惯常的吃法之一,即外族人讹传的谓的“塔拉哈”。“塔拉哈”实为烤鱼片，赫哲语准确的叫法是“达勒格切”。

做法是将鲜活鱼（一般都是鲤鱼 - 也可用胖头）肉贴脊骨片下、切成连搭薄肉片,用削尖的柳条串好~在炭火上燎烤 - 达六、七分熟后，撸净鱼鳞~顺横切成条块，蘸放有辣椒油的醋、盐吃 - 这种吃法鲜香四溢、每每会让客人赞不绝口...

（算命www.bmfsm.com）

赫哲族的日常饮食——鱼文化

你猜怎么着？以鱼类为主要食品的赫哲族有了了有民族特色的“食鱼文化”！除了晒鱼干、将鱼片烧熟的烤鱼干、炸鱼块、将鱼肉去刺粉碎后翻炒成肉松的炒鱼毛、晒鱼子等特殊加工的食品令人唾涎欲滴以外~赫哲族的生制鱼食品也别具风味。

其中，最有特色的“刹生鱼”就有“刨花鱼”、生拌鱼丝、蘸鱼片、生拌鳇鱼鼻翅等各种花样。

其中尤以“刨花鱼”跟生拌鱼丝最受欢迎！