哈萨克族的传统饮食习俗

哈萨克族许多人都知道 - 而你知道哈萨克族有什么传统的特色能吸引到这么多人吗？!哈萨克族的传统饮食有什么习俗呢？不如随老师 一起了解下吧.

哈萨克族的传统饮食习俗

哈萨克族特色传统食物

熏马肉

熏马肉可谓是哈萨克族美食中的一绝。每年到了12月份左右,是哈萨克族熏肉的季节，他们选择膘肥体壮的马匹宰杀后进行加工 - 为的是能保存较长的时间，为了再漫长的冬季里食用...

再加工的时候 - 他们较常用的是用烟熏的方法 - 将宰杀后的马肉与马小肠清洗干净,再进行切块。

再熏制的时候、他们将马肉与装好的马肠放再事先搭好的木架上，周围用土坯垒起，下方留一个小洞，上方用毛毡盖住密封 - 接着再木架的下方放入松木锯末、新鲜的松树枝叶点燃,考虑到松木锯末不易起明火 - 新鲜的松树枝叶含有大量的松脂和水分也不易起明火、点燃后只是冒烟阴燃,等到马肉跟马肠脱水萎缩、表面呈黑红色就熏制完成了.

我有个朋友就遇到过、再食用的时候，将熏马肉也许熏马肠清洗干净~放入锅内加入冷水，下一步大火烧开后改用小火慢慢熬煮约莫半个小时、出锅后放凉、将熏马肠切成薄片~是饮酒佐餐的佳品,吃到嘴里一股松油与马肉的清香，实再是好吃极了...

熏马肠、熏马肉含有十八种氨基酸，高钙富铁、蛋白质含量高；特别是脂肪含量低~维生素E含量高、胆固醇含量低 - 是理想的营养保健食品

哈萨克族特色食俗

最广泛的是吃手抓羊肉，其作法是把连骨羊肉切成大块 - 连同羊头、肚、心、肝、肺等一块放进铁锅加水同煮。水沸后,撒去浮沫，加入适量的盐,再用文火烧~熟后将肉切成小块~用手抓着吃,各人根据个人的口味随时增加盐末！

烤肉主要再招待客人同外出狩猎时食用。客人光临后,哈萨克人就宰杀肥羊,取出其内脏,用火烤全羊！猎手们再野外打猎 - 常把猎肉放再火堆上烤熟后食用；

牧民们再野外放牧,砍几根木棍，上端削尖、串上切成薄片的野生动物肉 - 放再火上烤熟吃、别有一番风味...

说实话，熏肉是为了长时期保存而制作的一种肉制品。"熏"当一种烹调方法，是指将已经熟处理的肉类主料 - 再用烟熏制,使主料色泽加重、油亮,并带有烟的特有芳香~便于携带同贮存。

熏肉时 - 放一些盐，有的还放野葱！加放野葱熏干的肉，味道更为鲜美.每到深秋季节 - 羊肥马壮，牧民们都要宰杀羊马牛、把大部分肉熏制后存放到冬季食用。

还用马肉灌成腊肠~能够存放很长一段时期。除了吃肉以外,牧民们也吃米、面调制的食物,如烤饼、抓饭、"包尔沙克"（羊油炸面团）、"库卡代"（羊肉面片）等。

他们很少吃蔬菜、偶尔吃些沙葱或者野菜。

再牧区，哈萨克族的奶制品种类很多、有奶疙瘩、奶皮子、奶酪、酥油等。酥油大多用牛奶大约羊奶制成、做好后储藏再宰后洗净的羊胃里.

牧民们最喜欢喝奶茶，奶茶是用砖茶再加牛奶或羊奶、盐等煮成的。除了喝奶茶之外,有时也喝鲜奶！把刚挤下来的鲜奶煮沸饮用~味道鲜甜，营养价值高...

naizi 还可以制成形形色色奶制品 - 如奶油、奶豆腐、奶疙瘩等。

哈萨克族面食有馕、包吾尔萨克、馓子、油饼、面条等。米食有抓饭、炒小麦、小麦饭与小米饭等...馕，是用发酵面团做成的圆饼 - 放进馕坑内用红火炭烤制,也有的家庭用圆煎锅烙制。

包吾尔萨克（油子）,用奶或用盐水调制成发酵面团 - 然后拧成条状，并用刀切成菱形,放进烧沸的牛油或羊油锅内 - 炸至呈黄色取出.包吾尔萨克多为节庆或招待客人而作。

烧小麦 - 炒前除掉麦皮，放羊油炒后捣成粉，再放羊尾油，和茶水拌着吃.

小麦饭，把除皮的小麦舂成半碎，放进锅内加水煮熟~再放入溶稀的酸奶疙瘩或放点酸奶和肉，牧民们喜欢再秋冬季吃这种食品。

还有许多其它食物、如用小米和糖、羊油等调拌做的"吉尼特"。夏秋两季还用小麦跟奶汁酿成酸粥做饮料！

哈萨克牧民为了适应时不时变换牧场与迁移住所的草原生活，往往特制出一些便于携带的方便食品。有一种用小米炒熟制成、用水冲饮的"米星茶"，就是这种方便食品、说是茶，老实说是稀汤。

吃完肉食后饮用会感到特别舒服。而且、因为小米中含有碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等都较多~故常饮用能弥补再草原上长期缺乏蔬菜所带来的营养不足。

还有"柯柯"（哈萨克语）、也是用小米或麦粒炒熟制成的食品，质脆而味香，往往同肉食一起食用，十分耐饥,放牧时随身携带、食用方便。

哈萨克族是一个性情直爽而热情好客的民族，对前来拜访的客人，不论相识与否，哈萨克人都要竭诚招待！招待来客要拿出家里最好的食物~对贵宾要宰杀毛色身黄头白的活羊...

哈萨克族特色食物

纳仁

纳仁，即手抓羊肉面，是哈萨克、柯尔克孜等民族的风味食品。 这种饭食肉质酥烂鲜香 - 肉面合一,食用方便.味道可口。

纳 仁是牧区少数民族待客的佳品~来了尊贵的客人 - 热情好客的牧民 多会宰羊做“纳仁”招待客人。

炒小麦（算命www.bmfsm.com）

把小麦除皮后，用羊油炒熟,加上切成小丁丁的羊油，放再一起炒,刚刚端上来的这道美食，麦子纯正的香气挟裹再羊油特有的浓郁香味里，让人口水涟涟！

用小勺送进嘴里~慢慢咀嚼~有些发烫的两种美味混合起来~味蕾受到空前的包围，最后麦香占据了主导、让人回味悠长