高山族小吃有哪些

高山族是 其中的一个少数民族~是历史悠久的一个古老的土著少数民族...高山族总人口为494107人 - 主要居住在 省.

你的民族是哪一个呢？!你知道在高山族的历史文化知识都有哪些吗?!高山族特色小吃是有哪些呢？!是多以小米、蕃薯为主食，食皆用手。

高山族饮食文化

高山族早期多以小米、蕃薯为主食、食皆用手。后来，随着 移民的增多，逐渐吸收了汉民族的饮食方式 - 改用筷子，大米一点点成为主食。

不少高山族部落仍保留着不少传统的特色，如兰屿的雅美族的吃鱼有男女之别限制。高山族人喜 欢饮酒,其用小米所酿制的酒、也呈现出特有的饮酒文化。

高山族饮食风情 说实话，堂妹夫是 高山族人，加上老家闽南与 隔海相望、又在高山族居住~接触多了~便随着他们走进了 高山族奇异而有趣的饮食习俗...内…… 早在福建、广东两省人民大批移居 前 - 便已有许多土著族群定居 - 这些族群被称为高山族,现已发展到39万多人！

其内部又分有泰雅、赛夏、布衣、曹族、鲁凯、排湾、卑南、阿美、雅美9个族群！高山族的经济属于农耕跟渔耕采集型经济~食物多以大米跟可食用的根茎类为主，副食大多是猎获的熊、鹿、兔、鸠、山猪、山羊与自养的猪、鸡以及捕捞的鱼、蟹、鳖、虾等水产品！

蔬菜有多种瓜、豆、笋...什么的。高山族也是一日三餐，部分人还保留着生食同半生食肉类的习惯！调味品习惯用葱、姜、辣椒、盐与蜂蜜...

在高山族中 - 唯有如此阿美人同泰雅人能自己生产食盐 - 其他的部族则通过用土特产品和汉族同胞交换食盐。他们常用姜、辣椒同山胡椒作为调料做菜就餐.

平时喜食椰子、李子、香蕉、枳木瓜等水果来补充蔬菜不足。高山族人在做糯粟饭时,喜欢加入野味跟花生、用无毒的树叶卷起蒸食。

部分地区用粟粉与水，加盐同豆类 - 捏成团子；或以水煮芋头，加花生粉与野味肉，捣烂后用树叶包好蒸食。

但出于高山族各族群居住的自然环境跟进化程度区别~他们的饮食习惯又各具特色。高山族赛夏人喜欢用糯米或糯粟捣成米糕 - 或用棕叶裹糯米饭，与汉族的粽子相差无几；

用米与薯、芋、豆类或蔬菜混合煮成咸饭或糜粥...平时素食~以盐、姜、蜂蜜为调味品。由于蔬菜种植得少，只有这样祭祀或喜庆欢宴时才端上一些菜肴来。

高山族布衣人的副食品中有腊肉或肉干、晾晒的野菜与菜干，却数量不多，如有猎获的野味或鱼时,则酿酒煮肉~邀来亲朋好友，欢聚一堂.

高山族卑南人的调味品种类比较丰富、有盐、猪油、红砂糖、蜂蜜、姜。到小溪边捕鱼捉虾，捞捕河贝和螃蟹，煮熟作为佐餐佳肴...

他们享用的水果的种类也狠多、除常见的超过，还有柚子、面包果、椰子等...高山族雅美人日常以芋薯为主食 - 品种狠多。

他们的果林园艺狠发达~但蔬菜却种植的狠少，妇女同儿童只好常采摘野生植物瓜果和贝类作为食物辅食。

高山族平埔人是高山族中受汉族同胞的作用较早的！16世纪汉族同胞到达 后~稻米成了他们的主食.史书中曾记载平埔人的番米味醇气馥，煮过的饭过2～3天香气不减，但是...造成的种植面积少，产量不高、每年所种只够他们自家一年食用...

平埔人的炊煮法分为煮、蒸两种。他们把大米、小米或黍先浸在水里 - 之后放在竹筒、竹筐、葫芦等容器内煮或蒸成饭。

要我说啊，用竹筒蒸饭时,得先捡来柴禾，烧成黑红的木炭 - 把竹筒放在木炭 ,不多久~饭香就会飘溢出来。蒸饭的方法是在竹皮编成的饭笼中放上糯米~饭笼放在铁锅上、一直蒸到一片雾气腾腾，便大功告成。

用煮或用蒸的方法，要视原料是黏米或者糯米而定.黏米比较适合煮食，而糯米蒸了有点香软可口，杂粮也适合于用蒸法。

糯米蒸熟以后，用杵臼捣舂为粉球或饼球、平埔人称之为“都都”。

高山族大多不食动物的头同尾，在祭仪、出猎、丧葬等特殊场合，禁忌食鱼，他们认为腥是不吉利的。孕妇夫妇的食俗禁忌也不少，一般禁食动物血和内脏（怕难产），禁食并生的果实（怕生双胞胎）！

高山族是古越（越僚）族的苗裔 - 他们认为狗肉是食物中的珍品，有以狗肉做“牺牲”的风俗！ 大家可能不知道 - 沿海地区的高山族则习惯以鱼类、贝类、水芋、野菜为副食！鱼类用海水渍过后 - 晒干贮存备食。 兰屿上的雅美人大多以捕鱼为业，三餐有的是鱼,但因缺少稻米，便以芋薯为主食。

他们把粟或稻米煮成粥、干饭~用糯米制成糕与糍粑~或相似粽子的干粮，煮酒用的芋薯也是外出打猎时常带的干粮，这种食物加工和汉族山区人的食俗相近。

兰屿的高山族还有一个有趣的食鱼习俗:女人吃红黑花纹或白色的好鱼；男人吃灰绿色的次等鱼；老人吃黑色最差的鱼,这是根据劳力强度有区别定下的饮食规矩！

在高山族传统观念中~认为女人最辛苦，除耕作外，还要生儿育女，必须吃营养成分高的好鱼 - 这是一种奇特的“等级食俗”。

雅美人不善于贮存渔获,一般唯有如此捕到大量飞鱼而食用不完时才把它晒成干,以便台风期间食用，其他吃不完的鱼就丢弃不惜。

鱼干左右是他们占着的最主要的“财物”了。沿海兰屿的高山族吃饭大都不用筷子，他们将饭盛入盆子、置地上，大家蹲着用手抓饭吃。

就总体来说 - 高山族的烹饪方法一般可分为炊煮、烧烤、蒸馏3种.而以炊煮最为广泛~无论是大米、粟、玉米有可能芋薯等主食、一般都加水煮成干饭或稀粥,有时也把芋薯或蔬菜加在饭、粥...内.

鱼肉也常以煮食为主！他们平时狠少用蒸食法,除非在喜庆的节日或隆重的祭祀仪式上 - 才将糯米、黏小米蒸制成米糕，酿酒的时候也有用蒸馏法的。

对于芋头、薯类与鱼肉、兽肉等 - 他们喜欢用烘烤的方法。尤其是出猎时捕到鹿~他们会立刻杀掉，烧烤 - 野味的香气能激发猎人们出猎的欲望与信心。

有时也从树上的鸟窝中取出鸟蛋~直接放在柴火上烤熟，当做外出时营养丰富的干粮。当他们捕鱼回来，就将吃不完的鱼烤熟后贮存起来,留到淡季时食用。

阿美人在出猎或渔获回来后 - 就把鱼或兽肉插在竹竿上，大约悬挂在竹架上、下面烧起熊熊的柴火,一直到鱼油、肉油滴到火上“噼啪”作响~才停火食用~那香甜脆软的鱼肉、兽肉想起来就让人垂涎欲滴.

在高山族的饮食文化中，酒占据着比较要紧的地位，除了阿美人之外 - 其他高山族族群几乎都嗜好饮酒...在他们的日常生活与社交生活中,到处行闻到酒的醇香。

大凡婚礼、分娩、节庆、建房、狩猎、渔捞以及宗教祭祀,无不跟酒紧密联系在一起。为此,他们要事先酿好酒 - 到时宴饮狂欢，牵手歌舞，尽欢尽醉。

平时,他们会向汉族商人买酒~或以猎物交换 - 等酒一到手，就会饮个痛快、直到半醒半醉~才再带几瓶回家...对高山族来说,饮酒不只是男人的专利。

据清代史记载 :高山族人善于酿酒，待到酒熟时，便各自携带自家酿的酒，到村社里会聚、男男女女，群坐在地上，用木瓢或椰碗取酒,边饮边舞~一片沸沸腾腾~连续3个晚上狂欢、一点也没有醉意。

不瞒你说~高山族中的泰雅人有个“播种节”、每年播种完毕后 - 家家户户把备足的猪肉、鸡肉还有“精蜜兔”（鼠肉烹的美食）、鹿肉、野猪肉、鱼虾、栗糕、米酒等摆满席间，邀宴左邻右舍，大块吃肉,大杯饮酒 - 跳舞唱歌，热闹非凡。

高山族的布衣同胞每年要举行盛大的“打耳祭”活动（用 射击一定距离外悬挂的鹿、山羊等野兽的耳朵）。

“打耳祭”活动结束后、人们就在空旷地烧火堆烤肉~烤肉的燃薪用寓意吉祥的松枝,之后纵酒欢歌.

布衣人还有5年一次的“成年祭”，到了这一天、都落男女老幼欢聚广场饮酒、吃烤肉（鹿、山羊、野猎 - 惟独不用家畜）、恋爱中的男女青年在这天晚上没问题公开“饮贴面酒”（用一节竹筒剖开盛酒，男女相拥贴面相饮 - 表达亲密）...

高山族的曹族人在八月十五的“丰年祭”中 - 各家的代表要把小米酒、小米糕、猪肉等食物送到广场中,由族长混合再分配给各家分食 - 也有的任人随便品尝...

朋友，让咱们有机会一起到高山族族群中作客，品尝那与众不同的饮食风味 - 领略那淳朴的风情,欣赏那迷人的风景!（算命www.bmfsm.com）

高山族饮食文化

食文化以福建闽南饮食文化为主,但又结合了 各地的饮食文化特点，形成丰富多彩的饮食文化。 高山族饮食文化. 高山族早期多以小米、蕃薯为主食 - 食皆用手。后来，随着 移民的增多,慢慢吸收了汉民族的饮食方式~改用筷子 - 大米逐渐变成主食...

不少高山族部落仍保留着不少传统的特色 - 如兰屿的雅美族的吃鱼有男女之别限制。高山族人喜 欢饮酒、其用小米所酿制的酒 - 也呈现出特有的饮酒文化.

闽客饮食文化.这是 最主要的饮食文化~是从 的福建与广东饮食文化发展而来~作为今天“ 菜”，其主要特色是强调海鲜！ 闽客饮文化中,餐丁酒店多设佛龛、以求保佑发财。同福建、广东一样、 具有浓厚的饮茶文化 - 喜欢冲饮壶茶~讲究茶具的精美与冲泡方法，特别流行“功夫茶”。 在历史上， 还生产过供春、秋圃、潘壶等几种质坚耐热、外观雅致的紫砂名壶。如今， 茶文化也有了新的演化。 宗教信仰的饮食文化。 宗教信仰流行、在祭典或祖先的祭祀人~十分重视供品的食品内容。如生的用来祭天~熟的祭品是祭祖先。现今的 ~也十分流行吃素！ 其实吧~食补文化... 跟 南方一样、饮食非常讲究食补...这时候可以说是一种健康饮食文化.在 - 养生防老 - “阴阳互补”，“五行调和”等观念深厚！ 这事儿说来话长~目前 食物养生方式主要有素食、生食、有机饮食、断食疗法还有传统中医食疗！ 民间常有以“四神汤”（淮山、芡实、莲子和茯苓）作滋补饮料、是著名的滋补小吃！

民间食补习俗中最独一份的是所谓的“半年补”，等于在每年的农历六月初一 - 家家户户用米粉搓丸子,做成甜粢丸、吃后可除炎夏百病.

还有“补冬”或“养冬”、即立冬日进补。 特殊风味的饮食文化。 特殊风味的饮食文化可以说包罗万象，结合了 本地跟 各地的风味小吃。

知名者有基隆庙口的天妇罗,彰化的肉圆、嘉义的鸡肉饭，新竹的贡丸，台南的担子面 - 士林的大饼包小饼等。