高山族的传统饮食文化

高山族是 地区的一个族群的统称 - 高山族有自己民族的节日,也有自己民族的饮食习惯 - 高山族是以稻米为日常主食的。

除雅美人与布农人之外,其他几个族群都以稻米为日常主食，以薯类跟杂粮为主食的补充！居住在兰屿的雅美人以芋头、小米与鱼为主食~布农人以小米、玉米与薯类（当地称地瓜）为主食。

一起看高山族的饮食文化！

高山族饮食文化

高山族以稻米为日常主食,辅以薯类跟杂粮...在主食的制作方法上、大部分高山族都喜把稻米煮成饭 - 或将糯米、玉米面蒸成糕同糍粑。

高山族蔬菜来源比较广泛,大部分靠种植，少量依靠采集。常见的有南瓜、韭菜、萝卜、白菜、土豆、豆类、辣椒、姜和各种山笋野菜。

高山族常见爱食用生姜~有的不绕弯子用姜蘸盐当菜；有的用盐加辣椒腌制。

肉类的来源主要靠饲养的猪、牛、鸡,在很多地区捕鱼跟狩猎也是日常肉食的一种补充，格外是居住在山林里的高山族，捕获的猎物几乎是日常肉类的主要来源！

高山族哪时候一般不喝开水，亦无饮茶的习惯.泰雅人喜用生姜或辣椒泡的凉水做为饮料。据说此种饮料有治腹痛的功能...

过去上山狩猎时 - 还有饮兽血之习.不论男女都嗜酒、一般都是饮用自家酿制的米酒 - 如粟酒、米酒与薯酒。

其实吧 - 高山族的经济属于农耕和渔耕采集型经济，食物多以大米同可食用的根茎类为主~副食大多是猎获的熊、鹿、兔、鸠、山猪、山羊同自养的猪、鸡包括捕捞的鱼、蟹、鳖、虾等水产品~蔬菜有形形色色瓜、豆、笋...什么的！

高山族也是一日三餐，部分人还保留着生食和半生食肉类的习惯。

　高山族的美食有哪一些

赛夏人

喜欢用糯米或糯粟捣成米糕，或用棕叶裹糯米饭、和汉族的粽子相差无几；用米跟薯、芋、豆类或蔬菜混合煮成咸饭或糜粥。

平时素食，以盐、姜、蜂蜜为调味品。由于蔬菜种植的少，只有祭祀或喜庆欢宴时才端上一些菜肴来。

布农人

副食品中有腊肉或肉干、晾晒的野菜与菜干、但是数量不多，如有猎获的野味或鱼时，则酿酒煮肉、邀来亲朋好友~欢聚一堂。

卑南人

调味品种类相对丰富~有盐、猪油、红砂糖、蜂蜜、姜...辣椒等，副食品中也增加了熏肉同咸鱼 - 还用芥菜腌制成咸菜。

阿美人

农闲的时候常到小溪边捕鱼捉虾，捞捕河贝同螃蟹、煮熟作为佐餐佳肴。他们享用的水果的种类也很多，除常见的在...外面，还有柚子、面包果、椰子等.

雅美人

日常以芋薯为主食，品种很多。据统计甘薯有10种，薯蓣（山药）有8种，黑芋有9种~水芋有8种。他们的果林园艺很发达，但蔬菜却种植的很少，妇女和儿童只好常采取野生植物瓜果同贝类当食物辅食。

平埔人

是高山族中受汉人的作用较早的...16世纪汉人到达 后，稻米成了他们的主食！史书中曾记载平埔人的番米味醇气馥~煮过的饭过两三天香气不减~但由于种植面积少 - 产量不高，每年所种只够他们自家一年食用...

高山族饮食特色

高山族早期多以小米、蕃薯为主食,食皆用手。后来，随着 移民的增多，慢慢吸收了汉民族的饮食方式、改用筷子~大米逐步成为主食。

不少高山族部落仍保留着不少传统的特色，如兰屿的雅美族的吃鱼有男女之别限制...高山族人喜 欢饮酒 - 其用小米所酿制的酒，也呈现出特有的饮酒文化。

闽客饮食文化...着是 最主要的饮食文化,是从 的福建和广东饮食文化演化而来,变成今天“ 菜”~其主要特色是强调海鲜！ 大家可能不知道 - 闽客饮文化中、餐丁酒店多设佛龛，以求保佑发财。和福建、广东一样~ 具备浓厚的饮茶文化,喜欢冲饮壶茶,讲究茶具的精美与冲泡方法，格外流行“功夫茶”。 在历史上， 还生产过供春、秋圃、潘壶等几种质坚耐热、外观雅致的紫砂名壶。如今， 茶文化也有了新的发展。 宗教信仰的饮食文化！ 宗教信仰流行，在祭典或祖先的祭祀人、十分重视供品的食品内容。如生的用来祭天，熟的祭品是祭祖先。现今的 ，也十分流行吃素. 食补文化！ 和 南方一样 - 饮食很讲究食补。目前可说是一种健康饮食文化。在 ~养生防老，“阴阳互补” - “五行调和”等观念深厚。 其实吧,当前 食物养生方式主要有素食、生食、有机饮食、断食疗法以及传统中医食疗. 民间常有以“四神汤”（淮山、芡实、莲子和茯苓）作滋补饮料、是著名的滋补小吃.

民间食补习俗中最独特的是所谓的“半年补”,意思是在每年的农历六月初一~家家户户用米粉搓丸子,做成甜粢丸，吃后可除炎夏百病。

还有“补冬”或“养冬”~即立冬日进补. 特殊对待风味的饮食文化。 特殊风味的饮食文化可说包罗万象，结合了 本地跟 各地的风味小吃！

知名者有基隆庙口的天妇罗、彰化的肉圆，嘉义的鸡肉饭，新竹的贡丸，台南的担子面,士林的大饼包小饼等。