德昂族小吃有哪些

德昂族是 其中的一个少数民族，是历史悠久的一个古老的土著少数民族。德昂族人口15462人，主要散居在云南省德宏傣族景颇族自治州一带。

你的民族是哪一个呢?!你知道在德昂族的历史文化知识都有哪些吗？德昂族特色小吃是有哪一些呢？是有酸笋与凉拌番木瓜等等著名的小吃。

德昂族特色小吃_这些你都吃过吗

主料:豌豆粉

辅料：辣椒、香菜、酱油、醋

做法步骤

1、制粉:将干豌豆淘洗干净 - 晒干，磨成豆瓣，除去皮 - 再磨成粉、过箩筛筛出细面入盆兑入清水（2千毫升）搅成浆、加盐。

锅上火，注入水，待水温至40摄氏度上下时,徐徐淋入豌豆浆,边淋边用铁铲铲动锅底，将锅巴（也受热凝固的片）翻出、防止糊底，直到稠浓。

当锅已同糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上，盖上湿纱布。

2、兑调料:香菜洗净切细入碗。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成了姜汁 - 蒜汁、其他调料分别各装1碗。

3、装碗：将豌豆粉切成薄条入碗（传统做法是切一片放在左手掌内，右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条，一面打一面入碗）。

根据就餐者口味、用小木勺将多种调料舀入碗内、拌匀即可食用。

酸笋与凉拌番木瓜

蔬菜种类繁多 - 竹笋是四季反复的蔬菜之一，除鲜吃外、多加工成酸笋或干笋食用。其他蔬菜的食用、都习惯于在煮炖时配酸笋.

酸笋用途十分涉及面广,即使在炖鸡、炒肉或烹鱼时都要加酸笋味。受当地汉族的作用许多汉族风味的腌菜、腐乳也是德昂族餐桌上常备的小菜。

主要特色菜有:凉拌番木瓜、凉拌挑手鱼、竹筒捣菜、脆皮冬瓜、勒浪等。

德昂族独一份的美食

酸腌菜

德昂族家常菜之一。做法狠好懂。青菜冼净~晒干，再洗一次；切之，放盐泡于土罐中，浸泡2～3天即可取食,名位水腌菜。

假使要腌干酸菜，将菜洗净后 - 晒干，切碎 - 撒以花椒粉、辣椒粉、盐、酒等佐料~重复揉透，放于土罐中、不加水，将罐口密封，可贮藏数月,吃时随时取出。

酸笋

将竹笋切成细丝 - 泡于盐水罐中，4～5天内即可食用~也拌肉类炒食或煮汤。吃起来酸脆可口，德昂族美食之一。

酸干菜

把青菜洗净，放铁锅中煮7成熟，取出晒干~次日即可煮食，其味略酸而带回甜,是德昂人喜食之菜。

酸水

德昂族特色食品...将酸木瓜切成细丝、泡于盐水中~称位酸水。吃时、以烧辣椒位佐料，可当酸醋食用。

酸豆豉

要我说啊~德昂族家常菜之一。把黄豆洗净煮熟 - 装于竹箩内~四周以笋叶壳密封，待发酵4～5天后即可取出 - 放些盐、辣椒面位佐料，再用木碓舂之，揉成豆饼、晒干后~可用油煎或烧食下饭。

凉拌番木瓜

云南德昂族的风味凉菜之一。凉拌番木瓜要选未成熟的番木瓜入菜.而番木瓜做位主料，一盘菜需用400克左右...

配料可选择黄牛肉、米线、豌豆凉粉各200克~花生米60克。调料是精盐、味精各6克，酸水200毫升，酱油、青辣椒、蒜、香菜各40克.

制作方法比较简单.先将番木瓜洗净，剖成两半，去籽~切成细丝。并将牛肉漂洗干净,除去血水，剁成末,入沸水锅汆熟。

而豌豆凉粉切成一字条。辣椒、香菜、蒜也要洗净,切成末！花生米焙香~舂成泥。最后把米线入盘 - 依次盖上豌豆凉粉、番木瓜、肉末.

然后将酱油、盐、味精、花生泥、酸水、辣椒、蒜入碗，调匀后浇在米线上 - 撒上香菜末~拌匀入味后就可能吃了...

此菜风味独特,酸辣味厚 - 利于消化。

凉拌挑手鱼

凉拌挑手鱼，是德宏州的风味凉菜。德昂族善于捕鱼与加工粮食制品，如将米线、豌豆粉、豆腐等稍加制作,便美味可口...

凉拌挑手鱼是节日家宴或待客的头道菜，与其说是菜 - 不如说是饭菜合一的风味食品！此菜红白绿黄相映，酸辣鲜香。

炎夏食用，清凉爽口。凉拌挑手鱼主料当然要用挑手鱼（400克大概）、配科用豌豆凉粉、米线各200克,苤菜根100克 - 花生米50克！

调科有点独一份，有需要精盐8克，酱油、大蒜、鲜红辣椒各40克，野香菜20克，味精4克合泡木瓜的酸水140毫升。

准备好原料后~就有机会做了。将花生米入锅焙香，舂成泥...挑手鱼要除去挑手刺、鳃、内脏 - 被洗净后用芭蕉叶包严、埋入火塘内、用灼热的子母火焐熟；

再取出去叶 - 剔去脊骨 - 剁成末。而苤菜根洗净后要用手揉搓~挤去水分，切成末。野香菜、大蒜、辣椒也要切成末。

豌豆凉粉切成条。最后将米线入盘、依次盖上豌豆凉粉、苤菜、鱼肉.并将酸水、酱油、盐、味精、花生泥、蒜末、辣椒末入碗，调匀浇在米线上，撒上野香菜末，拌匀入味等于成凉拼盘。

注意鲜红辣椒要选辣味重、色泽好的寸金辣，而酸水是传统制作~若没有，可以用上好米醋配制...调味料尽可能要狠扎眼酸辣鲜香，红润悦目...

竹筒捣菜

竹筒捣菜，细腻如泥，入口即化，香辣味鲜~诱人食欲！这道菜制法独特 - 别具一格。至今在云南少数民族中，仍然保留的最古老的焐同舂两种烹调法在此菜中都用上了.

不难看出此菜历史久远~是古滇烹调法的又一实证，也是德昂族美食杰作之一。在做菜前~要准备后腿牛肉干巴500克，干豆丝100克~生姜50克，大蒜20克,鲜辣椒40克。

想起来真是~准备好后 - 把姜、蒜去皮，洗净，拍碎。辣椒去蒂洗净,稍切！而牛干巴用清水洗净~除去部分咸味 - 然后用芭蕉叶包严,埋入子母火中（约15分钟） - 焐熟取出，再去芭蕉叶，用刀背捶松！

干豆丝回软后用火烧熟。取有底的竹筒一节，放入牛干巴、生姜、大蒜、辣椒、干豆丝，用舂棒上下来回舂成细泥，取出入盘就可以吃了。

要看捣菜在舂的时候力量要均匀、来回舂几十次才能成功哦.

脆皮冬瓜

脆皮冬瓜~是德宏州德昂族的一道风味热菜。瓜脆肉圯，咸中回甜，清香适口。要做这道风味佳肴，要准备冬瓜500克，猪五花肉、猪排骨各250克，精盐7克 - 红糖、咸酱油各50克，菜籽油100克！

准备好后 - 把冬瓜、猪肉、排骨分别洗净，切成方块！排骨用清水漂尽血水~再捞出控去水分。冬瓜放进盆里、加入生石灰水200毫升后腌渍20分钟，再取出用清水多次漂洗，除去石灰味...

完了锅上火,注入油，烧至四成热时，下猪肉、排骨炒至呈金黄色出香味；最后放入调料酱油、盐、红糖及开水1000毫升煮约30分钟；

再放入冬瓜，煮至肉熟收汁装盘即成。做这道菜时要看冬瓜要削除硬皮再切成方块。用生石灰水浸泡要腌过头。再加上冬瓜下锅后时间不宜长.

勒浪

勒浪是德昂语，汉语意位酸木瓜煮牛肉，也是德昂族特色菜。做菜前准备黄牛肉1000克 - 酸木瓜150克,精盐、大蒜各20克、鲜姜40克，鲜辣椒50克。

一切就绪后 - 把牛肉洗净，切成小块，放入清水中漂尽血水除腥，再捞出控干水分。而木瓜要去籽，洗净切片。辣椒、姜、蒜要去蒂、去皮 - 切细，放入碗中后加盐（10克）对成汁水.

弄好后~锅上火，注入清水3000毫升~放入切好的牛肉 - 沸后打去浮沫 - 再改用小火煮2小时.最后放入木瓜、盐（10克） - 再煮半小时，至牛肉酥烂才可入碗~上桌后蘸吃食用。

做这道菜要看黄牛肉要选用肋条肉，肥瘦均有.（算命www.bmfsm.com）

特色美食：德昂族豌豆粉

德昂族绝大多数以大米位主食，部分地区杂以包谷与薯类。均以蒸焖而食,擅长制作形形色色粮食制品 - 如:豌豆粉、豆腐、米粉、年糕、粑粑、汤圆等。

蔬菜种类繁多，竹笋是四季一直的蔬菜之一，除鲜吃外~多加工成酸笋或干笋食用...其他蔬菜的食用，都习惯于在煮炖时配酸笋，煮成酸菜,或加油、豆豉、盐成杂熬菜...

酸笋用途十分普遍，即使在炖鸡、炒肉或烹鱼时都要加酸笋调味。受当地汉族的关系到，许多汉族风味的腌菜、腐卤也是德昂族餐桌上常见的小菜。

德昂族种茶历史悠久，茶在德昂族民间不但…还是常备的饮料 - 也是馈赠亲友的最好礼品。外出一定得砍一段楠竹，削个斜口 - 放入茶叶注入泉水、用火烧开饮用、别具香味...

德昂族也饮酸茶、又称湿茶，古称谷茶或沽茶...制酸茶时在茶叶中加少许槟榔，放入大竹筒中压实，密封筒口 - 存放一至两个月发酵后取出、入嘴细嚼，味酸涩~能生津解渴,并有解暑清热 - 消食的作用！

主料:豌豆粉

辅料：辣椒、香菜、酱油、醋

做法步骤

1、制粉:将干豌豆淘洗干净，晒干，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉~过箩筛筛出细面入盆兑入清水（2千毫升）搅成浆,加盐。

锅上火~注入水，待水温至40摄氏度左右时，徐徐淋入豌豆浆 - 边淋边用铁铲铲动锅底，将锅巴（也受热凝固的片）翻出、防止糊底，直到稠浓。

当锅已跟糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上，盖上湿纱布。

2、兑调料:香菜洗净切细入碗。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成位姜汁，蒜汁,其他调料分别各装1碗。

3、装碗：将豌豆粉切成薄条入碗（传统做法是切一片放在左手掌内，右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条~一面打一面入碗）。

根据就餐者口味，用小木勺将好些调料舀入碗内,拌匀即可食用。