达斡尔族的传统美食特色

达斡尔族是我国称的上出众的少数民族之一，达斡尔族是分布在我国的蒙古地区还有黑龙江等地、而你们知道达斡尔族中的传统美食是有什么东西特色吗？

不妨随老师 一起了解下吧.

达斡尔族的传统美食特色

达斡尔族的饮食习惯

达斡尔族吃肉以猪肉为主~尤以煮带骨头的大块肉（手把肉）为贵...辅以牛、羊、家禽~山区的猎人还吃猎获的狍子、野猪、鹿、野鸡、兔子、沙半鸡等野味！

他们狠少种菜，多食野山菜。

达斡尔人历来有爱吃鱼的习惯~最常吃的有鲫鱼（克洛特格）、鲶鱼（碟古）、嘎牙子（爱快）等~主要吃法是清炖、靠近江河的达斡尔人利用原江水加盐炖原江鱼 - 真可谓原滋原味,十分鲜美。

倘使用鲶鱼或嘎牙子炖柳蒿芽、则是达斡尔人独具特色的民族风味食品,也是招待客人的上乘菜肴。

达斡尔人狠少种菜,多食野山菜。每当夏秋季节~妇女们便三五成群的去到山坡草地采集些柳蒿芽、野韭菜、野葱、黄花菜回来做菜或晒干长期贮存。

柳蒿芽除了炖鱼之外，还可配上肥猪肉、土豆、芸豆，味道苦香清爽，是道具备清热解毒的药膳菜肴！

达斡尔族的传统美食有哪些

敖斯莫

稷子蒸沸炕干后碾出的米~达斡尔语称为“敖斯莫”，微有糊香味，用来做干饭同鲜牛奶粥 - 是达斡尔人的日常的主食之一。

未经蒸沸的稷子米，略有粘性，称为“希吉莫”,用来煮酸奶粘粥，还没问题加工成面粉作糕点.

羊肉肠

宰羊剖腹后 - 把羊肥肠取出。羊肥肠粗而且有不少脂肪。用水把肠子冲洗干净、之后从羊腹腔靠脊骨两侧，用刀割下两条脆嫩的里脊肉 - 再割下脖子上的肉 - 掺进葱、蒜、姜粉、花椒面、食盐面，剁成肉馅,剁好后撒上一些炒面,装填进肥肠里！

装时把肠子一头扎住、装好后有脂肪的一面就随肉馅翻到里面，原来是里面的就翻到了外面，用清水再次冲洗后下锅煮！

煮熟后捞出 - 切成约三寸长的段,盛盘上桌。在捣好的蒜泥里加上醋，用手拿肠蘸着吃，味道特别鲜美...说真的,肉肠做好了要比羊肉还香。

还算独特的达斡尔族美食

西吉莫还可做黏稠粥——西吉莫拉勒 - 吃时拌黄油、白糖.

“瓦热勒拉勒”、是用西吉莫拌下犊乳牛头三天的高质乳做成的...吃时通知本莫昆（姓）各户~选一代表，怀揣碗匙前来聚尝；

既使散居邻屯的本莫昆户、接到通知也要骑马赶来；考虑到这是达斡尔人标记莫昆内部求团结 - 共甘苦的古风之一。

而今虽不通知本莫昆了、但也要通知左邻右舍来品尝。拉勒非但平素吃，每逢腊月初八每家必吃。

西吉莫面粉还可做发糕（浩日吾图莫）、黏豆包（啤斯格吾图莫）同柳叶形煎饼。

用西吉莫面粉做的带有吉祥花纹的糕点——油炸的果子叫“西日格勒”，内拌糖油叫“霍日勒格”，掺与山丁子面、牛油、白糖做的叫“瓦特”.

这些糕点均可用于婚宴、喜庆节日跟招待贵宾上。大盘子里堆满的各色各样的糕点,吃起来又软又黏，又脆又松，又甜又酸~味道醇厚而鲜香...

荞麦叫“蒿勒”。用荞面做的饸饹叫“达勒巴达”、是达斡尔人主食中的上品。

吃时拌牛奶或浇野禽肉汤、鸡肉汤... 荞面还可做拇指甲状的面疙瘩拌肉汤吃 - 叫“何日格依巴达”.

内夹苏子泥馅的荞面饼叫“巴勒提吾图莫” - 这种饼也可拿白面做。

荞面做的盅状馍叫“绰莫吾图莫”，此种馍习惯上放到菜锅里煮，煮熟了单独捞出来吃；菜味调料味均渗进馍里，吃起来别有风味。

牛奶煮荞面面片，拌白糖黄油吃，叫“托古列”。这种面片也可拿白面做。做时用手揪或用刀切成菱形。

荞面切面拌肉汤或牛奶者叫“拉日斯巴达”、荞面削面拌牛奶或肉汤者叫“何日克木勒巴达”；

荞面削面拌小米混合的粥叫“沙布日旦巴达”。

用荞面摊的薄饼叫“敖日库莫勒吾图莫”或“烤勺勒吾图莫”；做时拌葱花跟荤油，吃起来也别有香味。

用荞麦粒儿做的饭叫“阿拉莫巴达” - 达斡尔族老人最喜欢吃带狍子肉的阿拉莫粥；阿拉莫同小米或稷子米合着可做二米饭，吃时泡牛奶或肉汤。

荞麦脐子叫“尼吉”，用尼吉做拉勒吃，也是达斡尔人爱吃的主食...

达斡尔人还喜欢用荞面包蒸饺吃。（算命www.bmfsm.com）

大麦粒儿饭叫“木日古勒巴达”，做粥的时候较多。

白面除吃面片、面条、烙饼、饺子、馅饼、包子以外、还吃油炸饼 - 叫“图瓦吾图莫”。