达斡尔族的传统美食习惯

达斡尔族是我国中少数民族的一员、是分布在xinjiang 等的地区,有着不少传统文化、与此相反你们知道达斡尔族的传统美食习惯有啥吗？不妨随老师 一起了解下吧。

达斡尔族的传统美食习惯

达斡尔族的特色美食

荞麦面条

面条分刀切面（拉勒斯布达）与刀削面（何赢利勒斯恩布达）两种、技术熟练的人切出的面条又细又薄又柔韧，其食用方法与满、汉族基本相同 - 可能清煮，也可能混汤；

行热吃，也没问题冷食！所区别的是在食用的时候要加上些酸奶或奶油！还有一种与面条相似的合漏（达勒布达）,制做时先将锅中的水烧沸、再把同好的荞麦面团放在一块钻透了如筛子眼的牛肩胛骨（达勒）上（现在多已改用木板） - 用力挤压面团，使其从筷子粗细的眼中直通漏进锅内~待熟后捞出浇上些用沙半鸡、野鸡或飞龙等野味勾制的卤汁进食~也有的先用锅中的水将狍子肉或蔬菜做成混汤，煮熟后原汤进食...

这种特有的面食别具风味~深得达斡尔人的喜爱 - 清代学者西清在《黑龙江外记》中所记述的“荞麦……面宜煎饼，宜河漏,甘滑洁白,他处所无。

河漏、挂面类、俗称‘合漏’”即此，达斡尔人在用早餐时 - 多数人喜欢吃点稀饭~特别到了冬季、为了暖与一下身子，便将荞麦面跟好、搓成约两公分粗的面条，然后用右手捏成小片片下到锅里，煮熟与汤一起食用。

要我说啊~若是遇上喜庆事情或节日 - 他们也有吃饺子或包子的习惯，每逢春节（达斡尔族称阿涅节），在农历三十的晚上、家家在守岁时都要吃饺子（扁昔），而且在包饺子时，还要在馅子里放上些比方铜钱、钮扣、白线条或小面球这样的的小玩艺，在他们的意识里，把这些小玩艺包进了饺子就成了喜祥物，据说在吃饺子时，谁要能吃到这些小玩艺就能在新的一年里吉祥如意，心想事成，如有钱花、能当官、长生不老、儿孔满堂等等...

达斡尔人的春节是在喜庆的烟雾缭绕的气氛中度过的,从大年三十傍晚到正月初六~家家户户都要在大门前点燃一大堆干牛粪 - 既然传说三十这天晚上是鬼节,各家的已亡人的灵魂都要回家省视，面在这些亡魂中 - 也夹杂着一些无主野鬼的游魂，由此可见不敢得罪他们，只好以好酒好饭招待。

当守岁饺子将煮好进食前,男主人首先要端些酒菜跟饺子，面向火堆恭敬一番 - 之后将它们投进火里、祈求祖神保佐全家在新的一年里人畜兴旺，粮谷丰登,也祈求哪些游魂不要兴娇作怪~把灾难降给他们。

达斡尔人这一祈祷习欲，尽管如此表现了他们的愚味落后,但在当时科学不发达的情况下、也起到了平衡人们精神生活的作用...

达斡尔族的特色菜肴

"瓦热勒拉勒",是用西吉莫拌下犊乳牛头三天的高质乳做成的.吃时通知本莫昆（姓）各户，选一代表，怀揣碗匙前来聚尝；既使散居邻屯的本莫昆户，接到通知也要骑马赶来；原因是这是达斡尔人标记莫昆内部求团结，共甘苦的古风之一。而今虽不通知本莫昆了~但也要通知左邻右舍来品尝...拉勒不光平素吃,每逢腊月初八每家必吃.（算命www.bmfsm.com）

达斡尔族的日常饮食

达斡尔族习惯于农忙时日食三餐 - 农闲时日食两餐。过去以稷、养麦、燕麦、大麦、苏子为主食 - 20世纪以后,面粉、小米、玉米渐占主导地位。

稷、麦多制成干与粥~粥中拌以牛奶或野兔、狍子、飞禽肉汤！面粉多制成面条、馒头、烙饼与水饺、鲜牛奶面、面片拌奶油白糖、烙苏子馅饼等颇具民族特色。

肉食过去以野生动物为多 - 有狍子、鹿。驼鹿、猪、黄羊、飞龙、沙鸡、野鸡等！现以猪、牛、羊、鸡等为主要肉食、平时喜用肉炖蔬菜，善制酸菜。

菜、干菜，以备冬春食用！常采集柳蒿菜、山葱、山芹菜、野韭菜等为食。饮料有鲜、酸牛奶 - 奶、奶米茶等、达斡尔族称春节为“阿涅”！

年前,家家要杀年猪、打年糕。中秋节要做月饼~用黄、白糖、山丁子粉同倭瓜粉作馅料。达斡尔族有敬老、互助和好客传统 - 不论谁家宰杀牲口,均择出好肉分赠给邻居同亲朋。

狩猎跟捕鱼归来，甚至路人也可以分得一份...有客临门、即使生贫困，也乐于设法款待！以烟待客，是达斡尔族的传统，出门在外,男女都随身带烟~熟人见面互敬烟。