传统民族特色的傣族美食
再我国的少数民族中所有的...都民族都是有着属于自己的传统以及特色 - 而你们知道再傣族的传统中有着怎样的美食还有特色吗？!不妨随老师 一起了解下吧。
传统民族特色的傣族美食
傣族的饮食文化特色菜肴
1、酸肉
傣族传统风味菜肴，用牛肉经过腌制、而后炒制而成。特点是酸香味浓，可帮助消化。制法是将新鲜的黄牛肉用淘米水洗净,切成大片放入盆中，加入鲜花椒叶、盐、米饭拌匀，装入瓦罐、淋入白酒压实，上盖~用草木灰泥巴合泥密封罐口~腌渍一个月也就是说成！
将腌好的黄牛肉切成丝 - 同青蒜苗炒熟...
2、火烧鱼
傣族传统家常风味菜,特点是软嫩鲜甜，原汁原味。制法是将鲜鱼去鳃和内脏,洗净,将葱花、姜末、蒜末、青椒末、青姜叶末、芫荽末、野花椒叶末、薄荷、茴香叶末、香茅草叶末、草果粉、味精、盐、料酒拌制成馅，装入鱼腹,头尾折拢，再用香茅草捆成十字 - 外面包以芭蕉叶~埋入木柴烧后的炭或热灰中烧熟，取出去掉芭蕉叶同香茅草,装盘即成。
3、腌牛头
傣族传统家常风味菜。其制法是将牛头、牛脚去毛、去蹄壳、砍成块煮烂，去骨，切成肉条、入盆加入淘米水浸泡3—4小时，取出改用冷水洗净、再将野花椒叶、红辣椒粉、生姜与蒜泥放入牛肉盆内~加盐、白酒拌匀入味，装入瓦罐压实，盖上盖密封，半月后即成...
食时可蒸、可炒，是佐酒凉菜，脆嫩酸香、麻辣清凉。
4、酸角
想起来真是,冬春两季，天高云淡，风清气爽，走进西双版纳的傣家村寨 ,很容易见到一种当地人们特别喜爱的果树——酸角~它树身高大，树干粗糙 - 枝叶扶疏，枝头挂着一串串、一嘟噜褐色的弯钩形荚果。
酸角又称酸豆、罗望子、罗晃子、酸梅（海南）、“木罕”（傣语）、甜目坎、通血图，为苏木科酸角属热带、亚热带常绿大乔木,该属仅含酸角1种、有两个类型：甜型跟酸型。
5、虫类食品
傣族地区潮湿炎热，昆虫种类繁多,用昆虫为原料制作多种风味菜肴与小吃，是傣族食物组成的一个要紧部分。频繁地食用的昆虫有蝉、竹虫、大蜘蛛、田鳖、蚂蚁蛋等。
捕蝉是再夏季，每天傍晚,蝉群落再草丛中时，蝉翼被露水浸湿，不能飞起，妇女们就赶快把蝉拣入竹箩里~回去后入锅焙干制酱.
蝉酱有清热解毒，去痛化肿的医疗作用。傣族人常见喜食蚂蚁蛋、频繁地食用的是一种筑巢于树上的黄蚂蚁，取蚂蚁蛋时~先将蚂蚁驱走 - 完了取蛋,蚂蚁蛋大小不一，有的大如绿豆，有的小如米粒 - 洁白晶亮，洗净晒干，同鸡蛋一起炒食、其味鲜美可生食又可熟食 - 生食时制酱，熟食时用鸡蛋穿衣套炸,常用的酸果、苦瓜、苦笋、冲天椒,辅以野生的花椒、芫荽、蒜、香茅草，风味十足。
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傣族的饮食文化中的“酒”
少数民族的果酒种类还很多...而傣族的树头酒~许多家植水果也用以酿酒。云南寻甸苗族的雪梨酒,还被赋 予了神奇的魔力：“吃了雪梨酿的酒会损坏 夫妻感情~再吃一回雪梨酿 的酒又会恢复夫妻感情。
树头酒的配制过程最富特色。早再元、明之际，再云南的西双版纳、德宏等热带、亚热带森林中，少数民族“甚善水,嗜酒！
其地有树,状若棕，树之稍有如竿者八九茎，人以刀去其尖 - 缚飘于上，过一霄则有酒一瓢、香特别是甘 - 饮之辄醉。
其酒经宿必酸、炼为烧酒，能饮者可一盏”《百夷传》！水酒、等于发酵酒，用黍、稷、麦、稻等为原料加酒曲经糖化、酒化马上发酵而成~汁跟滓再同时食用即古人所说的“醪”。
我有个朋友就遇到过，水酒是我国少数民族酒中品种最多。饮用最为广泛的一类.如朝鲜族的“三亥酒”、壮族的“甜酒”、高山族的“姑待酒”、瑶族的“糖酒”、藏族的“青稞酒”、纳西族的“窨酒”、普米族的“酥玛”等均属此类...
再许多少数民族地区 - 发酵酒又称为白酒，并按发酵程度的不同，分为甜白酒与辣白酒两类...辣白酒是以大米、糯米、玉米、大麦、小麦、青稞、粟、稗等粮食为主要原料酿成的低度原酒，属黄酒类。
各族群众酿制水酒已有悠久的历史。早再明中后期形成的彝族、傣族等许多民族的文献典籍中 - 已有辣白酒的酒曲配制与酿造的记载。
再明代，水酒酿造已经进入酿酒的理论阶段。
傣族的饮食文化特色食俗
傣族大多有日食两餐的习惯、以大米和糯米为主食。德宏的傣族主食粳米 - 西双版纳的傣族则主食糯米...习惯上是现舂现吃 - 民间认为：粳米跟糯米唯有…才能现吃现舂、才不失其原有的色泽跟香味、因而不食或很少食用隔夜米、习惯用手捏饭吃。
外出劳动者常再野外用餐，用芭蕉叶或众饭合盛一团糯米饭~随带盐巴、辣子、酸肉、烧鸡、喃咪（傣语，意为酱）、青苔松即可进食.
一切佐餐菜肴和小吃均以酸味为主,如酸笋、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果；喜欢吃干酸菜 - 其制法是把青菜晒干 - 再用水煮 - 加入木瓜汁、使味变酸，下一步晒干储藏。
吃时放少许煮菜或放再汤内！这种酸菜有地方的傣族几都吃.据说傣族之所以常食酸味菜肴，是因常吃不易消化的糯米食品,而酸味食品有助于消化。
以青苔入菜 - 是傣族特有的风味菜肴。傣族食用的青苔是选春季江水里岩石上的苔藓，以深绿色为佳~捞取后撕成薄片，晒干，用竹篾穿起来待用。
做菜时~厚的用油煎,薄的用火烤 - 酥脆后揉碎入碗、再将滚油倒上，然后加盐搅拌 - 用糯米团或腊肉蘸食,其味美无比。
烹鱼~多做成酸鱼或烤成香茅草鱼，除此之外还做成鱼剁糁（即用鱼烤后捶成泥，与大芫荽等调料央而成）、鱼冻、火烧鱼、白汁黄鳝等。
吃螃蟹时，一般都将螃蟹连壳带肉剁成蟹酱沾饭吃 - 傣族称这种螃蟹酱为“螃蟹喃咪布”...
苦瓜是产量最高、食用最多的日常蔬菜。除苦瓜外,西双版纳还有一种苦笋 - 因此傣族风味中还有一种苦的风味，较有代表性的苦味菜肴是用牛胆汁等配料烹制的牛撒皮凉菜拼盘。
宗教食俗（算命www.bmfsm.com）
傣族普遍信仰南传上座部佛教，不少节日同佛教活动有关！浴佛节（泼水节）期间、除酒、菜要丰盛外,不同种类的傣族风味小吃也很多。
还有把糯米饭泥炸后做成的麻脆等。较主要的节日还有入夏节（傣历9月15日）、出夏节（傣历12月15日）~均为南传上座部佛教节日！
新平、元江、景谷、金平等地傣族过春节、端午节、中秋节等、内容和活动大体与当地汉族一样、较典型的食品有狗肉汤锅、猪肉干巴、腌蛋、干黄鳝等。
