布朗族的传统饮食文化

布朗族是我国分布在云南等的省市 - 布朗族也是同其他的少数民族传统都不一样、各自有着自己的特色 - 而你们知道布朗族的传统饮食文化是有啥讲究吗？

试试看随老师 一起了解下吧。

布朗族的传统饮食文化

布朗族饮食文化食俗

布朗族人有食鼠同蚁卵的习惯...布朗族人喜欢食鼠，不论田鼠、家鼠、竹鼠均为所食佳肴。将捕获的鼠烧光毛~去皮与内脏，洗干净后煮食.

布朗山有一种黑蚁、每窝有一只蚁王~能产卵数千、布朗人常挖食蚁卵.

布朗族人善于种茶制茶，也很喜欢饮茶。姑娘们采下春茶后，制成散茶,又叫“大叶子茶”。

她们还能制作一种带着本民族特色的“竹筒子茶”！就是先把粗竹子砍成一个个竹节筒，将新采摘下来的茶叶炒熟，趁热装进竹筒塞紧 - 用芦叶密封好,并用藤条扎紧、放在火塘边烘烤，去掉它的水气,等到竹节表皮烤焦的时候 - 就制成了竹筒茶~储存数年也不会变味...

这种茶喝起来香味极浓 - 布朗族人常用做送礼佳品.

布朗人喜吃酸茶~将茶叶按酸菜制法制成酸茶~放在口中嚼后咽下，能帮助消化...

其实吧 - 布朗族人品茶有烤茶跟泡茶两种。泡茶就是用开水冲泡，而烤茶则是在一个特制的小茶罐里放些茶叶，放在火塘边烘烤，等冒出香味时再倒入开水~水开接下来倒进小茶盅，称为“浓茶。

布朗人有嚼烟的嗜好。嚼烟的方法是将槟榔叶包上少许的草烟丝、再加入沙基、芦子、槟榔果、红石灰等一块放进口中慢嚼，每次可嚼20多分钟，吐出的烟渣呈紫红色，布朗人嚼烟日久，连牙齿都被染成黑色。

布朗族喜欢饮酒~且大都自家酿制。其中以翡翠酒最为著名。这种酒在出酒时用一种叫"悬钩子"的植物的叶子过滤后呈绿色、很像翡翠的颜色 - 由此可见而得名,布朗族人性格豪爽，朋友间有"有酒必饮，饮酒必醉"之习俗！

布朗族的饮食别具民族特色~是布朗族物质文化的首要构成部要、格外喜欢吃酸性食品~还常腌制酸味食品，如酸笋、酸肉、酸鱼等，制作方法同当地其他民族如傣族大体相似、但布朗族常在腌酸菜时最上面放一层米饭！

西双版纳的布朗人还喜食生肉。

布朗族的饮食其他特色

布朗人品茶适当考究 - 有烤茶和泡茶两种办法！烤茶是将茶叶撒入特制的茶罐中，一起放在火塘上边烤烘，当茶叶冒出朴鼻的香气时立刻写入滚烫的开水。

烤茶浓郁香醇~为布朗人待客上品。

布朗人爱吃生食与酸食。将生牛肉 - 生鱼肉或生马鹿肉剁成肉酱、佐之以香菜，大蒜同精盐，来款待远方贵宾。酸笋、酸鱼、酸猪肉幽香可口~也是布朗人常吃的食物！

外出渔猎,布朗兄弟会烹调一“锅”独具匠心的卵石鲜鱼汤。他们在沙滩上挖一个坑~铺上几层芭蕉叶子，先倒进清水同活鱼，接着投入一颗颗烤热、烧红的石子,水欢腾将鱼煮熟,最终撒上盐巴。

这种鱼汤味美甜美,散发着烧石子的干香与芭蕉叶的幽香！

这事儿说来话长，除了嚼茶~布朗人还有嚼烟的嗜好.嚼烟的办法是将槟榔叶包上少量的草烟丝、再参加沙基、芦子、槟榔果、红石灰等一块放进口中慢嚼，每次可嚼2 0 多分钟,吐出的烟渣呈紫红色，布朗人嚼烟日久，连牙齿都被染成黑色！

槟榔果属凉性，有防虫护齿之成效。布朗人抽烟、嚼烟不分男女老少，男人喜爱激烈、辛棘的波及烟味~妇女则常叼一根长杆烟锅~抽吸味软清淡的烟丝。

布朗族的特色美食

撒嘎当:

也就是说螃蟹剁生。以新鲜螃蟹为主要原料,配以糊辣椒粉、姜末、蒜泥、芫荽、南瓜籽、炒米面等佐料调制...加工时，将螃蟹敲死放在火塘中翻烧至熟，去掉硬壳后剁细成泥状~加适量食盐、糊辣椒末、蒜泥、熟南瓜子面、炒米面调拌均匀也就是说成.

这道菜味香、辣、鲜、用糯米饭蘸吃~或用萝卜、白菜、水薄荷、野芹菜等蘸吃！

撒阿永：

可译为蝉酱。以蝉为主要原料 - 加以糊辣椒粉、野花椒粉、姜、蒜、芫荽等佐料调制,这道菜只能在初夏之时制作。

雨水刚落地时，蝉常常于夜间在有浅水的洼地上云集。人们趁机将蝉捕来、去羽、去脚~蒸熟剁细，拌上糊辣椒粉、姜末、蒜泥、野花椒粉、芫荽 - 加适量食盐调拌成糊状而供食用。

味虽谈不上美，但营养丰富，特色独具。

波弯阿勒：

是油炸花蜘蛛.这种叫阿勒的花蜘蛛,在野外林间结网~个儿有小手指般大、身上长有花斑。圆鼓鼓的肚子里、尽是具有丰富蛋白质的乳白色汁液！

人们上山下地时 - 用树枝裹缠蜘蛛所结的网~把花蜘蛛网在网内带回。烹饪时 - 去掉蜘蛛头脚,仅用圆肚是原料，只需用清水冲洗一遍 - 便可投入油锅煎炸供食。

油炸花蜘蛛~香味扑鼻，与油炸蜂蛹一样地喷香可口。是一道营养丰富~加工方法不复杂，风味与众不同的食品。

嘎哽:（算命www.bmfsm.com）

可译为包烧鲜鱼！以鲜鱼（小鱼）为主要原料 - 加姜、蒜等佐料加工。烹饪时，将鱼儿剖腹，挤除内脏，洗净 - 加抹食盐、糊辣椒粉~掺以蒜泥、姜末、芫荽、苤菜等佐料（若包烧大鱼 - 佐料应填入鱼腹），用芭蕉叶或冬叶严实包裹,焐于火塘的炭火下烧熟供食。

这道菜不用油,但味鲜美，有山野食品特色。