保安族小吃有哪些

　　保安族是 其中的一个少数民族，是历史悠久的一个古老的土著少数民族。保安族人口有16,505人（2000年人口普查），主要聚居在甘肃省积石山一带。你的民族是哪一个呢？你知道在保安族的历史文化知识都有哪些吗？保安族特色小吃是有哪些呢？是有花卷、煎饼、包子等等著名的小吃。

　　保安族特色小吃_保安族有哪些美食

　　保安人的主食偏重于面制品，经常食用馒头、花卷、煎饼、包子、汤面条、臊子面、馓子、凉面、浆水面、炒肉面、捏面筋、搅团等。小麦面做的面条多种多样，有面片、拽面、凉面等。其中“指甲面片”特色鲜明、色味俱全。土豆作为主食的吃法主要有盐水煮土豆、土豆泥煎成土豆饼，有时也用土豆泥加洋葱作成包子馅，口味清香、细腻。

　　干玉米面是生活困难时期非常普及的主食，现在保安人多吃青玉米棒子，但偶尔也会用玉米面烧馍馍。雀舌面，即碎饭，其做法是：把面饼擀成大片，折叠起来，来回切成如雀舌般大小再加煮食。另外，做的凉面细而长，炒面为冬令食品。

　　肉食以牛、羊肉为主，保安族人民忌吃猪、马、驴、骡等不反刍和凶猛禽兽之肉。未经阿訇宰杀的动物、自死的动物以及动物的血，同样是饮食禁忌。偏重于纯肉制品，如手抓羊肉、碗菜（熟牛羊肉切块，加胡萝卜、土豆、粉条，用牛羊肉汤烩成）、麦仁杂碎汤、（麦粒乐羊头蹄肉及内脏混煮）、大块清水鸡、爆炒鸡块、清煮全鸭等。

　　尤以全羊席最为知名，这是选用2龄左右的肥羊，洗净后整只煮熟，然后捞起，按肋条、脊背、前后腿、髋、脖子、尾巴分档切割，接着带骨剁成一指厚、手掌大的肉块，各装一盘顺序上席，另配佐料调味蘸食。

　　保安族在待客时还有一些别具特色的饮食风俗。有客自远方来，都会受到热情款待。客人到家，首先要把客人让到上座（即炕的左边落座），然后，先端茶，再上食物。用餐前，按照保安族的规矩，必须由一名年长的老人或家庭主人念诵一段《古兰经》文，意思是感谢真主赐给了我们食物。之后，才能动手就殚，如果是馍、饼之类的主食，必须由主人先掰开，然后，客人才能取食。

　　否则，被认为是不懂规矩。一般是一顿饭上三道饭菜，首座道是大饼或馒头，第二道是手抓羊肉或鸡肉，最后一道才是正餐精制的细丝面条。若是贵宾，主人还要用鸡尖招待，以示尊敬。若来客是男的，中、青年妇女是不能在男客面前随便露面的，要一直在厨房里为客人忙碌做饭菜或休息，待客人走后才能出来。

　　小结：保安族他们的主食是以面食为主，像是馒头或者是花卷以及包子，都是他们日常的饮食。肉食主要是羊肉以及牛肉为主，因为信仰原因他们是拒绝饮食猪、马这些动物的，食物也要经过古兰经洗礼。

　　保安族的四种最有特色的食品

　　一、炕锅馍馍

　　系在发酵面团中加干面、碱水、菜油、食盐或白糖，反复搓揉，捏出牡丹、月季等花式，在炕锅内烤熟。小者250 克，大者5 千克，薄者5厘米，厚者15厘米，别有风味。

　　二、青麦包子

　　系将刚灌浆的麦穗捆成小把儿，煮熟，碾碎，晒干，在羊肉汤中泡胀，拌以羊肉茸泥和调料作为馅心，制成包子。

　　三、河州包子

　　秋冬用红萝卜、羊肉、香葱作馅，春夏用韭菜、韭花、羊肉作馅，可蒸可烤，有冰心包子和两面黄的水浸包子两种花色，用辣椒、酱油、醋佐食。

　　四、鸽肉稀饭

　　野鸽宰后清洗干净剁成块，加入大米(或小米)、蕨麻籽温火炖烂，有补五脏、益心力的功效，常用作大病初愈者的滋补品。(算命www.bmfsm.com)

　　保安族的饮食

　　保安族的主食主要有小麦、青稞、玉米、土豆、糜谷、豌豆等，通常做成馒头、花卷、包子哥牟、面片、面条、长饭、拉条子、发面疙瘩、糠糠、罗锅、油香、酥馓、油果、馓子、散饭和油搅团。肉食以牛羊肉为主，不吃猪、马、驴、骡和其他凶猛禽兽之肉和一切自死动物的肉，也不吃动物的血。

　　长饭是在白面里倒入对了碱面的温水，用手揉成面团，直到面团有弹性后，再用擀面杖擀成圆圆的一张大面皮，面皮上撒些干面，将其对折两次，用菜刀切成细长的面条，若干根面条组成一把，下入开水锅中煮约二十分钟，然后捞出来，舀一些调制的菜汤，放上辣椒面、醋等调料，即可食用。新媳妇过门后第四天就要为夫家做一顿长饭，以显示其手艺。

　　油搅团是保安族妇女坐月子时常吃的一种食物，把白面放在锅里炒至八成熟，然后倒入适量的开水，拿三根筷子搅拌，地搅得面散而不凝，也不能结成大块。此时现倒入适量的生菜油，继续搅拌，煮上十几分钟即可食用。

　　发面疙瘩也是保安人常吃的一种食物，把发酵的白面稍加揉弄，不放碱面，将面团搓成拇指粗细的条状，再用刀切成大豆大小的块，煮到开水锅里，炝上葱花，入一些食盐，发面疙瘩。