重阳节糕点做法

　　重阳节到来的时候很多家庭都会食用“重阳糕”，甚至一些家庭会自己动手DIY做重阳糕。那么您知道关于重阳节糕点做法吗，方法又有哪些？下面不妨来看看相关的文章吧！

重阳节糕点做法

　　家常重阳糕

　　食材

　　糯米粉，粳米粉，砂糖，酱色色素，绿红色蜜饯丝，炒熟芝少许。

　　做法

　　1.糯米粉与粳米粉混合成混合粉，中间扒一凹塘，放入砂糖加清水，反复揉搓直到软润，不粘手为止，静放2个小时

　　2.待糕粉干而起松，倒入细筛内，用手擦筛成粉粒状，除去粉块待用。

　　3.取蒸格5只，先后底部抹上少许熟油，以防粘蒸格，将蒸粉倒入蒸格刮平旺火蒸熟。

　　4.将色素加水分别调成4种不同颜色的液汁，分别对4格蒸格的糕面上色。

　　5.本色糕上撒上薄薄一层糕粉再蒸熟。

　　6.糕面上刷以色素及馅糖，撒上炒熟的芝麻及蜜饯红绿丝，冷却后将红、绿、黄、黑、白5色熟糕切成三角形，拼装一盘即成。

　　红豆重阳糕

　　糯米粉，粳米粉，红绿果脯，赤豆，白糖，红糖，豆油

　　做法

　　1.先将红绿果脯切成丝，待用。

　　2.将赤豆、白糖、豆油制成干豆沙，备用。

　　3.将糯米粉、粳米粉掺和，取150克拌入红糖，加水50克左右，拌成糊状粉浆。

　　4.将其余的粉拌上白糖，加水[后，拌匀拌透。

　　5.取糕屉，铺上清洁湿布，放入一半糕粉刮平，将豆沙均匀地撒在上面，再把剩下的糕粉铺在豆沙上面刮平，随即用旺火沸水蒸。

　　6.待汽透出面粉时，把糊状粉浆均匀地铺在上面，洒上红、绿果脯丝，再继续蒸至糕熟，即可离火。

　　7.将糕取出，用刀切成菱形糕状即成。

　　板栗重阳糕

　　食材

　　栗子泥(熟栗子去壳、皮捣烂)，糕粉，熏青豆，黑芝麻，红枣泥，瓜子仁，松子仁，糖青梅丝，糖茭白丝，黄糖，猪油，糖桂花

　　做法

　　1.先将糕粉、栗子泥和黄糖拌和即成糖粉。然后取1/3的糖粉加入猪油和剩余的黄糖，混合成油糖粉备用。

　　2.将熏青豆、黑芝麻、红枣泥、瓜子仁、糖青梅丝、糖茭白丝放在一起拌和，备用。

　　3.将拌好的糖粉和油糖粉过筛后，分三层，上、下放糖粉，中层放油糖粉。

　　4.将拌和的果料撒在糕面上，再撒上桂花，放在蒸笼中，蒸前用刀划成斜方块，蒸熟后取出即可。

　　方法一

　　原料配方

　　·糯米粉1000克

　　·粳米粉500克

　　·赤豆250克

　　·白糖1000克

　　·红绿果脯100克

　　·红糖50克

　　·豆油25克

　　料酒50克

　　制作步骤(算命www.bmfsm.com)

　　1、先将红绿果脯切成丝，待用。

　　2、将赤豆、白糖(250克)、豆油制成干豆沙，备用。

　　3、将糯米粉、粳米粉掺和，取150克拌入红糖，加水50克左右，拌成糊状粉

　　重阳糕

　　浆。

　　4、将其余的粉拌上白糖(750克)，加水250克后，拌和拌透。取糕屉，铺上清洁湿布，放入1/2糕粉刮平，将豆沙均匀的撒在上面，再把剩下的1/2的糕粉铺在豆沙上面刮平，随即用旺火沸水蒸。待汽透出面粉时，把糊状粉浆均匀地铺在上面，洒上红、绿果脯丝，再继续蒸至糕熟，即可离火。将糕取出，用刀切成菱形糕状，另用彩纸制成小旗，插在糕面上即成。有诗描述重阳糕的制作

　　蔡云

　　篝火鸣机夜作忙，

　　依然风雨古重阳，

　　织工一饮登高酒，

　　蒸出枣糕满店香。

　　方法二

　　原料：粳米粉、糯米粉、豆沙、各色干果、红绿果脯、白糖、油、清水。

　　做法：

　　1. 将粳米粉、糯米粉、白糖、油、清水一起搅拌，揉搓成干湿适中的松散的粉状；

　　2.将搅拌好的粉静置一段时间，充分吸收水分后过筛成细粉；

　　3. 取糕屉，平铺清洁的湿布，放入一半的糕粉抹平，放入锅中先蒸5分钟；

　　4. 取出糕屉铺上一层豆沙抹平，再倒入另一半糕粉抹平，表面撒上各色干果、红绿果脯肉，放入锅中继续蒸约20分钟；