高山族的传统美食特色

　　高山族是** 国的一个少数民族，而每个少数民族都会有着自己独特的传统文化，而你想知道高山族的传统美食特色是有什么是什么吗？不妨随老师 一起了解下吧。

高山族的传统美食特色

　　高山族各个族群的饮食习惯

　　赛夏人

　　喜欢用糯米或糯粟捣成米糕，或用棕叶裹糯米饭，与汉族的粽子相差无几；用米与薯、芋、豆类或蔬菜混合煮成咸饭或糜粥。平时素食，以盐、姜、蜂蜜为调味品。由于蔬菜种植的少，只有祭祀或喜庆欢宴时才端上一些菜肴来。　　

　　布农人

　　副食品中有腊肉或肉干、晾晒的野菜和菜干，但是数量不多，如有猎获的野味或鱼时，则酿酒煮肉，邀来亲朋好友，欢聚一堂。　　

　　卑南人

　　调味品种类较为丰富，有盐、猪油、红砂糖、蜂蜜、姜。辣椒等，副食品中也增加了熏肉和咸鱼，还用芥菜腌制成咸菜。　　

　　阿美人

　　农闲的时候常到小溪边捕鱼捉虾，捞捕河贝和螃蟹，煮熟作为佐餐佳肴。他们享用的水果的种类也很多，除常见的以外，还有柚子、面包果、椰子等。　　

　　雅美人

　　日常以芋薯为主食，品种很多。据统计甘薯有10种，薯蓣(山药)有8种，黑芋有9种，水芋有8种。他们的果林园艺很发达，但蔬菜却种植的很少，所以，妇女和儿童只好常采取野生植物瓜果和贝类作为食物辅食。　　

　　平埔人

　　是高山族中受汉人的影响较早的。16世纪汉人到达** 后，稻米成了他们的主食。史书中曾记载平埔人的番米味醇气馥，煮过的饭过两三天香气不减，但由于种植面积少，产量不高，每年所种只够他们自家一年食用。

　　高山族的酒文化

　　在高山族的饮食文化中，酒占据着相当重要的地位，除了阿美人之外，其他高山族族群几乎都嗜好饮酒。在他们的日常生活和社交生活中，到处可以闻到酒的醇香。大凡婚礼、分娩、节庆、建房、狩猎、渔捞以及宗教祭祀，无不与酒紧密联系在一起。为此，他们要事先酿好酒，到时宴饮狂欢，牵手歌舞，尽欢尽醉。平时，他们会向汉族商人买酒，或以猎物交换，等酒一到手，就会饮个痛快，直到半醒半醉，才再带几瓶回家。对高山族来说，饮酒不只是男人的专利。据清代史记载 ：高山族人善于酿酒，待到酒熟时，便各自携带自家酿的酒，到村社里会聚，男男女女，群坐在地上，用木瓢或椰碗取酒，边饮边舞，一片沸沸腾腾，连续3个晚上狂欢，毫无醉意。

　　高山族的日常饮食习惯

　　高山族以稻米为日常主食，辅以薯类和杂粮。在主食的制作方法上，大部分高山族都喜把稻米煮成饭，或将糯米、玉米面蒸成糕与糍粑。高山族蔬菜来源比较广泛，大部分靠种植，少量依靠采集。常见的有南瓜、韭菜、萝卜、白菜、土豆、豆类、辣椒、姜和各种山笋野菜。高山族普遍爱食用生姜，有的直接用姜蘸盐当菜；有的用盐加辣椒腌制。(算命www.bmfsm.com)

　　肉类的来源主要靠饲养的猪、牛、鸡，在很多地区捕鱼和狩猎也是日常肉食的一种补充，特别是居住在山林里的高山族，捕获的猎物几乎是日常肉类的主要来源。

　　高山族过去一般不喝开水，亦无饮茶的习惯。泰雅人喜用生姜或辣椒泡的凉水做为饮料。据说此种饮料有治腹痛的功能。过去上山狩猎时，还有饮兽血之习。不论男女都嗜酒，一般都是饮用自家酿制的米酒，如粟酒、米酒和薯酒。