土家族小吃有哪些

时间:2017-05-25 11:19:20     编辑:ky07
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  土家族是 其中的一个少数民族,是历史悠久的一个古老的土著少数民族。土家族人口数量约为8,353,912人,主要分布在湘、鄂、渝、黔毗连的武陵山区。你的民族是哪一个呢?你知道在土家族的历史文化知识都有哪些吗?土家族特色小吃是有哪些呢?是有炕洋芋、苞谷饭、土家酱香饼等等著名的小吃。

土家族小吃有哪些

  土家族特色小吃,与众不同的风味

  炕洋芋:洋芋又称土豆,曾是山里人的主粮之一。炕洋芋是其多种做法、吃法之一种,煮半熟后去皮用猪油、菜油文火慢煎即可,尤以漆树籽油为最为适当。原本为变换口味,便易下咽,现已经成为一道颇具特色的风味小吃。

  苞谷饭:农妇将大米煮半熟,拌以苞谷粉,用木甑蒸熟,做成苞谷粉夹米饭。色泽鲜亮,黄里透白,美其名曰:金包银。过去是农人补给生活的上品,现时为补食粗粮的佳肴。

  土家酱香饼:酱香饼是一种与千层饼外貌相似,但口感和味道有天壤之别的一种新饼,刚推出市场的时候,相当火爆,数十人排队等后已成为一道城市的风景线,其实这是一项阳光工程,主要是考虑到下岗工人和待业青年,以及低收入人群,这种投资小,风险小,回报快,已经让很多人发财致富起来。

  腊香肠:腊香肠的做法比腊肉要稍复杂,一般是把猪肠刮到只剩肠衣,然后把拌好作料的猪肉灌进肠衣扎成一段一段,然后用松枝造烟熏制一个冬天而成。以前外地上学带到宿舍,往往成为室友们争相哄抢的对象。

  土家族的传统风味小吃“油茶汤”

  “油茶汤”是土家族的传统风味小吃,它流行于重庆、湖北、湖南和贵州的土家族聚居区,是当地人款待宾客和日常生活中的佳肴。

  土家族人聚居的山区,山高林密,盛产油茶树。于是当地人就用油茶籽榨成茶油,再用茶油制成“油茶汤”。不过,今天“油茶汤”中的茶油已多半改用菜油代替了。

  关于“油茶汤”的起源,最早可以追溯到汉代。据《酉阳县志》记载:汉将军马援(伏波将军)当年驻扎酉阳,因此地多瘴气,兵士的健康受到威胁,于是用合茗叶、茱萸、芝麻等研成末,再加盐制成汤,名五味汤,供兵士饮用以防瘴气。后来当地百姓仿效之,渐成习俗,遂演变成今天的“油茶汤”。

  另据有关黔江地区风味食品的介绍说,大约在明代,土家族人民经常遭受侵扰,被封建统治阶级围攻。到了大年三十这一天,人们家中只剩下一些粗茶叶、茶油、玉米、蒜苗了,于是只好用这些东西烧一锅“油茶汤”过年,从此这一风俗便一直沿袭至今。

  “油茶汤”味道鲜美,有一股茶的清香,既能充饥,又能提神,是土家族人喜爱的食品。土家族有一首歌谣说:“土家儿女爱唱歌,只因烧了油茶汤喝。吃了油茶汤提精神,歌声洒满酉水河。这几天来心发慌,只因未吃油茶汤。合在一起烧油茶汤,吃了油茶汤心舒畅。”

   “油茶汤”的原料及制法如下(以10碗计):

  原料:茶籽油250克,粗茶叶500克,熟嫩包谷籽200克,炒爆阴米子100克,酥黄豆50克,熟碎花生米50克,豆腐干颗40克,炸粉丝50克,蒜苗50克,姜米20克,胡椒粉15克,精盐适量

  制法:炒锅置火上,放入茶籽油烧热,接着倒入粗茶叶略炸,再投入姜米炒香,随即掺入清水,待熬出味后打去料渣,调入精盐、胡椒粉,将汤汁分盛于碗中,分别撒上熟嫩包谷籽、炒爆阴米子、酥黄豆、熟碎花生米、豆腐干颗、炸粉丝(切节)及蒜苗(切碎),即成。

  特点:色黄汤淡,咸鲜味香,内容丰富。(算命www.bmfsm.com)

  舌尖上的年味——土家族小吃“油馅儿”

   2月8日,湖北宣恩县庆阳村一名农妇在炸“油馅儿”。

   近日,湖北省恩施土家族苗族自治州宣恩县乡村集市上“油馅儿”飘香,无论大人小孩,总是爱吃上一两个,以示过年。

   “油馅儿”是土家族民间小吃,用麦子或糯米浸泡后磨浆,待凝固后包入豆腐、肉丁、葱、蒜等馅儿,放入油锅炸至见微黄即可食用。以前,土家人只有在过年时才能吃上“油馅儿”,因而其香味飘起之时,便是年关来临之日。

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