塔塔尔族的传统饮食习俗

时间:2016-10-25 11:16:40     编辑:ky04
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  塔塔尔族也是我国的少数民族之一,位于xinjiang 和俄罗斯一带,而在传统的习俗中许多人都冒名而来,那么你们知道塔塔尔族的传统饮食习俗有什么吗?不妨随老师 一起了解下吧。

塔塔尔族的传统饮食习俗

塔塔尔族的传统饮食习俗

  

  塔塔尔族特色传统食物

  加尔阔依

  塔塔尔族主食“加尔阔依”,是用牛肉块和大块油炸土豆做成的,牛肉油亮而鲜嫩,土豆味香而可口。

  更叫绝的是一道名叫“奇比拜里西”的美食,色泽焦黄,有近10厘米厚,像面包似的食品,非常诱人。

  用刀沿着这面包似的边,慢慢切去,最后揭开这“面包”的盖,一股香味就会扑鼻而来,紧接着映入我们眼帘的是这“面包”中藏着的用鸡肉、羊肉和大米、洋葱做的菜。

  在塔塔尔族传统节日“萨班节”的时候,塔塔尔族家家户户都要做好吃的,都会把传统的美食展示出来,既能让人饱尝眼福,又能让人饱尝口福。

  塔塔尔族特色食俗

  塔塔尔族习惯于日食三餐,中午为正餐,早晚为茶点,日常饮食离不开面、肉和奶,也食用一些大米,但均制作成特殊食品。塔塔尔族妇女素以烹调技艺高超著称,善于制作各种糕点,如用面粉、大米加奶酪、鸡蛋、奶油、葡萄干、杏干烤制的“古拜底埃”,其外部酥脆,内层松软,风味驰名xinjiang ;也有将肉和大米混合烤成名为“伊特白西”的点心,还擅长用鸡蛋、奶油、砂糖、鲜奶、可可粉、苏打和面粉制成精美可口的馕。

  日常主食除肉、卡特力特(用牛肉、土豆、大米、鸡蛋、盐、胡椒粉作原料制成,类似于抓饭)、馕和拌面之外,还有帕拉马西(馅饼)、饺子、油煎饼(带土豆)等。

  塔塔尔族喜欢的风味饮料有:类似于啤酒的“克儿西麻”,是用蜂蜜发酵制成的,还有用野葡萄、砂糖和淀粉制成的“克赛勒”等。

  塔塔尔族进餐时,全家人围坐一圈,中间餐桌上放一块餐布,吃饭时习惯用勺子、刀子、叉子。每个人面前都放一块小手巾用以擦拭嘴、手,并防止食物溅在衣服上。长者居上座,幼者居下座,家庭人口众多的,还分席用餐,妇女和孩子另设一席。饭前、饭后都要洗手,可用手抓食,也用筷子、勺子,严禁脱帽,不能大声说话,否则会被认为没有礼貌。上茶、上饭,要先送给长者,然后再按年龄大小先后递送。饭毕要做“巴塔”(祈祷)才算就餐结束。  

  塔塔尔族特色食物

  古拜底埃

  “古拜底埃”是用大米洗净后晒干,上覆奶油、杏干、葡萄干等,放在火炉中烤制而成的一种糕饼,其特色是外皮酥脆,内芯松软,香甜可口。如果再加入肉和大米,就是另一名食“伊特白里西”。

  巴哈力

  “巴哈力”实际是一种糕点,就是将蜂蜜、鸡蛋、砂糖、清油、面粉和在一起,放在烤盘上摊开,上面点缀核桃仁、杏仁及葡萄干,经火烤而制作的,味道香甜酥松。

  薄皮包子

  薄皮包子是用定面做皮,用羊肉丁或牛肉丁拌少许洋葱做馅包成,呈圆锥形,蒸熟后撒胡椒粉,香气扑鼻,油多而不腻。

  克孜都日米拉(算命www.bmfsm.com)

  克孜都日米拉就是将熟肉快(牛、鸡、鸭、鹅肉块)和煮熟的土豆片放在平底锅中焙烤,然后将肉块和土豆片混合食用。

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