满族小吃有哪些

时间:2017-05-25 11:17:10     编辑:ky07
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  满族是 其中的一个少数民族,是历史悠久的一个古老的土著少数民族。满族是 北方少数民族,散居 各地,有自己的语言与文字的。你的民族是哪一个呢?你知道在满族的历史文化知识都有哪些吗?满族特色小吃是有哪些呢?是有慈禧小窝头、豆面卷子、苏子叶饽饽等等著名的小吃。

满族小吃有哪些

  满族特色小吃

  1、慈禧小窝头:当年八国联军打到北京,慈禧太后逃难时,曾吃过玉米面窝头,感觉很好吃。回到北京后的一天想起吃窝头的事,就叫厨房做。厨工用新鲜玉米面、豆面做成小窝头,并配上满族人爱吃的蜂蜜,于是小窝头就成了清朝宫廷点心。

  2、豆面卷子:满族喜食粘食、甜食,豆面卷子称豆面饽饽,多在春季食用。做法是将粘米面入锅蒸熟,擀成薄片,再将炒熟的黄豆面均匀地撒在上面,也可加上芝麻盐,卷成长卷,切成一至二寸长,色泽金黄,粘而香。

  3、苏子叶饽饽(粘耗子):这也是满族人喜爱的粘食。夏季,将糯米浸泡后磨面,按成圆饼,内包小豆豆馅,外裹鲜苏子叶,蒸熟。去叶(或带叶)食用,味清香。

  4、酸汤子:这是满族人夏季爱吃的一种食品。做法是将玉米泡开,磨成面,发酵后可制作。将发酵面挤进“汤筒”(或凿有小洞的猪哈拉巴骨),使之成面条状漏入沸腾水锅中,煮熟加佐料即可食用,可加蜂蜜、芝麻做为甜食。甜中带酸,味美适口。

  5、萨其玛(又名糖缠):用水和鸡蛋或奶油把白面和好,赶成薄片,切成细条,用油炸熟。再用砂糖或冰糖熬成糖稀与之搅拌,倒入事前铺好芝麻、青红丝、瓜子仁的木槽内,将其压平,取出切成方块即可食用,其味香甜适口。清代关外三陵祭祀,也以其为供品,可见满族对其重视喜爱。现为全国各地、各民族人民普遍欢迎的糕点。

  6、吃包儿饭:菜包又称“吃包儿饭”、“吃乏克”、“吃菜团子”,其作法:将白菜、酸菜等叶子放在手掌上,再把已煮熟的米饭(过去以小米饭为主)、炒菜和小葱、大酱放在上面,用双手将菜叶合上,或包成长卷形,以手握而食之;或包成团型,双手捧而食之。其所用菜叶、饭及菜等常因季节变化而有选择。

  满族食俗:介绍几种满族风味小吃

   1、慈禧小窝头

   当年,八国联军打到北京,慈禧太后逃难时,曾吃过玉米面窝头,感觉很好吃。回到北京后,一天,又想起吃窝头的事,就叫厨房做窝窝头。厨工用新鲜玉米面、豆面做成小窝头,并配上满族人爱吃的蜂蜜。于是小窝头就成了清朝宫廷点心。

   2、豆面卷子

   满族喜食粘食、甜食。豆面卷子,或称豆面饽饽,多在春季食用。做法是将粘米面入锅蒸熟,擀成薄片,再将炒熟的黄豆面均匀地撒在上面,也可加上芝麻盐,卷成长卷,切成一至二寸长,色泽金黄,粘而香。

   3、苏子叶饽饽(粘耗子)

   这也是满族人喜爱的粘食。夏季,将糯米浸泡后磨面,按成圆饼,内包小豆豆馅,外裹鲜苏子叶,蒸熟。去叶(或带叶)食用,味清香。

   4、酸汤子

   这是满族人夏季爱吃的一种食品。做法是将玉米泡开,磨成面,发酵后可制作。将发酵面挤进“汤筒”(或凿有小洞的猪哈拉巴骨),使之成面条状漏入沸腾水锅中,煮熟加佐料即可食用。夏季可加蜂蜜、芝麻做为甜食。甜中带酸,味美适口

   5、萨其玛(又名糖缠)

   用水和鸡蛋(或奶油)把白面和好,赶成薄片,切成细条,用油炸熟。再用砂糖或冰糖熬成糖稀与之搅拌,倒入事前铺好芝麻、青红丝、瓜子仁的木槽内,将其压平,取出切成方块即可食用,其味香甜适口。清代关外三陵祭祀,也以其为供品,可见满族对其重视喜爱。现为全国各地、各民族人民普遍欢迎的糕点。

   二、再介绍几种有典故的满族菜肴:

   1、努尔哈赤黄金肉

   相传努尔哈赤小时候,曾在明朝辽东总兵李成良手下当差。总兵府规矩是:每日膳桌必有八菜一汤。有一天大厨生病,七个使女各做一个菜后,再也想不出第八个菜了。努尔哈赤说第八个菜我包了,于是做了一个色、香、味俱佳的肉菜。日后,努尔哈赤做了老罕王,黄金肉便成了象征帝业成就的清宫名菜。

   2、乾隆豆付波菜

   乾隆四次下江南时,有一天,在乡村中走失迷路了。时值中午,肚子饿得咕咕叫。这时候,看见一位老太婆在做菜,红绿黄白的波菜豆付煞是好看。于是,叫人去要了一盘,乾隆立刻吃个精光。他连说,天下的菜肴,这是最上等的了。于是叫人问,是什么菜?老太婆笑着说:这是“金嵌玉印红嘴绿英哥”。于是,一道农家菜进了御膳房。

   3、它似蜜(蜜汁羊肉)

   这本是清宫廷的一道普通菜肴,只因一天慈禧吃的高兴,便问菜名,厨工为讨好,便说这是奴才新创造的,还不曾命名,请老佛爷赐名。慈禧很高兴,就顺口说,此菜甘甜如蜜,就叫“它似蜜”吧。

   4、天下首座菜(萝卜汤):

   清朝乾隆皇帝南巡时,偶到一处青砖瓦房,只见门上横匾写着“天下首座家”。乾隆心想,好大的口气,想问个究竟。刚进首座道门,见到一位150岁的老人;进到第二道门,见到一位120岁的老人;进到第三道门,见到一位90岁的老人;进到第四道门,见到一位75岁的老人。奇怪的是,这些人都不是当家人,当家人是一位10岁的少年。乾隆问:何为天下首座家?小孩回答:我家五代同堂,代代高寿,可谓天下首座。乾隆点头称是。

   乾隆回宫后,心血来潮,写了一道聖旨,还赐与一个小萝卜,叫天下首座家全家,人人吃到,人人吃饱。这一难题,吓得全家人张口结舌,只见小当家的跑过来说:这好办,来人把萝卜放到大缸里,捣烂,用温水搅拌,大家喝。黄衣使者回京交旨,乾隆十分佩服:“天下首座家”做天下首座菜,不愧是个好当家的。从此,红萝卜汤才上了酒宴。(算命www.bmfsm.com)

  满族点心——萨琪玛 

   原料:面粉500克、鸡蛋5个、白糖400克、蜂蜜200克、奶油10克、葡萄干和熟芝麻若干。做法:1、面粉添加鸡蛋,搅拌后揉成光滑的面团;2、面团盖湿布饧20分钟;3、把面团擀成均匀厚薄的面皮,比平常擀面条稍微厚点就成;4、面皮擀好后,均匀撒上一层干粉防粘连,然后把面皮重新卷在擀面杖上;5、用刀从擀面杖上纵划一刀,然后分切成短而窄的面片,然后再切成粗细均匀的面条;6、面条上再撒上一层干粉抖散;7、面条入锅前需过次筛,筛掉多余的干粉;8、锅内油烧热,下入面条用中火炸至蓬松金黄状捞出控油备用;9、另起锅,把糖和少量清水用小火熬制,不用搅拌;10、熬至糖粘稠,用食指蘸一下,然后和拇指一捏能拉丝就好了;11、添加黄油和蜂蜜,继续熬至锅内起大泡;12、把熬好的糖浆倒入炸好的面条中,并迅速搅拌,使面条均匀挂浆;13、烤盘上抹层油防粘连,然后撒上熟芝麻,趁热倒入搅拌好的面条,14、表面撒上一层干果,然后用勺子把拌好的面条压平,或用擀面杖擀平;15、稍凉后切割,凉透后密闭保存。温馨提示:1、面团不用加水,全部用鸡蛋和面;2、糖和蜂蜜的用量根据自己的口味随意调整;3、面团不宜太硬,要饧透,以便炸熟的面条松脆;4、熬糖的时候要用小火,以免煳锅;5、注意不要擀压得太结实以免影响松软的口感。

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