满族特色小吃都有那些

　　满族的饮食习俗，是是随着满族历史年代、经济条件的变化而形成的，满族人喜爱粘食，喜欢食蜂蜜，爱喝糊米茶等等。还有酸汤子是满族人民最爱吃的一种食品，夏季可以加点蜂蜜或者芝麻在里面，甜中带酸。满族入关统一 后，虽然它的饮食习俗受汉族影响很大，但还是保持着满族传统的惯性。从民间的风味小吃、三套碗席到清朝宫廷点心、满汉全席，成为了满族的饮食的阵容。下面我们一起了解一下满族的特色小吃吧。

　　满族特色风味小吃

　　1、慈禧小窝头

　　当年，八国联军打到北京，慈禧太后逃难时，曾吃过玉米面窝头，感觉很好吃。回到北京后，一天，又想起吃窝头的事，就叫厨房做窝窝头。厨工用新鲜玉米面、豆面做成小窝头，并配上满族人爱吃的蜂蜜。于是小窝头就成了清朝宫廷点心。

　　2、豆面卷子

　　满族喜食粘食、甜食。豆面卷子，或称豆面饽饽，多在春季食用。做法是将粘米面入锅蒸熟，擀成薄片，再将炒熟的黄豆面均匀地撒在上面，也可加上芝麻盐，卷成长卷，切成一至二寸长，色泽金黄，粘而香。

　　3、苏子叶饽饽(粘耗子)

　　这也是满族人喜爱的粘食。夏季，将糯米浸泡后磨面，按成圆饼，内包小豆豆馅，外裹鲜苏子叶，蒸熟。去叶(或带叶)食用，味清香。

　　4、酸汤子

　　这是满族人夏季爱吃的一种食品。做法是将玉米泡开，磨成面，发酵后可制作。将发酵面挤进“汤筒”(或凿有小洞的猪哈拉巴骨)，使之成面条状漏入沸腾水锅中，煮熟加佐料即可食用。夏季可加蜂蜜、芝麻做为甜食。甜中带酸，味美适口

　　5、萨其玛(又名糖缠)

　　用水和鸡蛋(或奶油)把白面和好，赶成薄片，切成细条，用油炸熟。再用砂糖或冰糖熬成糖稀与之搅拌，倒入事前铺好芝麻、青红丝、瓜子仁的木槽内，将其压平，取出切成方块即可食用，其味香甜适口。清代关外三陵祭祀，也以其为供品，可见满族对其重视喜爱。现为全国各地、各民族人民普遍欢迎的糕点。

　　满族特色小吃

　　菜包子：春、夏、秋满族农家常做的主食之一。什么面做皮都行，什么菜都能做馅，就连春季的各种野菜也行，用热水焯了后再凉水投，切碎拌入佐料，有肉更好，无肉拌鸡蛋也行，光拌豆油、猪油也行，包完用锅帘蒸熟即可食用。

　　花花饼子：即菜饼子。用小米面或苞米面等与各种菜末合在一起烙成的饼子，即花花饼子，成品黄绿相间，很好吃。

　　黏火勺：即黄面饼子。是满族人家三季忙时的主要食品。制法是：先将黄米拉磨成面，再烀小豆或芸豆做馅，用油锅烙成饼子即可食用。

　　黏豆包：同黏火勺制法相同，只是包成豆包用锅蒸熟蘸猪油和白糖食用。

　　高粱米面饺子：高粱米面用热水烫了有筋道，可以用来包菜馅大饺子吃。

　　菠萝叶饽饽：一般在农历六月初六日吃，采摘山上菠萝叶子(二年生最好)，擦净叶上白毛，抹上豆油，铺上黄面，中间夹豆馅，可手一合即成，装满锅烧开捂一会，食时蘸荤油、白糖。

　　满族古北口村最有特色的小吃

　　村口牌楼上，赫然印着“古御道”三个大字，往里走就是当年清朝皇帝通往承德避暑的必经之地。现在，这条古御道两边都修建了四合院，有六十多家市级民俗接待户。

　　据古北口镇旅游办主任王长青介绍，现在村民中仍有很多满族人，村里建起了“满族风情园”，还将明清时的小吃做得更有特色。“满族风情园”预计年底完工，目前已经有6间“宅室”对外开放，展示满清时期的民居生活，包括很多旧式民用农具，比如斗、炕桌、碾子、石磨等；也有老马车。

　　古北口村最招人喜欢的是满族小吃，全村每家民俗户都能做上七八样儿，每家各有不同，全村小吃加起来足有三十多种。作为当地人，古北口村书记宋立彬推荐了三种小吃，保证市场上买不到，只能在村里吃到。小锅饽饽，用玉米面贴出来的饼，特别嫩，不像超市买的贴饼子那么硬，是用锅里的热气一点点蒸熟的。不少城里人一有兴致还会自己贴饼，样子虽然差一些，但味道不会变。冬天来村里适合吃“打包饭”，据说过去村里屯兵，人多碗少，只好用菜叶包着饭吃，现在就是用大白菜叶卷着小米饭、肉丝、韭菜花等一起吃，最能体现满族生活特色。茶汤吃起来很像喝咖啡，把白面炒熟了，用开水冲一杯，放上糖，冬天喝很热乎。如果人多，还可以吃“二八席”、大锅炖柴鸡。

　　古北口村有一些庙宇，最著名的是令公庙，是辽国人为大宋修建的，用来激励将领。令公庙不大，但地势上很高，远远就能望见，白天可以到此参观，或者去蟠龙山长城登高远望。

　　满族特色小吃

　　满族特色小吃之一 北京有句老话“豆汁豆汁，旗人的命根”，可见老北京旗人对于豆汁的偏爱。据说豆汁源于清宫满族御膳中的一种饮料，用绿豆发酵制成，与豆浆截然两样。虽然味道“个别”，但豆汁却有良好的保健功效。夏天可消渴解暑，冬季能清热温阳，四季喝它，益于开胃健脾、去毒除燥。喝豆汁儿有讲究，得配上焦圈、咸菜丝儿。人们常说，豆汁儿是“味在食外”的特色小吃，也有人戏谈，要想判断一个人是不是老北京旗人，让他喝碗豆汁便一目了然。

　　满族特色小吃之二 “苏叶糕香”.“苏叶糕香”.街上不时传来叫卖声。苏叶糕是丹东的特别风味食品 ，有着独有的传统风俗习惯。

　　精明的人还会把采撷回来的嫩绿的苏子叶阴干起来，或者用冰箱冷冻了，留待以后随时取用，让大人孩子不分时令地吃上苏叶糕，再让他们脱口说出那个字：“爽”.

　　现在一年四季，都有卖苏叶糕的。皮儿不仅有粘高粱米面的，还有大黄米面和糯米面的。馅儿也不仅有豆沙的，还有核桃仁、白芝麻、黑芝麻和白糖的、什锦的，甚至还有肉馅儿的。虽然皮儿粘、馅儿甜、味儿香、色儿美，有钱随时可以买到，想吃多少就买多少，但是心里总觉得少了点什么？其实。苏叶糕已经成为了人们心中的一段回忆，那是一段关于自己童年，是祖辈留给我们精神的一种寄托。